Pura s kajmakom iz sela Glogovac kod Jagodine: zaboravljeni doručak koji se vraća na srpske trpeze
Domaći recept iz Šumadije koji su jeli težaci pre odlaska u polje, danas je retkost, ali se još pamti u seoskim kuhinjama. Pura kuvana u glinenom loncu i prelivena domaćim kajmakom bila je znak da u kući ima i truda i ukusa.
U selu Glogovac, nedaleko od Jagodine, generacije su odrastale uz vruću puru i kiselo mleko. Ovaj doručak bio je svakodnevan u porodicama koje su živele od zemlje. Kuvana od projinog brašna i vode, pura je bila osnova, dok je kajmak davao punoću ukusa. Danas je ovo jelo skoro iščezlo iz gradskih trpeza, ali ga meštani Glogovca i dalje čuvaju kao deo svog identiteta.
Šta je pura i zašto se jela svakog jutra
Pura je jednostavno kuvana kaša od projinog brašna. U Šumadiji se sprema bez mleka, bez jaja, samo od vode, soli i brašna, i najčešće se jede vruća, uz dodatak kajmaka. Po tradiciji, kuva se u glinenom loncu na ognjištu, meša se drvenom varjačom, a jede se odmah, dok još „dim iz nje izlazi“.
Možda vas zanima:
LEK ZA SVAKU BOLEST JE NA TANJIRU: Ovo je najmoćnija zimska salata koju su Srbi otkrili pre probiotika!
Kada je reč o zdravlju, sve je u varenju. Zaboravite na skupe dodatke ishrani! Otkrivamo zašto je jedna nezaobilazna zimska delikatesa, koju su naše bake spremale u buradima, zapravo prirodni probiotik i vitaminska bomba.
KAKO SE GLEDALO NA SIR I MLEKO U STAROJ SRBIJI I KAKO SE PRAVIO "SELJAČKI PARMEZAN": Tajna srpskog belog mrsa!
Beli mrs (sir, kajmak, mleko) vekovima je bio temelj srpske ishrane, ali retko ko zna da je bio i sredstvo plaćanja. Ovo je istina o misterioznim receptima za izradu sireva i zašto je mleko imalo magijsku moć u srpskom folkloru.
Možda vas zanima:
LEK ZA SVAKU BOLEST JE NA TANJIRU: Ovo je najmoćnija zimska salata koju su Srbi otkrili pre probiotika!
Kada je reč o zdravlju, sve je u varenju. Zaboravite na skupe dodatke ishrani! Otkrivamo zašto je jedna nezaobilazna zimska delikatesa, koju su naše bake spremale u buradima, zapravo prirodni probiotik i vitaminska bomba.
KAKO SE GLEDALO NA SIR I MLEKO U STAROJ SRBIJI I KAKO SE PRAVIO "SELJAČKI PARMEZAN": Tajna srpskog belog mrsa!
Beli mrs (sir, kajmak, mleko) vekovima je bio temelj srpske ishrane, ali retko ko zna da je bio i sredstvo plaćanja. Ovo je istina o misterioznim receptima za izradu sireva i zašto je mleko imalo magijsku moć u srpskom folkloru.
Možda vas zanima:
LEK ZA SVAKU BOLEST JE NA TANJIRU: Ovo je najmoćnija zimska salata koju su Srbi otkrili pre probiotika!
Kada je reč o zdravlju, sve je u varenju. Zaboravite na skupe dodatke ishrani! Otkrivamo zašto je jedna nezaobilazna zimska delikatesa, koju su naše bake spremale u buradima, zapravo prirodni probiotik i vitaminska bomba.
KAKO SE GLEDALO NA SIR I MLEKO U STAROJ SRBIJI I KAKO SE PRAVIO "SELJAČKI PARMEZAN": Tajna srpskog belog mrsa!
Beli mrs (sir, kajmak, mleko) vekovima je bio temelj srpske ishrane, ali retko ko zna da je bio i sredstvo plaćanja. Ovo je istina o misterioznim receptima za izradu sireva i zašto je mleko imalo magijsku moć u srpskom folkloru.
U domaćinstvima koja su radila u polju, pura je bila doručak koji se brzo priprema, ali daje snagu za ceo dan. Težaci su je jeli pre izlaska na njivu, a deca su je nosila u školu, prelivena kajmakom i zamotana u čaršaf pogače.
Recept koji su znale sve domaćice
Pura se pravi od:
- 1 litra vode
- 250 grama projinog brašna
- prstohvata soli
- domaćeg kajmaka po ukusu
Voda se stavi da proključa, zatim se u nju postepeno dodaje brašno, uz neprekidno mešanje da ne ostanu grudvice. Kada se masa zgusne i počne da se odvaja od lonca, skida se sa vatre. U sredinu se dodaje kašika-dve kajmaka, a poklopac se stavlja na nekoliko minuta da se ukusi sjedine. Jede se topla, često direktno iz posude.
U Glogovcu se nekada dodavala i kašika svinjske masti ako je bilo hladno vreme, a u dane kada je dolazio gost ujutru, pura se posipala šećerom ili domaćim pekmezom – da mu ostane sladak utisak.
Povratak jednostavnosti
Iako je danas zamenjena brzim obrocima i industrijskim doručkom, pura s kajmakom doživljava povratak zahvaljujući seoskom turizmu i porastu interesovanja za tradicionalnu ishranu. U domaćinstvima u Pomoravlju i Resavi sve češće se može probati kao deo autentične ponude.
Pored toga, puru sve češće spremaju i mlađe domaćice koje žele da očuvaju porodične recepte. Jednostavna, jeftina i hranljiva, pura s kajmakom je jedno od onih jela koje ne treba mnogo objašnjavati – dovoljno je da zamiriše.
ZA JEDAN SENDVIČ PUTUJU IZ AMERIKE: Ovo je najskuplje srpsko predjelo, a tajna je u dimu, ne u mesu!
Nije svaka kobasica ista. Jedna delikatesa iz jugoistočne Srbije postala je statusni simbol i prava kulinarska atrakcija. Otkrivamo zašto je Pirotska peglana kobasica najskuplji srpski specijalitet od mesa i zašto proces "peglanja" mora da se radi samo na -8 stepeni.
Ovo je najzdraviji hleb na svetu: Biblijski recept star više od 2.500 godina, čisto zdravlje!
Biblijska receptura koja spaja veru i snagu
LEK ZA SVAKU BOLEST JE NA TANJIRU: Ovo je najmoćnija zimska salata koju su Srbi otkrili pre probiotika!
Kada je reč o zdravlju, sve je u varenju. Zaboravite na skupe dodatke ishrani! Otkrivamo zašto je jedna nezaobilazna zimska delikatesa, koju su naše bake spremale u buradima, zapravo prirodni probiotik i vitaminska bomba.
TAJNA SAVRŠENE PROJE NIJE U SIRU: Zašto Šumadinci dodaju OVAJ SASTOJAK i kako je jedu naopako
U svakoj kući se sprema proja, ali samo se u nekim delovima Srbije zna istinski recept naših baka. Zaboravite sve što ste čuli – majstori šumadijske kuhinje kriju jedan dodatak, ali i čudan ritual konzumacije koji daje poseban "šmek".
Ovako se pravi najukusniji sprski kačamak: Domaćice otkrile u čemu je tajna, kao prilog se obavezno dodaje 1 stvar
Nekada smatran sirotinskom hranom, kačamak je danas pravi egzotični obrok
Komentari(0)