Pura s kajmakom iz sela Glogovac kod Jagodine: zaboravljeni doručak koji se vraća na srpske trpeze
Domaći recept iz Šumadije koji su jeli težaci pre odlaska u polje, danas je retkost, ali se još pamti u seoskim kuhinjama. Pura kuvana u glinenom loncu i prelivena domaćim kajmakom bila je znak da u kući ima i truda i ukusa.
U selu Glogovac, nedaleko od Jagodine, generacije su odrastale uz vruću puru i kiselo mleko. Ovaj doručak bio je svakodnevan u porodicama koje su živele od zemlje. Kuvana od projinog brašna i vode, pura je bila osnova, dok je kajmak davao punoću ukusa. Danas je ovo jelo skoro iščezlo iz gradskih trpeza, ali ga meštani Glogovca i dalje čuvaju kao deo svog identiteta.
Šta je pura i zašto se jela svakog jutra
Pura je jednostavno kuvana kaša od projinog brašna. U Šumadiji se sprema bez mleka, bez jaja, samo od vode, soli i brašna, i najčešće se jede vruća, uz dodatak kajmaka. Po tradiciji, kuva se u glinenom loncu na ognjištu, meša se drvenom varjačom, a jede se odmah, dok još „dim iz nje izlazi“.
Možda vas zanima:
Zaboravljeni recept za jelo "komat" iz Gornje Jablanice – srpska varijanta slane pite
Jelo koje se pravilo „kad ništa drugo nije bilo u kući“: Komat, skromna pita iz narodne kuhinje juga Srbije
Leskovački ajvar: Domaća magija iz tegle koju morate probati
Upoznajte sve tajne pripreme čuvenog leskovačkog ajvara – od izbora paprike do završnog ukusa koji osvaja čitavu Srbiju.
Možda vas zanima:
Zaboravljeni recept za jelo "komat" iz Gornje Jablanice – srpska varijanta slane pite
Jelo koje se pravilo „kad ništa drugo nije bilo u kući“: Komat, skromna pita iz narodne kuhinje juga Srbije
Leskovački ajvar: Domaća magija iz tegle koju morate probati
Upoznajte sve tajne pripreme čuvenog leskovačkog ajvara – od izbora paprike do završnog ukusa koji osvaja čitavu Srbiju.
Možda vas zanima:
Zaboravljeni recept za jelo "komat" iz Gornje Jablanice – srpska varijanta slane pite
Jelo koje se pravilo „kad ništa drugo nije bilo u kući“: Komat, skromna pita iz narodne kuhinje juga Srbije
Leskovački ajvar: Domaća magija iz tegle koju morate probati
Upoznajte sve tajne pripreme čuvenog leskovačkog ajvara – od izbora paprike do završnog ukusa koji osvaja čitavu Srbiju.
U domaćinstvima koja su radila u polju, pura je bila doručak koji se brzo priprema, ali daje snagu za ceo dan. Težaci su je jeli pre izlaska na njivu, a deca su je nosila u školu, prelivena kajmakom i zamotana u čaršaf pogače.
Recept koji su znale sve domaćice
Pura se pravi od:
- 1 litra vode
- 250 grama projinog brašna
- prstohvata soli
- domaćeg kajmaka po ukusu
Voda se stavi da proključa, zatim se u nju postepeno dodaje brašno, uz neprekidno mešanje da ne ostanu grudvice. Kada se masa zgusne i počne da se odvaja od lonca, skida se sa vatre. U sredinu se dodaje kašika-dve kajmaka, a poklopac se stavlja na nekoliko minuta da se ukusi sjedine. Jede se topla, često direktno iz posude.
U Glogovcu se nekada dodavala i kašika svinjske masti ako je bilo hladno vreme, a u dane kada je dolazio gost ujutru, pura se posipala šećerom ili domaćim pekmezom – da mu ostane sladak utisak.
Povratak jednostavnosti
Iako je danas zamenjena brzim obrocima i industrijskim doručkom, pura s kajmakom doživljava povratak zahvaljujući seoskom turizmu i porastu interesovanja za tradicionalnu ishranu. U domaćinstvima u Pomoravlju i Resavi sve češće se može probati kao deo autentične ponude.
Pored toga, puru sve češće spremaju i mlađe domaćice koje žele da očuvaju porodične recepte. Jednostavna, jeftina i hranljiva, pura s kajmakom je jedno od onih jela koje ne treba mnogo objašnjavati – dovoljno je da zamiriše.
Recept za posne čupavce: Još su sočniji i ukusniji, a zahvaljujući 1 triku čak 5 dana mogu ostati sveži
Još su sočniji i ukusniji, a zahvaljujući 1 triku čak 5 dana mogu ostati svež
Zapečena kaša iz sela Vina kod Negotina: Doručak od tri sastojka koji hrani dušu
U selima Timočke Krajine, zapečena kaša je nekada bila omiljeni doručak težaka. Pravljena od krompira, crnog luka i kukuruznog brašna, jednostavna je, ali zasitna, i pečena do zlatne hrskavosti u zemljanoj posudi. Danas je gotovo zaboravljena, ali još uvek se sprema u nekoliko domaćinstava u okolini Negotina.
Ovaj aromatični pasulj kida koliko je dobar! Stigao pravo iz bakinje kuhinje, spoj sastojaka je fantazija
Priprema je jednostavna, a rezultat je jelo koje će vas podsetiti na bakinu kuhinju.
Pura s kajmakom iz sela Glogovac kod Jagodine: zaboravljeni doručak koji se vraća na srpske trpeze
Domaći recept iz Šumadije koji su jeli težaci pre odlaska u polje, danas je retkost, ali se još pamti u seoskim kuhinjama. Pura kuvana u glinenom loncu i prelivena domaćim kajmakom bila je znak da u kući ima i truda i ukusa.
Starinski recept za najbolji sutlijaš, poslastica uz koju su odrasle generacije: Brzo se pravi, a još brže smaže
Pravi se brzo i lako, a nestaće sa stola odmah.
Komentari(0)