Proleće u tanjiru: Recept za zaboravljeni vlaški specijalitet – belmuž sa mladim lukom
Jednostavno jelo iz istočne Srbije koje miriše na proleće i planinsku svežinu – belmuž sa mladim lukom i divljim biljem vraća nas u dane kada se kuvalo uz ognjište i vetar sa Stare planine.
U brdima Timočke Krajine, čim zima popusti stisak, domaćice i pastiri počinju da spremaju prolećnu verziju starog specijaliteta – belmuža. Umesto zimskog, težeg ukusa, u ovoj varijanti dominiraju mlad luk, kopriva i zlatno prolećno sunce koje obasjava drvene kuće. Ovo jelo nije samo hrana – to je sećanje, miris detinjstva i ukus prošlosti.
Zaboravljeni recept iz srca Homolja
Belmuž je tradicionalno pastirsko jelo koje se pravi od mladog, nesoljenog sira i kukuruznog brašna. Ime mu dolazi od reči „bel“ (belo) i „muž“ (mučenje), jer se priprema mešanjem dok se sir ne rastopi i ne sjedini sa brašnom. Ali malo ko zna da postoji i prolećna verzija, koja se pravi čim niknu prve trave i otvore se zelene pupe luka.
Možda vas zanima:
POZNATI SVRLJIŠKI BELMUŽ OD SIRA I BRAŠNA: Jednostavno tradicionalno pastirsko jelo koje je izuzetno kalorično i zasitno
Veoma ukusno i moćno jelo iz Istočne Srbije koje se sprema od samo tri sastojka.
RECEPT ZA DOMAĆU TURŠIJU: Pogledajte kako su je pravile naše bake - evo u čemu je tajna
Evo kako napraviti tradicionalnu mešanu turšiju kao nekad, recept za zimnicu bez greške
Možda vas zanima:
POZNATI SVRLJIŠKI BELMUŽ OD SIRA I BRAŠNA: Jednostavno tradicionalno pastirsko jelo koje je izuzetno kalorično i zasitno
Veoma ukusno i moćno jelo iz Istočne Srbije koje se sprema od samo tri sastojka.
RECEPT ZA DOMAĆU TURŠIJU: Pogledajte kako su je pravile naše bake - evo u čemu je tajna
Evo kako napraviti tradicionalnu mešanu turšiju kao nekad, recept za zimnicu bez greške
Možda vas zanima:
POZNATI SVRLJIŠKI BELMUŽ OD SIRA I BRAŠNA: Jednostavno tradicionalno pastirsko jelo koje je izuzetno kalorično i zasitno
Veoma ukusno i moćno jelo iz Istočne Srbije koje se sprema od samo tri sastojka.
RECEPT ZA DOMAĆU TURŠIJU: Pogledajte kako su je pravile naše bake - evo u čemu je tajna
Evo kako napraviti tradicionalnu mešanu turšiju kao nekad, recept za zimnicu bez greške
U selima oko Knjaževca i Zaječara, žene su nekada izlazile rano ujutru da uberu mlad luk, koprivu i mišjakinju. Ove biljke su se sitno seckale i dodavale belmužu na kraju kuvanja, dok je još bio vreo, da samo „uvene“ od toplote. Jelo se najčešće jelo sa drvene daske, uz čašu kiselog mleka i parče domaćeg hleba.
Mirisi detinjstva i ognjišta
U ovom jelu ima svega – i prolećne svežine, i jednostavnosti sirotinjskog tanjira, i topline doma. Dok se sir topi u bakarnoj posudi, a kukuruzno brašno lagano zgušnjava smesu, kuhinjom se širi onaj poznati miris koji vraća slike iz detinjstva: baba kraj šporeta, topla kuhinja, i vetar koji nosi miris tek procvetalog jorgovana.
Danas, belmuž sa mladim lukom pravi se retko. Možda u nekom etno selu, možda na zaboravljenoj porodičnoj slavi. Ali svaki put kada se nađe na stolu, izaziva osmeh – jer nas podseti koliko je proleće u Srbiji ne samo lepo, već i ukusno.
Recept za domaći belmuž sa mladim lukom
Sastojci:
- 500 g mladog nesoljenog sira (najbolje ovčijeg ili kravljeg)
- 100 g kukuruznog brašna
- Šaka seckanog mladog luka
- Šaka sitno seckane koprive (opciono)
- Prstohvat soli
Priprema: U dubljoj posudi ili tiganju, staviti sir da se lagano topi na srednjoj vatri. Kada postane kremast, polako dodavati kukuruzno brašno uz stalno mešanje. Mešati dok smesa ne postane gusta i sjajna. Na kraju dodati sitno seckan mladi luk (i koprivu po želji), promešati još minut i skloniti sa vatre. Servirati odmah, dok je toplo.
Domaćinska proja spremna očas posla: Ovaj sastojak daje joj poseban šmek, recept će vam tražiti baš svi
Uz šolju od 200 ml lako ćete odmeriti sve sastojke.
RECEPT ZA DOMAĆU TURŠIJU: Pogledajte kako su je pravile naše bake - evo u čemu je tajna
Evo kako napraviti tradicionalnu mešanu turšiju kao nekad, recept za zimnicu bez greške
Kako se pravi peglana kobasica: receptura i tradicija pirotskog kraja
Peglana kobasica potiče iz Pirota i okolnih sela, a vekovima je bila način da se meso sačuva tokom zime bez zamrzivača i aditiva. Nastala je u stočarskom kraju gde se cenilo da hrana bude prirodna, snažna i dugotrajna. Danas je ovaj specijalitet postao zaštićena oznaka geografskog porekla i ponos pirotskog kraja.
Recept za prelivenu punjenu papriku: Iz bakine kuhinje stiže specijalitet kojem nećete odoleti, u ovome je caka
Prava domaća, tradicionalna kuhinja, idealna za porodični ručak.
Kako napraviti savršene pihtije koje se same stegnu
Pihtije su jedno od najpoznatijih zimskih jela u Srbiji. Najčešće se pripremaju posle svinjokolja, a smatraju se pravim specijalitetom koji se služi kao predjelo ili užina.
Komentari(0)