Slavonski majstori otkrili tajnu pravog fiš paprikaša! Jedna stvar je ključna - ne smete da propustite
Ako želite da pripremite fiš paprikaš kakav se jede u najboljim slavonskim čardama, pratite ovaj proveren recept.
Fiš paprikaš neizostavan je na porodičnim okupljanjima, fišijadama i druženjima pored reke.
Tajna savršenog fiš paprikaša krije se u izboru prave ribe, bogatstvu crvene paprike i sporom kuvanju na otvorenoj vatri.
Ako želite da pripremite fiš paprikaš kakav se jede u najboljim slavonskim čardama, pratite ovaj proveren recept.
Sastojci za fiš paprikaš (za 4–6 osoba):
2 kg sveže rečne ribe (šaran, som, štuka ili kombinacija)
2 veće glavice crnog luka
2 l vode
3 kašike mlevene slatke paprike
1 kašika ljute mlevene paprike (ili više, po ukusu)
1 dl belog vina
2 kašike koncentrata paradajza
2 lovorova lista
So i biber po ukusu
1 sveža ljuta papričica (po želji)
300 g domaćih rezanaca kao prilog
Priprema:
Očistite ribu, operite je i isecite na jednake komade. Posolite i ostavite da odstoji dok pripremate čorbu. Luk sitno iseckajte i stavite u veći kotlić ili dubok lonac. Prelijte vodom i pustite da provri. Dodajte začine – slatku i ljutu mlevenu papriku, koncentrat paradajza, lovor i malo soli. Sve dobro promešajte. Kada voda počne da ključa, dodajte komade ribe, smanjite vatru i kuvajte oko 45 minuta bez mešanja (lagano protresajte kotlić da se riba ne raspadne). Pred kraj kuvanja dodajte vino i ljutu papričicu za dodatnu aromu. Rezance skuvajte posebno u slanoj vodi i poslužite uz fiš paprikaš.
Saveti pravih majstora fiša:
Vatra mora biti umerena – pravi fiš se kuva na otvorenoj vatri ili plinskom plameniku kako bi zadržao autentičan ukus.
Bez mešanja – fiš se ne sme mešati varjačom, već se kotlić samo blago okreće da bi se svi ukusi sjedinili.
Izbor paprike je ključan – koristite samo kvalitetnu domaću mlevenu papriku, jer ona daje jelu karakterističnu boju i aromu.
OVAKO SE PRAVI ORIGINALNA TURSKA BAKLAVA: Najsočnija poslastica - samo Turkinje znaju tajnu recepta
Turkinje znaju tajnu recepta za originalnu tursku baklavu koja je najsočnija poslastica
Slatki ukus zaborava: Kako se pravi pravi vojvođanski kitnikez – dezert koji nestaje sa naših trpeza?
Otkrijte recept i priču o starinskoj poslastici od dunja koja je nekada krasila vojvođanske stolove, a danas postaje prava retkost
Belmuž – starinski specijalitet iz Istočne Srbije koji obnavlja snagu
Otkrijte ukusni pastirski specijalitet od mladog sira i kukuruznog brašna, koji su naši preci pripremali još pre nekoliko vekova
Makovnjača na vojvođanski način: Najlepša domaća štrudla s makom ostaje sveža 3 dana, a pravi se očas posla
Vojvodina je poznata kao deo Srbije u kom se dobro jede i može da se pohvali mnogim neodoljivim poslasticama, ali je simbol vojvođanske kuhinje nesumnjivo obožavana štrudla s makom.
Ukus planine: Pirotski kačamak sa sirom i pretopom
Na obroncima Stare planine, gde zima ume da potraje i gde vetar nosi miris drvenih ognjišta, jedno jelo greje stolove već generacijama. Pirotski kačamak, jednostavan, ali bogat ukusom, nekada je bio oslonac svake seoske kuće tokom hladnih dana. Danas je simbol tradicije koju vredi čuvati.
Komentari(0)