Grobna pogača sa bosiljkom i vinom: Zaboravljen recept koji se nosio samo mrtvima

Jadranko Žugić

13:00

Gastronomija 0

Obredna hrana koja se nije jela kod kuće, već delila tiho – za dušu i zavet

pogača
Shutterstock

U pojedinim krajevima istočne Srbije i Homolja, kada bi porodica želela da izrazi zahvalnost zbog ispunjenog zaveta, ili obeleži godišnjicu smrti bliske osobe, pravila se posebna pogača – grobna pogača. Ona se nije služila za trpezom, nije se jela naglas, i nikad nije bila “obična”. Pravljena od brašna, crnog vina, bosiljka i bez kvasca, ova pogača je nosila u sebi simboliku pokajanja, poštovanja i veze sa onim koji više nije među živima. Veselin Čajkanović ovakve obredne obroke tumači kao oblik “tihe liturgije”, u kojoj narodna religija izražava zahvalnost ne rečima, već testom.

Kada se pogača pravi i kome se nosi

Pogača se priprema isključivo u dva slučaja:

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

U oba slučaja, pogača se nosi “onome kome duguješ”.

Recept: Grobna pogača sa bosiljkom i vinom

Sastojci:

  • 500 g belog brašna
  • 150 ml crnog vina (ne zaslađenog)
  • 2 kašike sušenog bosiljka
  • 100 ml mlake vode
  • prstohvat soli

Priprema:
Pomešati brašno, bosiljak i so. Dodavati postepeno crno vino i vodu, mešajući dok se ne dobije glatko testo. Ne dodaje se kvasac – pogača mora biti tvrđa i “ćutljiva”. Razvuče se rukom u oblik kruga, izbode viljuškom i peče na 200°C oko 25 minuta. Gotova je kad zamiriše na tamjan i vino.

Kako se koristi i deli

Pogača se nikada ne seče nožem – lomi se rukom. Nosila se na groblje umotana u platno i ostavljala na spomenik, ponekad uz malo vina ili vode. Ako se deli komšijama, uvek se daje tiho, bez zahvaljivanja: “Uzmi za pokojnog.” Onaj ko primi ne odgovara “hvala”, već: “Neka mu je laka zemlja.”

Simbolika sastojaka

  • Bosiljak – biljka večnosti i smirenja, čuva dušu
  • Crno vino – krv zaveta, znak da se “setio” onaj koji ostaje
  • Bez kvasca – jer je duša već otišla, ne treba više da raste, već da se smiri
  • Danas – izumrla praksa, ali snažna poruka

Grobna pogača se danas retko priprema – zamena su postni kolači i kupovna peciva. Ali u narodnoj religiji, pravi obred nije ono što se jede, već ono što se daje. A ova pogača, mirisna i tiha, ostaje jedan od poslednjih znakova narodne zahvalnosti – ne u rečima, već u mrvicama koje duša razume.

POVEZANE VESTI
Tagovi:
grobna pogača Recepti stari srpski običaji

Komentari(0)

Loading