Pura s kajmakom iz sela Glogovac kod Jagodine: zaboravljeni doručak koji se vraća na srpske trpeze

Jadranko Žugić

10:00

Gastronomija 0

Domaći recept iz Šumadije koji su jeli težaci pre odlaska u polje, danas je retkost, ali se još pamti u seoskim kuhinjama. Pura kuvana u glinenom loncu i prelivena domaćim kajmakom bila je znak da u kući ima i truda i ukusa.

cicvara
Shutterstock

U selu Glogovac, nedaleko od Jagodine, generacije su odrastale uz vruću puru i kiselo mleko. Ovaj doručak bio je svakodnevan u porodicama koje su živele od zemlje. Kuvana od projinog brašna i vode, pura je bila osnova, dok je kajmak davao punoću ukusa. Danas je ovo jelo skoro iščezlo iz gradskih trpeza, ali ga meštani Glogovca i dalje čuvaju kao deo svog identiteta.

Šta je pura i zašto se jela svakog jutra

Pura je jednostavno kuvana kaša od projinog brašna. U Šumadiji se sprema bez mleka, bez jaja, samo od vode, soli i brašna, i najčešće se jede vruća, uz dodatak kajmaka. Po tradiciji, kuva se u glinenom loncu na ognjištu, meša se drvenom varjačom, a jede se odmah, dok još „dim iz nje izlazi“.

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

U domaćinstvima koja su radila u polju, pura je bila doručak koji se brzo priprema, ali daje snagu za ceo dan. Težaci su je jeli pre izlaska na njivu, a deca su je nosila u školu, prelivena kajmakom i zamotana u čaršaf pogače.

Recept koji su znale sve domaćice

Pura se pravi od:

  • 1 litra vode
  • 250 grama projinog brašna
  • prstohvata soli
  • domaćeg kajmaka po ukusu

Voda se stavi da proključa, zatim se u nju postepeno dodaje brašno, uz neprekidno mešanje da ne ostanu grudvice. Kada se masa zgusne i počne da se odvaja od lonca, skida se sa vatre. U sredinu se dodaje kašika-dve kajmaka, a poklopac se stavlja na nekoliko minuta da se ukusi sjedine. Jede se topla, često direktno iz posude.

U Glogovcu se nekada dodavala i kašika svinjske masti ako je bilo hladno vreme, a u dane kada je dolazio gost ujutru, pura se posipala šećerom ili domaćim pekmezom – da mu ostane sladak utisak.

Povratak jednostavnosti

Iako je danas zamenjena brzim obrocima i industrijskim doručkom, pura s kajmakom doživljava povratak zahvaljujući seoskom turizmu i porastu interesovanja za tradicionalnu ishranu. U domaćinstvima u Pomoravlju i Resavi sve češće se može probati kao deo autentične ponude.

Pored toga, puru sve češće spremaju i mlađe domaćice koje žele da očuvaju porodične recepte. Jednostavna, jeftina i hranljiva, pura s kajmakom je jedno od onih jela koje ne treba mnogo objašnjavati – dovoljno je da zamiriše.

POVEZANE VESTI
Tagovi:
Recepti pura sa kajmakom

Komentari(0)

Loading