SRPSKA CRNA ČOKOLADA: Zaboravljeni recept za kitnikez koji je zdraviji od meda, a naše bake su ga davale za jaku krv
U Vojvodini, gde su dunje bile simbol bogatstva, nastao je zaboravljeni slatkiš koji je prava riznica zdravlja. Otkrivamo Kitnikez – "sir od dunja" – poslasticu koja se pravila bez grama šećera i koju su bake koristile za oporavak od anemije.
Kitnikez (ili Kitnkez, od nemačkog "Kittenkäse" - sir od dunja) je slatkiš koji je bio nezaobilazan deo vojvođanskih ostava. To je gusta, želatinasta masa napravljena isključivo od dunja, vode i, po želji, malo oraha.
Zdravlje iz dunje: Pektin i gvožđe
Možda vas zanima:
RECEPT ZA STARINSKE OBLANDE: Prave se od samo 4 sastojaka, a ukus je neodoljiv
Jednostavni kolači često su oni koji i osvajaju srca mnogih, a ova seljačka ali ukusna oblanda je pravi primer.
OVO JE ZAPRAVO RECEPT ZA PRAVU RUSKU SALATU: Jedan sastojak je drastično razlikuje od one koju mi pravimo
Po čemu se razlikuje ruska salta koju prave Rusi, od one koju smo mi navikli da pravimo
Možda vas zanima:
RECEPT ZA STARINSKE OBLANDE: Prave se od samo 4 sastojaka, a ukus je neodoljiv
Jednostavni kolači često su oni koji i osvajaju srca mnogih, a ova seljačka ali ukusna oblanda je pravi primer.
OVO JE ZAPRAVO RECEPT ZA PRAVU RUSKU SALATU: Jedan sastojak je drastično razlikuje od one koju mi pravimo
Po čemu se razlikuje ruska salta koju prave Rusi, od one koju smo mi navikli da pravimo
Možda vas zanima:
RECEPT ZA STARINSKE OBLANDE: Prave se od samo 4 sastojaka, a ukus je neodoljiv
Jednostavni kolači često su oni koji i osvajaju srca mnogih, a ova seljačka ali ukusna oblanda je pravi primer.
OVO JE ZAPRAVO RECEPT ZA PRAVU RUSKU SALATU: Jedan sastojak je drastično razlikuje od one koju mi pravimo
Po čemu se razlikuje ruska salta koju prave Rusi, od one koju smo mi navikli da pravimo
Kitnikez nije samo ukusan, već je i izuzetno zdrav, posebno u poređenju sa modernim slatkišima:
-
Pektinska bomba: Dunja prirodno sadrži veliku količinu pektina, prirodnog vlakna koje pomaže u regulaciji holesterola, čisti creva i stvara osećaj sitosti.
-
Bez dodatih šećera: Kitnikez se tradicionalno kuvao bez dodavanja šećera, što ga je činilo pogodnim za ishranu u vreme posta i zdravijim od meda.
Bake su ga davale deci i bolesnima jer se verovalo da pomaže kod anemije zbog visokog sadržaja gvožđa i vitamina.
Ritual kuvanja i sušenja
Pravljenje Kitnikeza je bio pravi ritual: Dunje su se kuvale satima dok se masa ne zgusne. Zatim se masa izlivаlа u kalupe i sušilа na promaji danima ili čak nedeljama.
Kada se osuši, Kitnikez je dobijao čvrstu, gotovo voštanu strukturu (otud i naziv "sir od dunja") i mogao je da se seče kao torta. Danas, on je retka, ali izuzetno cenjena poslastica koja svedoči o mudrosti vojvođanske kuhinje.
Recept star vekovima: Posna sarma sa Hilandara kraljica je svake slavske trpeze
Kako je sezona slava stigla, domaćice se sve više trude da na stolu imaju najbolje specijalitete za svoje goste
RECEPT ZA STARINSKE OBLANDE: Prave se od samo 4 sastojaka, a ukus je neodoljiv
Jednostavni kolači često su oni koji i osvajaju srca mnogih, a ova seljačka ali ukusna oblanda je pravi primer.
Zaboravljeni recept koji su naše bake znale napamet: Specijalitet s juga Srbije prste da poližete
Ovu pitu sa juga Srbije morate da napravite.
OVO JE ZAPRAVO RECEPT ZA PRAVU RUSKU SALATU: Jedan sastojak je drastično razlikuje od one koju mi pravimo
Po čemu se razlikuje ruska salta koju prave Rusi, od one koju smo mi navikli da pravimo
Ovo je najzdraviji doručak za creva na svetu! Probava se odmah pokreće, lako se vari, sve se iščisti za par sati
Palenta se pravi od kukuruznog griza i, osim što je jednostavna za pripremu, bogata je brojnim hranljivim materijama
Komentari(0)