Slavonski majstori otkrili tajnu pravog fiš paprikaša! Jedna stvar je ključna - ne smete da propustite
Ako želite da pripremite fiš paprikaš kakav se jede u najboljim slavonskim čardama, pratite ovaj proveren recept.
Fiš paprikaš neizostavan je na porodičnim okupljanjima, fišijadama i druženjima pored reke.
Tajna savršenog fiš paprikaša krije se u izboru prave ribe, bogatstvu crvene paprike i sporom kuvanju na otvorenoj vatri.
Ako želite da pripremite fiš paprikaš kakav se jede u najboljim slavonskim čardama, pratite ovaj proveren recept.
Sastojci za fiš paprikaš (za 4–6 osoba):
2 kg sveže rečne ribe (šaran, som, štuka ili kombinacija)
2 veće glavice crnog luka
2 l vode
3 kašike mlevene slatke paprike
1 kašika ljute mlevene paprike (ili više, po ukusu)
1 dl belog vina
2 kašike koncentrata paradajza
2 lovorova lista
So i biber po ukusu
1 sveža ljuta papričica (po želji)
300 g domaćih rezanaca kao prilog
Priprema:
Očistite ribu, operite je i isecite na jednake komade. Posolite i ostavite da odstoji dok pripremate čorbu. Luk sitno iseckajte i stavite u veći kotlić ili dubok lonac. Prelijte vodom i pustite da provri. Dodajte začine – slatku i ljutu mlevenu papriku, koncentrat paradajza, lovor i malo soli. Sve dobro promešajte. Kada voda počne da ključa, dodajte komade ribe, smanjite vatru i kuvajte oko 45 minuta bez mešanja (lagano protresajte kotlić da se riba ne raspadne). Pred kraj kuvanja dodajte vino i ljutu papričicu za dodatnu aromu. Rezance skuvajte posebno u slanoj vodi i poslužite uz fiš paprikaš.
Saveti pravih majstora fiša:
Vatra mora biti umerena – pravi fiš se kuva na otvorenoj vatri ili plinskom plameniku kako bi zadržao autentičan ukus.
Bez mešanja – fiš se ne sme mešati varjačom, već se kotlić samo blago okreće da bi se svi ukusi sjedinili.
Izbor paprike je ključan – koristite samo kvalitetnu domaću mlevenu papriku, jer ona daje jelu karakterističnu boju i aromu.
TAJNA JE U OVA TRI SASTOJKA: 2 recepta za najsočniji POSNI PREBRANAC
Da bi ispao onako kako treba, dobar prebranac zahteva sledeće sastojke: puno masnoće, puno aleve paprike i puno crnog luka.
Od voćke na prozoru do zimnice na stolu-Kako se pravi najmirisnije slatko od dunja
U starim kućama, miris dunja bio je znak da jesen ulazi u svoj zlatni deo. Teško voće, čvrste kore i prepoznatljive arome, stajalo je na ormarima i prozorima, šireći miris po celoj kući. Kada bi stigao pravi trenutak, domaćice su od njih pravile jedno od najlepših zimskih zadovoljstava – slatko od dunja.
NAJUKUSNIJA POSNA SARMA SA KISELIM KUPUSOM PO RECEPTU NAŠIH BAKA: Omiiljen ručak u vreme posta - olizaćete tanjire
Uveličajte vaš posan jelovnik ovim posnim sarmicama
Džem od drenjina – lek i poslastica iz narodne kuhinje
U selima širom Srbije, naročito u brdskim predelima, drenjine su nekada bile dragocen plod – i za zdravlje i za slast na trpezi. Poznate po svom kiselkasto-trpkom ukusu i lekovitim svojstvima, ove crvene bobice vekovima su se koristile u narodnoj medicini, a posebno su cenjene u vidu džema, koji je bio i hrana i prirodan lek.
NAJBOLJI RECEPT ZA SEOSKO POSNO MESO, OMILJENO JELO U TOKU POSTA: Ovako su znale da ga prave samo stare domaćice
Posno seosko meso će vas ostaviti bez teksta
Komentari(0)