SRPSKA CRNA ČOKOLADA: Zaboravljeni recept za kitnikez koji je zdraviji od meda, a naše bake su ga davale za jaku krv
U Vojvodini, gde su dunje bile simbol bogatstva, nastao je zaboravljeni slatkiš koji je prava riznica zdravlja. Otkrivamo Kitnikez – "sir od dunja" – poslasticu koja se pravila bez grama šećera i koju su bake koristile za oporavak od anemije.
Kitnikez (ili Kitnkez, od nemačkog "Kittenkäse" - sir od dunja) je slatkiš koji je bio nezaobilazan deo vojvođanskih ostava. To je gusta, želatinasta masa napravljena isključivo od dunja, vode i, po želji, malo oraha.
Zdravlje iz dunje: Pektin i gvožđe
Možda vas zanima:
Gola pita sa zejtinom i lukom: Najskromnija večera koja miriše na detinjstvo
Bez jaja, bez sira, bez fila – samo tanke kore, luk i zejtin. Nekada jelo siromašnih, danas zaboravljena poslastica ukusa, mirisa i topline doma
Recept: Tarana sa orasima i medom – slatko jelo iz sirotinjske kuhinje koje danas pravi samo poneka baka
Nije ni kolač, ni doručak, a hranila je generacije. Slatka tarana sa orasima i medom bila je jelo za dane kad nema puno – ali ima duše, volje i tople vode
Možda vas zanima:
Gola pita sa zejtinom i lukom: Najskromnija večera koja miriše na detinjstvo
Bez jaja, bez sira, bez fila – samo tanke kore, luk i zejtin. Nekada jelo siromašnih, danas zaboravljena poslastica ukusa, mirisa i topline doma
Recept: Tarana sa orasima i medom – slatko jelo iz sirotinjske kuhinje koje danas pravi samo poneka baka
Nije ni kolač, ni doručak, a hranila je generacije. Slatka tarana sa orasima i medom bila je jelo za dane kad nema puno – ali ima duše, volje i tople vode
Možda vas zanima:
Gola pita sa zejtinom i lukom: Najskromnija večera koja miriše na detinjstvo
Bez jaja, bez sira, bez fila – samo tanke kore, luk i zejtin. Nekada jelo siromašnih, danas zaboravljena poslastica ukusa, mirisa i topline doma
Recept: Tarana sa orasima i medom – slatko jelo iz sirotinjske kuhinje koje danas pravi samo poneka baka
Nije ni kolač, ni doručak, a hranila je generacije. Slatka tarana sa orasima i medom bila je jelo za dane kad nema puno – ali ima duše, volje i tople vode
Kitnikez nije samo ukusan, već je i izuzetno zdrav, posebno u poređenju sa modernim slatkišima:
-
Pektinska bomba: Dunja prirodno sadrži veliku količinu pektina, prirodnog vlakna koje pomaže u regulaciji holesterola, čisti creva i stvara osećaj sitosti.
-
Bez dodatih šećera: Kitnikez se tradicionalno kuvao bez dodavanja šećera, što ga je činilo pogodnim za ishranu u vreme posta i zdravijim od meda.
Bake su ga davale deci i bolesnima jer se verovalo da pomaže kod anemije zbog visokog sadržaja gvožđa i vitamina.
Ritual kuvanja i sušenja
Pravljenje Kitnikeza je bio pravi ritual: Dunje su se kuvale satima dok se masa ne zgusne. Zatim se masa izlivаlа u kalupe i sušilа na promaji danima ili čak nedeljama.
Kada se osuši, Kitnikez je dobijao čvrstu, gotovo voštanu strukturu (otud i naziv "sir od dunja") i mogao je da se seče kao torta. Danas, on je retka, ali izuzetno cenjena poslastica koja svedoči o mudrosti vojvođanske kuhinje.
Hrskava i puna nadeva: Brzinska pita sa sirom prste da poližete, nestaje sa tanjira za tren oka
Ne zahteva mnogo vremena ni kulinarskog iskustva.
Gola pita sa zejtinom i lukom: Najskromnija večera koja miriše na detinjstvo
Bez jaja, bez sira, bez fila – samo tanke kore, luk i zejtin. Nekada jelo siromašnih, danas zaboravljena poslastica ukusa, mirisa i topline doma
Po receptu Ljiljane Blagojević, starinske i bez masti: Vanilice na 3 načina savršene za slavu i svaki dan (RECEPTI)
Jedan od omiljenih slatkiša u kojima se uživa decenijama opet je dobio svoje mesto na svečanim trpezama
OVU SUPU NE ZOVU ZA DŽABE PENICILINOM! Pobeđuje grip i prehladu, a IMUNITET posle nje je kao NOV
Topla, mirisna, zlatna, ova supa je pravi spas za imunitet, posebno u sezoni prehlada.
Jelovnik za Mitrovdan: Sve od predjela, glavnog jela pa do sitnih kolača
Danas slavimo svetog Dimitrija, praznik koji je u narodu poznat kao Mitrovdan. Ove godine za Mitrovdan spremamo mrsnu hranu
Komentari(0)