Proja s kiselim kupusom: Zimski sirotinjski recept koji miriše na ognjište

Jadranko Žugić

13:00

Gastronomija 0

Nije pita, nije hleb, nije kolač – ali jeste jedno od onih jela koje greje i kada se jede hladno. Proja s kiselim kupusom bila je doručak, večera i užina kad nema mesa, ali ima soli, kukuruza i duše

domaća proja
Shutterstock

U vreme kada se poštovao post, a u kući nije bilo puno sastojaka, domaćice su znale kako da naprave obrok od onoga što ima. Proja s kiselim kupusom bila je jedno od jela koje se spremalo u decembru, oko slave, između praznika, i često – bez ičeg osim volje.
I nije se nikada smatrala „siromašnim jelom“. Naprotiv – to je bila večera za one koji znaju da cene miris rerne, zvuk pečenja i toplinu pod rukom.

Sastojci:

  • 2 šolje kukuruznog brašna

  • 1 šolja pšeničnog brašna

  • 1 kesica praška za pecivo

  • 1,5 šolja kisele vode

  • 1/2 šolje ulja

  • 1 šaka sitno seckanog kiselog kupusa (dobro oceđenog)

  • so po ukusu

Priprema:

Kupus se prvo sitno isecka i proprži kratko na kašici ulja, samo da omekša i da pusti miris.
U velikoj činiji se pomešaju kukuruzno i pšenično brašno, so i prašak za pecivo. Dodaje se ulje, kisela voda, i na kraju mlak kupus. Masa treba da bude gusta, ali ne tvrda.

Sve se sipa u uljem premazan pleh, poravna i peče na 200°C oko 35–40 minuta, dok ne porumeni i počne da pucketa.

Možda vas zanima:

Po želji, pred kraj se može posuti susamom ili makom, ako se želi mirisnija korica.

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Kako se jela?

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Topla, uz turšiju ili pasulj. Hladna, uz kiselo mleko ili čaj.
U mnogim krajevima, projara sa kupusom se nosila u njivu, jela za praznik ili delila gostima koji dođu nenajavljeno.

Stariji su govorili:
„Ko zna da napravi proju s kupusom, zna da nahrani i srce i stomak.“

POVEZANE VESTI
Tagovi:
Recepti

Komentari(0)

Loading