Vranjanska samsa – kako se pravi kraljica pita juga Srbije
U srcu juga Srbije, u Vranju, rađa se jedno od najmirisnijih jela tradicionalne kuhinje – vranjanska samsa. Hrskava pita punjena sitno seckanim mesom i začinima nije samo ukusno jelo, već i deo identiteta ovog kraja.
Poreklo i posebnost
Samsa potiče iz osmanske kuhinje, ali je vranjanska verzija vremenom poprimila lokalni karakter. Za razliku od sličnih pita iz regiona, ovde se koristi posebno začinjeno mleveno jagnjeće ili goveđe meso, a tanke kore se razvlače ručno, do gotovo providne debljine.
Sastojci koji prave razliku
Možda vas zanima:
Uštipci sa livadskim medom: Doručak gorštaka sa planine Tare
Spoj jednostavnosti i prirode: tradicionalni uštipci i med sa livada Tare i danas su obrok koji krijepi telo i dušu.
Sir u masti – zaboravljena zimnica iz srca Srbije
U vreme kada u seoskim domaćinstvima nije bilo frižidera ni zamrzivača, a mlečni proizvodi su se pravili u većim količinama, domaćice su morale da pronađu način kako da sir ostane jestiv tokom cele godine. Jedan od najstarijih i najpouzdanijih metoda u Srbiji bio je čuvanje sira u svinjskoj masti.
Možda vas zanima:
Uštipci sa livadskim medom: Doručak gorštaka sa planine Tare
Spoj jednostavnosti i prirode: tradicionalni uštipci i med sa livada Tare i danas su obrok koji krijepi telo i dušu.
Sir u masti – zaboravljena zimnica iz srca Srbije
U vreme kada u seoskim domaćinstvima nije bilo frižidera ni zamrzivača, a mlečni proizvodi su se pravili u većim količinama, domaćice su morale da pronađu način kako da sir ostane jestiv tokom cele godine. Jedan od najstarijih i najpouzdanijih metoda u Srbiji bio je čuvanje sira u svinjskoj masti.
Možda vas zanima:
Uštipci sa livadskim medom: Doručak gorštaka sa planine Tare
Spoj jednostavnosti i prirode: tradicionalni uštipci i med sa livada Tare i danas su obrok koji krijepi telo i dušu.
Sir u masti – zaboravljena zimnica iz srca Srbije
U vreme kada u seoskim domaćinstvima nije bilo frižidera ni zamrzivača, a mlečni proizvodi su se pravili u većim količinama, domaćice su morale da pronađu način kako da sir ostane jestiv tokom cele godine. Jedan od najstarijih i najpouzdanijih metoda u Srbiji bio je čuvanje sira u svinjskoj masti.
Za pravu vranjansku samsu potrebni su:
- 500 g tankih kora za pitu (domaće ili kupovne)
- 400 g mlevenog jagnjećeg ili goveđeg mesa
- 1 veći crni luk
- 100 ml ulja ili rastopljene masti
- so, biber, tucana paprika po ukusu
- kisela pavlaka za serviranje
Priprema
Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju ili masti dok ne omekša. Dodati meso, začiniti solju, biberom i tucanom paprikom, pa dinstati dok meso ne promeni boju. Kore premazivati uljem ili mašću, stavljati fil od mesa i uvijati u rolate ili slagati u spiralu u podmazani pleh. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, dok ne porumeni.
Shutterstock
Kako se jede
Tradicionalno se samsa služi uz kiselu pavlaku ili domaći jogurt, a u vranjskim kućama često je bila glavno jelo na slavama i porodičnim okupljanjima. Njena aroma i hrskavost kore, u kombinaciji sa sočnim mesom, čine je prepoznatljivim simbolom gostoprimstva juga Srbije.
Samsa danas
Iako su moderne verzije zamenile jagnjeće meso svinjskim ili piletinom, u Vranju se i dalje čuva originalna receptura. Na lokalnim manifestacijama, poput „Dana samsi“, domaćice i kuvari takmiče se ko će napraviti najlepšu i najukusniju pitu.
NAJJEDNOSTAVIJI POSNI KOLAČ IZ JUGOSLAVIJE: Džem, cimet i kakao - jeftin, a ukusan (RECEPT)
Najjednostaviji posni kolač sa džemom, cimetom i kakaom iz Jugoslavije koji su sve žene pravile jer je jeftin i ukusan
Vranjanska samsa – kako se pravi kraljica pita juga Srbije
U srcu juga Srbije, u Vranju, rađa se jedno od najmirisnijih jela tradicionalne kuhinje – vranjanska samsa. Hrskava pita punjena sitno seckanim mesom i začinima nije samo ukusno jelo, već i deo identiteta ovog kraja.
NAJJEDNOSTAVNIJI POSNI KOLAČ KOJI MOŽETE SPREMITI: Najsočnije zadovoljstvo sa višnjom koje postoji (MERA NA ŠOLJE)
Recept za posni kolač od višnje koji uspeva svakome
Zlatni zalogaji iz šume – stari recepti sa lisičarkama
Kad krošnje zazelene, a mahovina se ovlaži od prvih letnjih kiša, šume Srbije ožive zlatnim kapicama lisičarki. Aromatične, hranljive i nežne, ove pečurke vekovima su obogaćivale trpeze, spajajući ukus prirode sa toplinom doma.
Sir u masti – zaboravljena zimnica iz srca Srbije
U vreme kada u seoskim domaćinstvima nije bilo frižidera ni zamrzivača, a mlečni proizvodi su se pravili u većim količinama, domaćice su morale da pronađu način kako da sir ostane jestiv tokom cele godine. Jedan od najstarijih i najpouzdanijih metoda u Srbiji bio je čuvanje sira u svinjskoj masti.
Komentari(0)