SRPSKA BELA MAGIJA: Zašto se bostilj u Vranju kuvao bez vode i kako je postao prirodni lek za kašalj i anemiju
U južnoj Srbiji, šljiva nije samo voće za rakiju. Otkrivamo Bostilj – starinski pekmez sa juga, koji je nastao u Vranju. Ovo "crno zlato" se kuvalo u posebnim kazanima bez kapi vode i šećera, što ga čini prirodnim koncentratom gvožđa i eliksirom za imunitet, daleko boljim od svih uvoznih proizvoda.
Bostilj je naziv za veoma gusti, tradicionalni pekmez, najčešće od šljiva, koji je bio neizostavan deo zimnice u Pčinjskom okrugu. Njegova lekovita moć leži u jednostavnosti i tradiciji.
Pekmez koji se kuva u sopstvenom soku
Tradicionalni recept za Bostilj nalaže da se pekmez pravi isključivo od čistog, zrelog voća, najčešće šljive Požegače, i da se kuva bez dodavanja vode i šećera. Šljiva se kuvala satima, polako, u sopstvenom soku, dok se prirodni šećer nije karamelizovao i masa zgusnula. Ovaj proces, koji je zahtevao celodnevno, strpljivo mešanje, koncentrovao je sve hranljive materije.
Lek za pluća i jaku krv
Zbog izuzetno visokog sadržaja gvožđa, vlakana i vitamina B, Bostilj se smatrao prirodnim lekom. Na jugu Srbije, davale su ga majke i bake za oporavak od anemije (malokrvnosti) i za jačanje pluća. Posebno se preporučivao deci i rekonvalescentima. Gusti, tamni Bostilj služio se kao osnova za posne pite, kao dodatak hlebu ili se jeo čist, u malim količinama, kao izuzetno koncentrovan, zdravi delikates. On je simbol mudrosti južnjačke kuhinje da se od najobičnijeg voća stvori lek.
Možda vas zanima:
STARINSKI SALČIĆI SA PEKMEZOM: Omiljena poslastica iz detinjstva, baš kako su ih nekada pravile naše bake
Salčići po bakinom receptu vratiće vas u detinjstvo, a sigurno će vam uspeti iz prve.
SIMBOLI VRANJSKE KUHINJE Starinska pita samsa i đuveč tarana sa piletinom
Vranje je poznato kao gastronomski raj raznih pita sa korama, zeljem, prazilukom, mesom i mnogim drugim sastojcima, koje se prave na starinski, specifičan način karakterističan samo za ovo podneblje
Možda vas zanima:
STARINSKI SALČIĆI SA PEKMEZOM: Omiljena poslastica iz detinjstva, baš kako su ih nekada pravile naše bake
Salčići po bakinom receptu vratiće vas u detinjstvo, a sigurno će vam uspeti iz prve.
SIMBOLI VRANJSKE KUHINJE Starinska pita samsa i đuveč tarana sa piletinom
Vranje je poznato kao gastronomski raj raznih pita sa korama, zeljem, prazilukom, mesom i mnogim drugim sastojcima, koje se prave na starinski, specifičan način karakterističan samo za ovo podneblje
Obogatite trpezu kafanskom belom čorbom: Sprema se očas posla, a ukus i miris osvajaju, vredi probati
Pileća bela čorba na kafanski način je jelo koje vraća sećanja na stara porodična okupljanja i toplinu domaće kuhinje i savršen je uvod u izdašan svečani ručak na slavi.
DA LI KISELI KUPUS MOŽE DA SE ZAMRZNE? Postoji nekoliko stvari koje treba da znate kako biste sačuvali njegov kvalitet
Zamrzavanje kiselog kupusa je odličan način da ga sačuvate za duže vreme, a sa pravilnim postupkom, možete uživati u njegovom ukusu i van sezone.
SVADBARSKI KUPUS NA STARINSKI NAČIN: Evo kako da spremite tradicionalno jelo koje mnogi jedu sa uživanjem (RECEPT)
Svadbarski kupus je tradicionalno jelo kome retko ko može da odoli. Nije težak za pripremu, a ukus mu je bogovski i cela porodica će uživati.
RECEPT ZA POSNU POGAČU: Meka kao duša, jednostavna za pripremu, a ukus će vas oduševiti
Ukoliko vam slava pada na post, a želite da oduševite goste preukusnom, mekanom pogačom, ovo je recept za vas.
Specijalitet kojem niko ne može odoleti: Majstorske piroške sa mesom iz rerne koje se prave bez kapi ulja
Tople i meke iznutra, a spolja zlatno rumene i hrskave.
Komentari(0)