Tradicionalni srpski recept: Podvarak sa dimljenom svinjetinom
Podvarak je jedno od najpoznatijih jela srpske kuhinje, sinonim za zimske trpeze i porodična okupljanja.
Njegov miris vraća sećanja na detinjstvo, dok se polako krčkao u starim šporetima na drva. Ovo jelo, pripremljeno od kiselog kupusa i mesa, predstavlja savršen spoj jednostavnih, ali bogatih ukusa.
Istorija podvarka
Podvarak ima duboke korene u srpskoj kuhinji, posebno u ruralnim krajevima gde je kiseli kupus bio osnovna namirnica tokom zime. Ovo jelo nastalo je kao praktičan način da se iskoristi bogatstvo zimnice i mesa koje je tradicionalno sušeno ili dimljeno kako bi trajalo tokom hladnih meseci. U nekim delovima Srbije, podvarak je bio nezaobilazan deo slavskih trpeza, a u drugima je pripreman za specijalne prilike poput božićnih i novogodišnjih praznika.
Možda vas zanima:
NEMA BOLJEG JELA TOKOM ZIME Napravite tradicionalan srpski obrok i ugrejte dušu i telo
Uz ovaj recept nema greške.
LETNJI PODVARAK OD SLATKOG KUPUSA: Najbolja ideja za ručak - jeftino i preukusno, JUŽNJAČKI PODVARAK
I nutricionisti predlažu da jedemo mnogo povrća i malo mesa, a jedan upravo takav ukusni ručak vam predlažemo za danas
Možda vas zanima:
NEMA BOLJEG JELA TOKOM ZIME Napravite tradicionalan srpski obrok i ugrejte dušu i telo
Uz ovaj recept nema greške.
LETNJI PODVARAK OD SLATKOG KUPUSA: Najbolja ideja za ručak - jeftino i preukusno, JUŽNJAČKI PODVARAK
I nutricionisti predlažu da jedemo mnogo povrća i malo mesa, a jedan upravo takav ukusni ručak vam predlažemo za danas
Možda vas zanima:
NEMA BOLJEG JELA TOKOM ZIME Napravite tradicionalan srpski obrok i ugrejte dušu i telo
Uz ovaj recept nema greške.
LETNJI PODVARAK OD SLATKOG KUPUSA: Najbolja ideja za ručak - jeftino i preukusno, JUŽNJAČKI PODVARAK
I nutricionisti predlažu da jedemo mnogo povrća i malo mesa, a jedan upravo takav ukusni ručak vam predlažemo za danas
Sastojci za podvarak sa dimljenom svinjetinom
Za pripremu ovog autentičnog jela potrebni su sledeći sastojci:
- 1 kg kiselog kupusa
- 500 g dimljene svinjetine (rebra, but ili vrat)
- 1 veći crni luk
- 3-4 čena belog luka
- 2 kašike svinjske masti (ili ulja)
- 1 kašičica mlevene crvene paprike (po mogućnosti dimljene)
- So i biber po ukusu
- 200 ml vode ili supe od mesa
Priprema podvarka
Priprema kiselog kupusa
Kiseli kupus dobro isperite ako je previše slan ili kiseo, a zatim ga sitno iseckajte. Ovo je ključni korak jer od kvaliteta kupusa zavisi i ukus podvarka.
Priprema mesa
Dimljenu svinjetinu isecite na veće komade. Ukoliko koristite rebra, ostavite ih u komadu kako bi zadržala sočnost tokom pečenja.
Prženje luka
Na srednje jakoj vatri zagrejte mast u velikoj šerpi ili tiganju. Dodajte sitno iseckan crni luk i pržite dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i nastavite da pržite još minut-dva.
Dodavanje kupusa i začina
U šerpu dodajte kiseli kupus i dobro promešajte kako bi se sjedinio sa lukom. Dodajte mlevenu papriku, so i biber po ukusu. Nastavite da dinstate kupus na tihoj vatri, povremeno mešajući, dok ne omekša (oko 15 minuta).
Složite sve u tepsiju
U duboku tepsiju ili keramičku posudu rasporedite polovinu kupusa. Na njega položite komade dimljene svinjetine, a zatim sve prekrijte ostatkom kupusa.
Pečenje
Prelijte jelo sa 200 ml vode ili supe od mesa. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 1,5 sat. Nakon toga, uklonite foliju i nastavite da pečete još 20-30 minuta kako bi kupus dobio zlatnu boju.
Posluživanje
Podvarak sa dimljenom svinjetinom najbolje se služi topao, uz svež domaći hleb i čašu kiselog mleka ili jogurta. Njegov bogat ukus i miris savršeno se slažu sa zimskim danima, a dodatna prednost je što podvarak postaje još ukusniji kada prenoći.
Saveti za savršen podvarak
Dimljeno meso: Ukoliko nemate dimljenu svinjetinu, možete koristiti sveže meso, ali dimljeni ukus daje posebnu aromu jelu. Alternativa može biti sušena kobasica isečena na komade.
Dodaci: Neki dodaju lovorov list ili biber u zrnu za dodatni miris.
Vegetarijanska verzija: Za one koji ne jedu meso, podvarak se može pripremiti bez mesa, ali uz dodatak kašike suvih šljiva za bogatiji ukus.
Zašto je podvarak posebno jelo?
Podvarak nije samo obrok – to je deo srpske tradicije i priča o domaćinstvu, zimi i toplini porodičnog doma. Ovo jelo simbolizuje skromnost, ali i bogatstvo ukusa koje se postiže pažljivom pripremom i upotrebom kvalitetnih sastojaka. Poseta Srbiji u zimskim mesecima gotovo je nezamisliva bez podvarka na trpezi, jer on nije samo hrana, već i doživljaj koji spaja prošlost i sadašnjost.
Ritual dve kašike: Slatko od ružinih latica kao mirisna dobrodošlica
Jedna od najlepših srpskih tradicija krije se u jednostavnoj poslastici – slatku od ružinih latica, simbolu gostoprimstva i topline doma.
TORTA LAŽNA MAĐARICA BEZ BRAŠNA I PEČENJA GOTOVA ZA 20 MINUTA: Odmah pravite DUPLU meru
Recept za kolač koji svi Srbi vole
SPREMITE POSNE ČUPAVCE KOJI SE NE PEKU: Nema ko ne voli da ih spremi za SLAVU, a ovo je LAKŠI i BRŽI RECEPT
Recept za posne čupavce koji se ne peku je toliko jednostavan da uspeva i početnicima u kuhinji
TAJNA JE U OVA TRI SASTOJKA: 2 recepta za najsočniji POSNI PREBRANAC
Da bi ispao onako kako treba, dobar prebranac zahteva sledeće sastojke: puno masnoće, puno aleve paprike i puno crnog luka.
Od voćke na prozoru do zimnice na stolu-Kako se pravi najmirisnije slatko od dunja
U starim kućama, miris dunja bio je znak da jesen ulazi u svoj zlatni deo. Teško voće, čvrste kore i prepoznatljive arome, stajalo je na ormarima i prozorima, šireći miris po celoj kući. Kada bi stigao pravi trenutak, domaćice su od njih pravile jedno od najlepših zimskih zadovoljstava – slatko od dunja.
Komentari(0)