Miris proleća i hleba: Tajna starinskog recepta za pogaču sa koprivom
Kad se prvi put pojavi kopriva u dvorištu ili na ivici šume, znamo da je proleće stiglo. Na selu se tada ne gubi vreme – bake kreću da mese pogaču koja miriše na detinjstvo, zdravlje i jednostavan život.

Kopriva nije korov – za naše bake, to je bila prva prolećna biljka koja leči i hrani. Dok su se deca još bojala njenih žara, žene su je brale pažljivo, kuvane ruke u rukavicama ili krpama, i unosile je u kuhinju da od nje naprave čuda. Jedno od tih čuda je i pogača sa koprivom – jelo koje je danas zaboravljeno, a nekada je bilo znak da se priroda vratila na sto.
Zdravlje iz naroda, ukus iz peći
Pogača sa koprivom bila je omiljeni doručak u proleće, posebno u kućama gde se jelo jednostavno, ali zdravo. Nije bilo marketa ni "detoksa" – bilo je koprive, brašna, malo domaće masti i ruku koje znaju da mese.
Možda vas zanima:

TAJNI SASTOJAK ZA SOČNO MESO: Obložite ga kriškama ove voćke i biće ukusnije nego ikada
Isprobajte trik koji vam može pomoći da pripremite najukusnije meso

Omiljeni recept Vesne Čipčić za brzi, starinski ručak: Teletina u kremastom sosu, 1 sastojak joj daje poseban šmek
Otkrivamo recept Vesne Čipčić za teletinu u domaćem sosu.
Možda vas zanima:

TAJNI SASTOJAK ZA SOČNO MESO: Obložite ga kriškama ove voćke i biće ukusnije nego ikada
Isprobajte trik koji vam može pomoći da pripremite najukusnije meso

Omiljeni recept Vesne Čipčić za brzi, starinski ručak: Teletina u kremastom sosu, 1 sastojak joj daje poseban šmek
Otkrivamo recept Vesne Čipčić za teletinu u domaćem sosu.
Možda vas zanima:

TAJNI SASTOJAK ZA SOČNO MESO: Obložite ga kriškama ove voćke i biće ukusnije nego ikada
Isprobajte trik koji vam može pomoći da pripremite najukusnije meso

Omiljeni recept Vesne Čipčić za brzi, starinski ručak: Teletina u kremastom sosu, 1 sastojak joj daje poseban šmek
Otkrivamo recept Vesne Čipčić za teletinu u domaćem sosu.
Kopriva se brala rano ujutru, dok je još meka. Par minuta u kipućoj vodi bilo je dovoljno da izgubi žar i omekša. Seckala se sitno i dodavala u testo – nekad samo u sredinu kao nadev, a nekad se mešala u celo testo, dajući mu zelenu nijansu i specifičan, pun ukus.
Miris iz furune koji ostaje zauvek
U mnogim domaćinstvima, testo se mesilo u velikim posudama, a pogača se pekla u furuni, prekrivena crepom i žarom. Kad bi se ispekla, cela kuća bi mirisala – ne na samo testo, već na proleće samo.
Uz pogaču se služila domaća kisela pavlaka, mlad sir ili topla surutka. Jelo se rukama, uz osmeh. I niko nije brojao kalorije – brojala se snaga koju ti kopriva daje.
Recept iz starog rokovnika
Sastojci:
- 500 g mekog brašna
- 20 g svežeg kvasca
- 200 ml mlake vode
- 2 kašike domaće masti (ili ulja)
- 1 puna šaka blanširane i sitno seckane koprive
- Prstohvat soli
Priprema: Kvasac razmutiti u malo tople vode sa kašičicom brašna i ostaviti da nadođe. U brašno dodati kvasac, ostatak vode, so, mast i koprivu. Umestiti meko testo i ostaviti da naraste. Prebaciti u podmazanu tepsiju, oblikovati pogaču i ostaviti još 15 minuta. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 minuta. Kad zamiriše – gotovo je.
Zašto se vraćamo starim receptima
Pogača sa koprivom nije samo hrana – to je sećanje na detinjstvo, na kuće bez Wi-Fi-ja, ali s ljubavlju u svakom zalogaju. To je proleće koje možeš da pojedeš, da osetiš pod prstima dok mesiš, i da podeliš s nekim koga voliš.
Zato, kad sledeći put vidiš koprivu – ne zaobilazi je. Uberi je pažljivo, kao što su radile naše bake, i vrati na sto ono što je srpska tradicija znala mnogo pre nas: da zdravlje raste tamo gde je ljubav posijana.

Ovako Makedonci prave punjene paprike: Razlikuju se od naših, ali su prste da poližete, obavezno probajte recept
Spremite najmilijima ručak kojem neće odoleti.

PRAVO OSVEŽENJE ZA LETNJE DANE: Isprobajte recept za supu od paradajza i lubenice
Ovaj recept će vas naprosto oboriti s nogu!


Banatske savijačice ili gibančice po receptu naših baka
Testo je zaštitni znak banatske kuhinje, a savijačice su sigurno pri vrhu te liste, odmah posle krofni, štrudli i pogačica sa čvarcima.

Krmenadle u neodoljivom saftu: Bakin recept zlata vredan, nećete znati kad vam je dosta
Ovaj recept će pretvoriti obične krmenadle u pravu gozbu za celu porodicu sa iznenađujuće malo truda.
Komentari(0)