Pura s kajmakom iz sela Glogovac kod Jagodine: zaboravljeni doručak koji se vraća na srpske trpeze
Domaći recept iz Šumadije koji su jeli težaci pre odlaska u polje, danas je retkost, ali se još pamti u seoskim kuhinjama. Pura kuvana u glinenom loncu i prelivena domaćim kajmakom bila je znak da u kući ima i truda i ukusa.

U selu Glogovac, nedaleko od Jagodine, generacije su odrastale uz vruću puru i kiselo mleko. Ovaj doručak bio je svakodnevan u porodicama koje su živele od zemlje. Kuvana od projinog brašna i vode, pura je bila osnova, dok je kajmak davao punoću ukusa. Danas je ovo jelo skoro iščezlo iz gradskih trpeza, ali ga meštani Glogovca i dalje čuvaju kao deo svog identiteta.
Šta je pura i zašto se jela svakog jutra
Pura je jednostavno kuvana kaša od projinog brašna. U Šumadiji se sprema bez mleka, bez jaja, samo od vode, soli i brašna, i najčešće se jede vruća, uz dodatak kajmaka. Po tradiciji, kuva se u glinenom loncu na ognjištu, meša se drvenom varjačom, a jede se odmah, dok još „dim iz nje izlazi“.
Možda vas zanima:

TRIK ZA POHOVANE ŠNICLE: Dodajte jedan jeftini sastojak i ono će se žuteti kao dukat
Tajna iskusnih domaćica

Možda vas zanima:

TRIK ZA POHOVANE ŠNICLE: Dodajte jedan jeftini sastojak i ono će se žuteti kao dukat
Tajna iskusnih domaćica

Možda vas zanima:

TRIK ZA POHOVANE ŠNICLE: Dodajte jedan jeftini sastojak i ono će se žuteti kao dukat
Tajna iskusnih domaćica

U domaćinstvima koja su radila u polju, pura je bila doručak koji se brzo priprema, ali daje snagu za ceo dan. Težaci su je jeli pre izlaska na njivu, a deca su je nosila u školu, prelivena kajmakom i zamotana u čaršaf pogače.
Recept koji su znale sve domaćice
Pura se pravi od:
- 1 litra vode
- 250 grama projinog brašna
- prstohvata soli
- domaćeg kajmaka po ukusu
Voda se stavi da proključa, zatim se u nju postepeno dodaje brašno, uz neprekidno mešanje da ne ostanu grudvice. Kada se masa zgusne i počne da se odvaja od lonca, skida se sa vatre. U sredinu se dodaje kašika-dve kajmaka, a poklopac se stavlja na nekoliko minuta da se ukusi sjedine. Jede se topla, često direktno iz posude.
U Glogovcu se nekada dodavala i kašika svinjske masti ako je bilo hladno vreme, a u dane kada je dolazio gost ujutru, pura se posipala šećerom ili domaćim pekmezom – da mu ostane sladak utisak.
Povratak jednostavnosti
Iako je danas zamenjena brzim obrocima i industrijskim doručkom, pura s kajmakom doživljava povratak zahvaljujući seoskom turizmu i porastu interesovanja za tradicionalnu ishranu. U domaćinstvima u Pomoravlju i Resavi sve češće se može probati kao deo autentične ponude.
Pored toga, puru sve češće spremaju i mlađe domaćice koje žele da očuvaju porodične recepte. Jednostavna, jeftina i hranljiva, pura s kajmakom je jedno od onih jela koje ne treba mnogo objašnjavati – dovoljno je da zamiriše.

Mekani kolač s višnjama koji miriše na detinjstvo: Svaki zalogaj je čisto uživanje kojem niko ne može odoleti
Gotov kolač ohladiti, pa ga posuti šećerom u prahu, pa ga nakon toga iseći na kocke.

Čuveni kuvar ovako dinsta luk: Gotov za tren, daleko sočniji i bez mirisa prženja po stanu
Evo kako kuvari dinstaju luk

Kako da zamrznete već skuvani pasulj i koliko dugo može da se čuva u zamrzivaču?
Pasulj je jedna od najčešćih namirnica na balkanskim trpezama. Pored ukusa, bogat je izvor esencijalnih hranljivih materija. Međutim, čuvanje pasulja može biti izazov. Srećom, postoje vredni saveti koji će osigurati dugotrajnost pasulja, od zamrzavanja do skladištenja.

Ovaj riblji paprikaš je čista revolucija ukusa: Vrhunski specijalitet koji ćete tamaniti, odmah zapišite recept
Otkrijte tajne savršenog spoja svežeg povrća, sočne ribe i začina.

Starinski recept s kojim nema promašaja: Jedan sastojak uštipcima daće poseban šmek, nećete znati kad vam je dosta
Uštipci su uvek odličan izbor za doručak ili večeru.
Komentari(0)