Miris proleća i hleba: Tajna starinskog recepta za pogaču sa koprivom
Kad se prvi put pojavi kopriva u dvorištu ili na ivici šume, znamo da je proleće stiglo. Na selu se tada ne gubi vreme – bake kreću da mese pogaču koja miriše na detinjstvo, zdravlje i jednostavan život.

Kopriva nije korov – za naše bake, to je bila prva prolećna biljka koja leči i hrani. Dok su se deca još bojala njenih žara, žene su je brale pažljivo, kuvane ruke u rukavicama ili krpama, i unosile je u kuhinju da od nje naprave čuda. Jedno od tih čuda je i pogača sa koprivom – jelo koje je danas zaboravljeno, a nekada je bilo znak da se priroda vratila na sto.
Zdravlje iz naroda, ukus iz peći
Pogača sa koprivom bila je omiljeni doručak u proleće, posebno u kućama gde se jelo jednostavno, ali zdravo. Nije bilo marketa ni "detoksa" – bilo je koprive, brašna, malo domaće masti i ruku koje znaju da mese.
Možda vas zanima:

TRIK ZA POHOVANE ŠNICLE: Dodajte jedan jeftini sastojak i ono će se žuteti kao dukat
Tajna iskusnih domaćica

Možda vas zanima:

TRIK ZA POHOVANE ŠNICLE: Dodajte jedan jeftini sastojak i ono će se žuteti kao dukat
Tajna iskusnih domaćica

Možda vas zanima:

TRIK ZA POHOVANE ŠNICLE: Dodajte jedan jeftini sastojak i ono će se žuteti kao dukat
Tajna iskusnih domaćica

Kopriva se brala rano ujutru, dok je još meka. Par minuta u kipućoj vodi bilo je dovoljno da izgubi žar i omekša. Seckala se sitno i dodavala u testo – nekad samo u sredinu kao nadev, a nekad se mešala u celo testo, dajući mu zelenu nijansu i specifičan, pun ukus.
Miris iz furune koji ostaje zauvek
U mnogim domaćinstvima, testo se mesilo u velikim posudama, a pogača se pekla u furuni, prekrivena crepom i žarom. Kad bi se ispekla, cela kuća bi mirisala – ne na samo testo, već na proleće samo.
Uz pogaču se služila domaća kisela pavlaka, mlad sir ili topla surutka. Jelo se rukama, uz osmeh. I niko nije brojao kalorije – brojala se snaga koju ti kopriva daje.
Recept iz starog rokovnika
Sastojci:
- 500 g mekog brašna
- 20 g svežeg kvasca
- 200 ml mlake vode
- 2 kašike domaće masti (ili ulja)
- 1 puna šaka blanširane i sitno seckane koprive
- Prstohvat soli
Priprema: Kvasac razmutiti u malo tople vode sa kašičicom brašna i ostaviti da nadođe. U brašno dodati kvasac, ostatak vode, so, mast i koprivu. Umestiti meko testo i ostaviti da naraste. Prebaciti u podmazanu tepsiju, oblikovati pogaču i ostaviti još 15 minuta. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 minuta. Kad zamiriše – gotovo je.
Zašto se vraćamo starim receptima
Pogača sa koprivom nije samo hrana – to je sećanje na detinjstvo, na kuće bez Wi-Fi-ja, ali s ljubavlju u svakom zalogaju. To je proleće koje možeš da pojedeš, da osetiš pod prstima dok mesiš, i da podeliš s nekim koga voliš.
Zato, kad sledeći put vidiš koprivu – ne zaobilazi je. Uberi je pažljivo, kao što su radile naše bake, i vrati na sto ono što je srpska tradicija znala mnogo pre nas: da zdravlje raste tamo gde je ljubav posijana.

Zaboravite na žilavo meso: Samo jedan sastojak učiniće da se meso iz gulaša topi u ustima, trik zlata vredan
Postoji jedan jednostavan trik koji će vaš tradicionalni recept podići na potpuno novi nivo.

Mekani kolač s višnjama koji miriše na detinjstvo: Svaki zalogaj je čisto uživanje kojem niko ne može odoleti
Gotov kolač ohladiti, pa ga posuti šećerom u prahu, pa ga nakon toga iseći na kocke.

Čuveni kuvar ovako dinsta luk: Gotov za tren, daleko sočniji i bez mirisa prženja po stanu
Evo kako kuvari dinstaju luk

Kako da zamrznete već skuvani pasulj i koliko dugo može da se čuva u zamrzivaču?
Pasulj je jedna od najčešćih namirnica na balkanskim trpezama. Pored ukusa, bogat je izvor esencijalnih hranljivih materija. Međutim, čuvanje pasulja može biti izazov. Srećom, postoje vredni saveti koji će osigurati dugotrajnost pasulja, od zamrzavanja do skladištenja.

Ovaj riblji paprikaš je čista revolucija ukusa: Vrhunski specijalitet koji ćete tamaniti, odmah zapišite recept
Otkrijte tajne savršenog spoja svežeg povrća, sočne ribe i začina.
Komentari(0)