CENA OVOG JELA U DREVNOJ SRBIJI BILA JE KAO DANAŠNJA ZLATNA POLUGA! Retka srpska poslastica "Manastirka" pravila se samo za BOŽIĆ i SKRIVA VELIKU TAJNU
Tajna starog kolača za koji se nekada moralo štedeti godinu dana: Recept preživeo vekove, a njegova vrednost nije u novcu, već u tri najluksuznija sastojka onog doba.
Malo je onih koji su čuli za "Manastirku", a još manje onih koji su je zaista i probali. Ovaj tajanstveni kolač, čija se priča proteže kroz manastirske zidove i tradiciju stare Srbije, predstavlja mnogo više od obične poslastice. U vremenima oskudice, kada se šećer merio na zrnca, a pšenično brašno čuvalo kao zlato, Manastirka je bila kraljica trpeze.
Njena luksuzna priroda poticala je od sastojaka: meda, oraha i suvih šljiva. U staroj Srbiji, gde je jedini zaslađivač bio med, a orah skupocena namirnica koja se uvezla ili pažljivo čuvala, ovo jelo je predstavljalo vrhunac raskoši.
Zato su je pravili samo za najveće praznike i najvažnije goste. Ulaganje u namirnice za ovakav kolač bilo je ravno ulaganju u "zlatnu polugu" za jednu seosku porodicu, a to je i razlog zašto se o njoj pričalo sa strahopoštovanjem. Danas, u eri modernih torti i kremova, ovaj zaboravljeni desert doživljava svoju renesansu, a mi vam otkrivamo recept koji su kaluđeri ljubomorno čuvali. Njegova najveća vrednost nije u ceni sastojaka, već u duši koju nosi.
Možda vas zanima:
ZA PRAVE SLADOKUSCE "Pijani Isidor" je pravi kolač za ljubitelje slatkiša
Nema greške ako volite slatko.
DOMAĆICE, DA LI STE SPREMNE? Priprema vasilice drevni srpski običaj - a evo i jednog RECEPTA
Kao što se za Božić mesi česnica, za Mali Božić se mesi poseban hleb – Vasilica !
Možda vas zanima:
ZA PRAVE SLADOKUSCE "Pijani Isidor" je pravi kolač za ljubitelje slatkiša
Nema greške ako volite slatko.
DOMAĆICE, DA LI STE SPREMNE? Priprema vasilice drevni srpski običaj - a evo i jednog RECEPTA
Kao što se za Božić mesi česnica, za Mali Božić se mesi poseban hleb – Vasilica !
Možda vas zanima:
ZA PRAVE SLADOKUSCE "Pijani Isidor" je pravi kolač za ljubitelje slatkiša
Nema greške ako volite slatko.
DOMAĆICE, DA LI STE SPREMNE? Priprema vasilice drevni srpski običaj - a evo i jednog RECEPTA
Kao što se za Božić mesi česnica, za Mali Božić se mesi poseban hleb – Vasilica !
Zašto je Manastirka posebna poslastica i luksuz?
Ključ Manastirke leži u njenoj skromnosti, ali i retkosti njenih sastojaka u datom istorijskom kontekstu. Recept je nastao iz potrebe da se iskoriste namirnice koje su, iako dostupne, bile izuzetno cenjene. Spoj meda, oraha i suvih šljiva činio je ovaj kolač idealnim za duge posne dane, jer je pružao neophodnu energiju i bio dugotrajan.
Mnogi istoričari kulinarstva smatraju da je ovaj desert preteča današnje baklave, samo u mnogo zdravijoj i hranljivijoj varijanti. Legenda kaže da su manastirski poslužitelji nosili Manastirku putnicima namernicima kao blagoslov i okrepljenje pred dug put. Jedna od priča kaže da je i sam knez Miloš Obrenović posebno tražio ovaj kolač kada bi posećivao određene manastire, što svedoči o njegovom statusu. Zato se ovaj tradicionalni srpski recept smatra delom našeg kulturnog nasleđa i simbolom retke blagodeti.
Shutterstock
Tajni sastojak manastirskog kolača krije se u pripremi oraha
Iako su osnovni sastojci poznati, postoji jedan detalj u receptu koji menja celu priču: način pripreme oraha. Orah se ne melje sasvim sitno, već se samo grubo secka, a pre dodavanja u smesu, mora se blago propeći na suvom tiganju. Ovo prženje oslobađa eterična ulja i pojačava aromu, dajući kolaču dubok, zemljani ukus koji se ne može postići sirovim orahom.
Druga "pikanterija" je u samoj završnici, a to je preliv od meda i vode, kome se dodaje kapljica domaće rakije ili prokuvanog belog vina, što kolaču daje ne samo sjaj, već i dodatnu notu topline.
Manastirka se ne peče dugo, već se polako "suši" na niskoj temperaturi, postajući istovremeno hrskava i sočna. Ako tražite pravi ukus tradicije i komadić istorije na tanjiru, Manastirka je definitivno poslastica koju morate probati i napraviti u svojoj kući, pre svega zbog duha i istorijske vrednosti koju nosi.
OVO JE ZAPRAVO RECEPT ZA PRAVU RUSKU SALATU: Jedan sastojak je drastično razlikuje od one koju mi pravimo
Po čemu se razlikuje ruska salta koju prave Rusi, od one koju smo mi navikli da pravimo
Ovo je najzdraviji doručak za creva na svetu! Probava se odmah pokreće, lako se vari, sve se iščisti za par sati
Palenta se pravi od kukuruznog griza i, osim što je jednostavna za pripremu, bogata je brojnim hranljivim materijama
Stari recept za mađarske palačinke opet osvaja srca srpskih domaćica! Uopšte ih ne prave kao mi, evo u čemu je caka
Recept mađarskih domaćica za ređane palačinke odmah zabeležite u sveske
Popara s lukom na vodi: Skromno jelo iz naroda koje vraća miris ognjišta
Nije bilo mleka, nema sira, ali ima hleb, crni luk i malo ulja – i to je bilo dovoljno za večeru koja greje, miriše i okuplja celu kuću
Ovo je najzdraviji doručak za creva na svetu! Probava se odmah pokreće, lako se vari, sve se iščisti za par sati
Palenta se pravi od kukuruznog griza i, osim što je jednostavna za pripremu, bogata je brojnim hranljivim materijama
Komentari(0)