Tradicionalni srpski recept: Podvarak sa dimljenom svinjetinom
Podvarak je jedno od najpoznatijih jela srpske kuhinje, sinonim za zimske trpeze i porodična okupljanja.

Njegov miris vraća sećanja na detinjstvo, dok se polako krčkao u starim šporetima na drva. Ovo jelo, pripremljeno od kiselog kupusa i mesa, predstavlja savršen spoj jednostavnih, ali bogatih ukusa.
Istorija podvarka
Podvarak ima duboke korene u srpskoj kuhinji, posebno u ruralnim krajevima gde je kiseli kupus bio osnovna namirnica tokom zime. Ovo jelo nastalo je kao praktičan način da se iskoristi bogatstvo zimnice i mesa koje je tradicionalno sušeno ili dimljeno kako bi trajalo tokom hladnih meseci. U nekim delovima Srbije, podvarak je bio nezaobilazan deo slavskih trpeza, a u drugima je pripreman za specijalne prilike poput božićnih i novogodišnjih praznika.
Možda vas zanima:

NEMA BOLJEG JELA TOKOM ZIME Napravite tradicionalan srpski obrok i ugrejte dušu i telo
Uz ovaj recept nema greške.

LETNJI PODVARAK OD SLATKOG KUPUSA: Najbolja ideja za ručak - jeftino i preukusno, JUŽNJAČKI PODVARAK
I nutricionisti predlažu da jedemo mnogo povrća i malo mesa, a jedan upravo takav ukusni ručak vam predlažemo za danas
Možda vas zanima:

NEMA BOLJEG JELA TOKOM ZIME Napravite tradicionalan srpski obrok i ugrejte dušu i telo
Uz ovaj recept nema greške.

LETNJI PODVARAK OD SLATKOG KUPUSA: Najbolja ideja za ručak - jeftino i preukusno, JUŽNJAČKI PODVARAK
I nutricionisti predlažu da jedemo mnogo povrća i malo mesa, a jedan upravo takav ukusni ručak vam predlažemo za danas
Možda vas zanima:

NEMA BOLJEG JELA TOKOM ZIME Napravite tradicionalan srpski obrok i ugrejte dušu i telo
Uz ovaj recept nema greške.

LETNJI PODVARAK OD SLATKOG KUPUSA: Najbolja ideja za ručak - jeftino i preukusno, JUŽNJAČKI PODVARAK
I nutricionisti predlažu da jedemo mnogo povrća i malo mesa, a jedan upravo takav ukusni ručak vam predlažemo za danas
Sastojci za podvarak sa dimljenom svinjetinom
Za pripremu ovog autentičnog jela potrebni su sledeći sastojci:
- 1 kg kiselog kupusa
- 500 g dimljene svinjetine (rebra, but ili vrat)
- 1 veći crni luk
- 3-4 čena belog luka
- 2 kašike svinjske masti (ili ulja)
- 1 kašičica mlevene crvene paprike (po mogućnosti dimljene)
- So i biber po ukusu
- 200 ml vode ili supe od mesa
Priprema podvarka
Priprema kiselog kupusa
Kiseli kupus dobro isperite ako je previše slan ili kiseo, a zatim ga sitno iseckajte. Ovo je ključni korak jer od kvaliteta kupusa zavisi i ukus podvarka.
Priprema mesa
Dimljenu svinjetinu isecite na veće komade. Ukoliko koristite rebra, ostavite ih u komadu kako bi zadržala sočnost tokom pečenja.
Prženje luka
Na srednje jakoj vatri zagrejte mast u velikoj šerpi ili tiganju. Dodajte sitno iseckan crni luk i pržite dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i nastavite da pržite još minut-dva.
Dodavanje kupusa i začina
U šerpu dodajte kiseli kupus i dobro promešajte kako bi se sjedinio sa lukom. Dodajte mlevenu papriku, so i biber po ukusu. Nastavite da dinstate kupus na tihoj vatri, povremeno mešajući, dok ne omekša (oko 15 minuta).
Složite sve u tepsiju
U duboku tepsiju ili keramičku posudu rasporedite polovinu kupusa. Na njega položite komade dimljene svinjetine, a zatim sve prekrijte ostatkom kupusa.
Pečenje
Prelijte jelo sa 200 ml vode ili supe od mesa. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 1,5 sat. Nakon toga, uklonite foliju i nastavite da pečete još 20-30 minuta kako bi kupus dobio zlatnu boju.
Posluživanje
Podvarak sa dimljenom svinjetinom najbolje se služi topao, uz svež domaći hleb i čašu kiselog mleka ili jogurta. Njegov bogat ukus i miris savršeno se slažu sa zimskim danima, a dodatna prednost je što podvarak postaje još ukusniji kada prenoći.
Saveti za savršen podvarak
Dimljeno meso: Ukoliko nemate dimljenu svinjetinu, možete koristiti sveže meso, ali dimljeni ukus daje posebnu aromu jelu. Alternativa može biti sušena kobasica isečena na komade.
Dodaci: Neki dodaju lovorov list ili biber u zrnu za dodatni miris.
Vegetarijanska verzija: Za one koji ne jedu meso, podvarak se može pripremiti bez mesa, ali uz dodatak kašike suvih šljiva za bogatiji ukus.
Zašto je podvarak posebno jelo?
Podvarak nije samo obrok – to je deo srpske tradicije i priča o domaćinstvu, zimi i toplini porodičnog doma. Ovo jelo simbolizuje skromnost, ali i bogatstvo ukusa koje se postiže pažljivom pripremom i upotrebom kvalitetnih sastojaka. Poseta Srbiji u zimskim mesecima gotovo je nezamisliva bez podvarka na trpezi, jer on nije samo hrana, već i doživljaj koji spaja prošlost i sadašnjost.

Sastojci koje koriste profesionalni kuvari za vrhunski slatki kupus! Obavezno ih dodajte u jelo i videćete razliku
Priprema ovog jeftinog, a ukusnog jela je vrlo jednostavna, ali uvek može da bude bolja.

Tradicionalni recept: Šaran iz Ćelija – specijalitet monaha manastira Ćelije kod Valjeva
Šaran iz Ćelija je gotovo zaboravljeni kulinarski biser iz manastira Ćelije, poznat po posebnom načinu pripreme koji mu daje nezaboravan ukus.

Recept za letnju boraniju bez mesa! Sveža, ukusana, lagana kao pero, a 1 satojak u njoj će vam baš ZASITITI
Evo jednog letnjeg recepta za boraniju koji je lagan, osvežavajuć i savršen za tople dane – bez zaprške i bez mesa, ali pun ukusa.+

Domaće krofne po starinskom receptu Mire Banjac: Recept generacijama kruži u njenoj porodici, vredi probati
Možete ih napraviti ne samo u posebnim prilikama već i u onim danima kada želite da se podsetite detinjstva.

Slavonski majstori otkrili tajnu pravog fiš paprikaša! Jedna stvar je ključna - ne smete da propustite
Ako želite da pripremite fiš paprikaš kakav se jede u najboljim slavonskim čardama, pratite ovaj proveren recept.
Komentari(0)