USKORO JE VREME ZA ZIMNICU Predstavljamo vam recepte za razne vrste džemova (FOTO/VIDEO)
Slični proizvodi su marmelada, pekmez i slatko.
Džem je proizvod dobijen ukuvavanjem svežih, smrznutih ili poluprerađenih hemijski konzervisanih plodova uz dodatak šećera, pektina i kiselina. Karakteristika ovog proizvoda je što sadrži cele ili komade plodova u ujednačeno želiranoj masi, bez izdvajanja tečnog dela.
vikipedija/Džem
Za proizvodnju džema naročito su pogodne koštičave vrste voća (šljiva, višnja, trešnja, kajsija i breskva), ali se kvalitetan džem može dobiti i od jagodičastih vrsta voća (malina, jagoda, ribizla). Plodovi namenjeni proizvodnji džema moraju da budu potpuno zreli sa razvijenim sortnim karakteristikama i zdravi. Dobro skuvan džem ima boju, ukus i miris voća od koga je proizveden. To se postiže pridržavanjem recepture i postupka pri kuvanju.
Možda vas zanima:
Ovo je najslađa marmelada na Balkanu, a prave je Prijepoljci: Sita je čuveni specijalitet od krušaka, sa mladim kajmakom i hlebom je jedinstveni delikates
Jesenji dani u selima prijepoljskog kraja rezervisani su za pravljenje jedinstvenog tradicionlanog specijaliteta od krušaka - čuvene site, koja se izgovora sa dugim akcentom na "i". To je visokoenergetska poslastica, a u kombinaciji sa mladim kajmakom, kako kažu meštani, bude nekad i ceo obrok „za sto meraka“. Kroz nadaleko čuveno selo Hisardzik ovih dana širi se miris zrelih krušaka begovača.
KAKO SE PRAVI UMUĆENI DŽEM: Gotov je za 10 minuta - najbolji namaz za palačinke
Napravite neobičan namaz sa džemom po ukusu.
Možda vas zanima:
Ovo je najslađa marmelada na Balkanu, a prave je Prijepoljci: Sita je čuveni specijalitet od krušaka, sa mladim kajmakom i hlebom je jedinstveni delikates
Jesenji dani u selima prijepoljskog kraja rezervisani su za pravljenje jedinstvenog tradicionlanog specijaliteta od krušaka - čuvene site, koja se izgovora sa dugim akcentom na "i". To je visokoenergetska poslastica, a u kombinaciji sa mladim kajmakom, kako kažu meštani, bude nekad i ceo obrok „za sto meraka“. Kroz nadaleko čuveno selo Hisardzik ovih dana širi se miris zrelih krušaka begovača.
KAKO SE PRAVI UMUĆENI DŽEM: Gotov je za 10 minuta - najbolji namaz za palačinke
Napravite neobičan namaz sa džemom po ukusu.
Možda vas zanima:
Ovo je najslađa marmelada na Balkanu, a prave je Prijepoljci: Sita je čuveni specijalitet od krušaka, sa mladim kajmakom i hlebom je jedinstveni delikates
Jesenji dani u selima prijepoljskog kraja rezervisani su za pravljenje jedinstvenog tradicionlanog specijaliteta od krušaka - čuvene site, koja se izgovora sa dugim akcentom na "i". To je visokoenergetska poslastica, a u kombinaciji sa mladim kajmakom, kako kažu meštani, bude nekad i ceo obrok „za sto meraka“. Kroz nadaleko čuveno selo Hisardzik ovih dana širi se miris zrelih krušaka begovača.
KAKO SE PRAVI UMUĆENI DŽEM: Gotov je za 10 minuta - najbolji namaz za palačinke
Napravite neobičan namaz sa džemom po ukusu.
Recept i način pripreme:
Možda vas zanima:
Ovo je najslađa marmelada na Balkanu, a prave je Prijepoljci: Sita je čuveni specijalitet od krušaka, sa mladim kajmakom i hlebom je jedinstveni delikates
Jesenji dani u selima prijepoljskog kraja rezervisani su za pravljenje jedinstvenog tradicionlanog specijaliteta od krušaka - čuvene site, koja se izgovora sa dugim akcentom na "i". To je visokoenergetska poslastica, a u kombinaciji sa mladim kajmakom, kako kažu meštani, bude nekad i ceo obrok „za sto meraka“. Kroz nadaleko čuveno selo Hisardzik ovih dana širi se miris zrelih krušaka begovača.
KAKO SE PRAVI UMUĆENI DŽEM: Gotov je za 10 minuta - najbolji namaz za palačinke
Napravite neobičan namaz sa džemom po ukusu.
Možda vas zanima:
Ovo je najslađa marmelada na Balkanu, a prave je Prijepoljci: Sita je čuveni specijalitet od krušaka, sa mladim kajmakom i hlebom je jedinstveni delikates
Jesenji dani u selima prijepoljskog kraja rezervisani su za pravljenje jedinstvenog tradicionlanog specijaliteta od krušaka - čuvene site, koja se izgovora sa dugim akcentom na "i". To je visokoenergetska poslastica, a u kombinaciji sa mladim kajmakom, kako kažu meštani, bude nekad i ceo obrok „za sto meraka“. Kroz nadaleko čuveno selo Hisardzik ovih dana širi se miris zrelih krušaka begovača.
KAKO SE PRAVI UMUĆENI DŽEM: Gotov je za 10 minuta - najbolji namaz za palačinke
Napravite neobičan namaz sa džemom po ukusu.
Na 1 kg (1 litar) pripremljenog voća obično dodajemo:
0,8 do 1 kg šećera, od čega deo (oko 0,2 kg) dodamo pomešan sa želatinom;
2 do 4 g limunske kiseline, zavisno od kvaliteta voća.
Tokom kuvanja navedene količine obično ispari od 0,45 do 0,55 l vode.
vikipedija/Džem
Kuvanje džema:
Džem se spravlja na sledeći način:
celo, isečeno ili delimično ispasirano voće (obično 1 kg) u šerpi se zalije s malo vode i kuva se 10-15 minuta;
doda se ostatak šećera, pomešan sa limunskom kiselinom, i kuva se 3 do 6 minuta od početka ključanja;
tokom kuvanja odstranjujemo penu šupljikavom kašikom;
izvršimo probu da li je džem dovoljno gust i pošto utvrdimo da je skuvan, sipamo ga u tegle.
Sadržaj suve materije gotovog proizvoda treba da je najmanje 67%, a kiselost 0,8-1%.
Zbog moguće pojave plesnivosti na površini džema, mora se voditi računa o temperaturnim uslovima. Temperatura proizvoda u momentu punjenja, odnosno zatvaranja ambalaže ne bi smela da je ispod 80 °C.
vikipedija/Kuvanje džema
Vrste džemova
Niskoenergetski džem
Pored klasičnog džema sa sadržajem suve materije 67-70%, džem može da se proizvede i sa manjom količinom šećera. Smanjivanjem količine šećera smanjuje se energetska vrednost, a učešće voća proporcionalno ostaje isto. Za njegovo spremanje primenjujemo prethodni postupak, ali sa upola manjom količinom šećera i duplo večom količinom pektina. Sadržaj suve materije niskoenergetskog džema je oko 30%.
vikipedija/Džem
Džem za dijabetičare
Ova vrsta je veoma slična niskoenergetskom džemu. Od njega se razlikuje što se kao zaslađujuće sredstvo, u zamenu za saharozu, koristi sorbitol i fruktoza, u mešavini ili pojedinačno. Takođe, kao zaslađujuća komponenta može da se upotrebi i petovalentni alkohol ksilitol. Kao želirajuće sredstvo može da se upotrebi niskoesterifikovani pektin uz dodatak kalcijum-jona ili poznato sredstvo za zgušnjavanje - karagen.
Prijatno!
Izvor: vikipedija
Lepote Srbije su i na Viberu gde vam donosimo razne priče, pridružite se našoj zajednici.
BONUS VIDEO:
DRUGAČIJE Napravite ručak za celu porodicu - punjeni crni luk
Neobično je i sigurno je da niste pravili.
Jelo koje će vas oduševiti: Starinski recept za kraljicu pita, nećete se pokajati ako probate čuveni propeć
Jug Srbije i dalje čuva duh starih gastronomskih pikanterija, a ovo je jedna koja opstaje vekovima
KO MOŽE DA JOJ ODOLI? Dobro poznata pita od BUNDEVE po bakinom receptu
Od slatkog najslađe.
Omiljeno jelo po receptu naših baka: Generacije odrasle na ovom jelu, a vama je ovo odlična ideja za ukusan ručak
Ovaj recept po tradiciji naših baka pruža ne samo nutritivno bogat obrok, već i ukus koji vraća u detinjstvo
Komentari(0)