Tamjan pogača – zaboravljeni uskrsni hleb koji se ne jede, već "miriše kuću"
Mirisna pogača sa bosiljkom i cvećem, pečena na Veliki petak i čuvana kao zaštita doma
Tamjan pogača je obredni hleb koji su domaćice iz sela oko Pirota, Vlasotinca i Crne Trave spremale na Veliki petak ili Veliku subotu. Ova pogača se ne jede, već se nosi u crkvu na osvećenje, koristi za kađenje kuće, ili se daruje svešteniku, siromašnima ili bolesnima. Njen miris – od bosiljka, sušenog cveća i tamjana – smatrao se svetim. U nekim domovima, čuvala se pored ikone do sledeće godine, a samo mrvica bi se palila kad “nešto loše uđe u kuću”.
Sastojci:
- 250 g brašna (po mogućstvu ražanog ili polubelog)
- 2 kašike sušenog bosiljka
- 1 kašičica suvog cveća (neven, lavanda ili ruža)
- Prstohvat soli
- ½ kašičice praha tamjana (ili tamjan izmrvljen u avanu)
- 100 ml mlake vode
- 1 kašika maslinovog ulja
Priprema:
Možda vas zanima:
Preliv od belog luka i oraha: Zaboravljeni postni dodatak iz Timočke krajine
U istočnoj Srbiji, žene su uz pasulj, proju i kuvani krompir služile jednostavan, ali snažan preliv – od belog luka, mlevenih oraha, sirćeta i vode. Oštar, jak i zdrav, bio je nezaobilazan u vreme posta.
Zavetna kaša od prosa i meda: Hrana za svece, decu i zahvalnost
Zaboravljeno jelo koje su Srbi spremali kad im se ispuni zavet – u tišini i bez soli
Možda vas zanima:
Preliv od belog luka i oraha: Zaboravljeni postni dodatak iz Timočke krajine
U istočnoj Srbiji, žene su uz pasulj, proju i kuvani krompir služile jednostavan, ali snažan preliv – od belog luka, mlevenih oraha, sirćeta i vode. Oštar, jak i zdrav, bio je nezaobilazan u vreme posta.
Zavetna kaša od prosa i meda: Hrana za svece, decu i zahvalnost
Zaboravljeno jelo koje su Srbi spremali kad im se ispuni zavet – u tišini i bez soli
Možda vas zanima:
Preliv od belog luka i oraha: Zaboravljeni postni dodatak iz Timočke krajine
U istočnoj Srbiji, žene su uz pasulj, proju i kuvani krompir služile jednostavan, ali snažan preliv – od belog luka, mlevenih oraha, sirćeta i vode. Oštar, jak i zdrav, bio je nezaobilazan u vreme posta.
Zavetna kaša od prosa i meda: Hrana za svece, decu i zahvalnost
Zaboravljeno jelo koje su Srbi spremali kad im se ispuni zavet – u tišini i bez soli
U činiji pomešati brašno, so, bosiljak, cveće i tamjan.
Postepeno dodavati vodu i ulje, umesiti čvrsto testo.
Oblikovati manju okruglu pogaču, ne višu od 3 cm. Po površini može da se utisne krst, spirala ili znak ribe.
Peći na 180°C oko 20 minuta, bez premazivanja. Pogača treba da ostane svetla i suva.
Kako se koristi?
Ne jede se.
- Čuva se pored ikone, na polici ili u platnenoj vrećici.
- Mrvica se pali kada u kući neko sanja ružno, posvađa se, razboli.
- Koristi se i za kađenje – uz kadionicu ili uz sveću.
U nekim krajevima darivala se porodiljama, putnicima i sveštenicima.
Zaboravljena snaga mirisa u veri
U narodnoj religiji, miris ima svetost – nije slučajno što se svetilišta, sveće, voda i hleb povezuju sa aromom. Tamjan pogača je “tihi hleb” – onaj koji ne govori kroz ukus, već kroz vazduh, kroz prostor. Čajkanović ovakve oblike hleba naziva “duhovnim posudama” – darovima ne telu, već prisustvu.
Proces pravljenja duvan čvaraka: korak po korak do užičkog blaga
Među svim specijalitetima od mesa, jedno jelo zauzima posebno mesto u srcima gurmana – duvan čvarci. Ovaj užički specijalitet odavno je postao simbol tradicije, a zbog svog ukusa i posebnog načina pripreme proglašen je i zaštićenim proizvodom sa geografskim poreklom.
Najlepša poslastica za početak jeseni: Kolač sa šljivama gotov za tren oka, miriše na detinjstvo
Umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetlije žuta
Kako se sprema varivo od koprive: zdravo jelo naših baka
Kopriva, biljka koju mnogi smatraju korovom, vekovima je bila dragocen sastojak srpske kuhinje i narodne medicine. U rano proleće, dok priroda tek buja, mladi listovi koprive pretvarali su se u ukusno varivo koje je hranilo i jačalo organizam. Ovo starinsko jelo danas se vraća na trpeze kao simbol zdrave i jednostavne ishrane.
SVAKA SRPKINJA OVO MORA DA ZNA DA NAPRAVI! Brza domaća pogača bez kvasca – gotova za samo 20 minuta, a DŽABAKA
Ova pogača se priprema za manje od pola sata, sa sastojcima koje sigurno već imate u kuhinji.
Kako se pravi tarana supa : tradicionalni recept sa brašnom, jajima i ljubavlju
Tarana supa, nekada nezaobilazna na srpskim trpezama, danas je gotovo iščezla iz svakodnevne kuhinje. Pravljena od jednostavnih sastojaka – brašna, jaja i malo soli – tarana je bila sinonim za domaću testeninu koja se čuvala u tegli i koristila kada zatreba. Miris ove supe i danas budi nostalgiju i podseća na detinjstvo u kućama naših baka.
Komentari(0)