Zlatni zalogaji iz šume – stari recepti sa lisičarkama
Kad krošnje zazelene, a mahovina se ovlaži od prvih letnjih kiša, šume Srbije ožive zlatnim kapicama lisičarki. Aromatične, hranljive i nežne, ove pečurke vekovima su obogaćivale trpeze, spajajući ukus prirode sa toplinom doma.
Zašto su baš lisičarke posebne
Lisičarke (Cantharellus cibarius) važe za jedne od najukusnijih pečuraka koje rastu na našem podneblju. Njihova mesnata tekstura i blaga, pomalo voćna aroma čine ih miljenicama i gurmana i domaćica.
Bogate su proteinima, vitaminima B, C i D2, provitaminom A, a istovremeno imaju malo kalorija i lako se vare. Upravo zato su se od davnina našle u mnogim jelima srpske kuhinje.
Možda vas zanima:
Ukus planine: Pirotski kačamak sa sirom i pretopom
Na obroncima Stare planine, gde zima ume da potraje i gde vetar nosi miris drvenih ognjišta, jedno jelo greje stolove već generacijama. Pirotski kačamak, jednostavan, ali bogat ukusom, nekada je bio oslonac svake seoske kuće tokom hladnih dana. Danas je simbol tradicije koju vredi čuvati.
KAKO NAJBOLJE DA OČISTITE PEČURKE? Nemojte ovo da radite, biće vodene i gnjecave
Ako ste i vi u nedoumici kako da očistite pečurke, nastavite da čitate.
Možda vas zanima:
Ukus planine: Pirotski kačamak sa sirom i pretopom
Na obroncima Stare planine, gde zima ume da potraje i gde vetar nosi miris drvenih ognjišta, jedno jelo greje stolove već generacijama. Pirotski kačamak, jednostavan, ali bogat ukusom, nekada je bio oslonac svake seoske kuće tokom hladnih dana. Danas je simbol tradicije koju vredi čuvati.
KAKO NAJBOLJE DA OČISTITE PEČURKE? Nemojte ovo da radite, biće vodene i gnjecave
Ako ste i vi u nedoumici kako da očistite pečurke, nastavite da čitate.
Možda vas zanima:
Ukus planine: Pirotski kačamak sa sirom i pretopom
Na obroncima Stare planine, gde zima ume da potraje i gde vetar nosi miris drvenih ognjišta, jedno jelo greje stolove već generacijama. Pirotski kačamak, jednostavan, ali bogat ukusom, nekada je bio oslonac svake seoske kuće tokom hladnih dana. Danas je simbol tradicije koju vredi čuvati.
KAKO NAJBOLJE DA OČISTITE PEČURKE? Nemojte ovo da radite, biće vodene i gnjecave
Ako ste i vi u nedoumici kako da očistite pečurke, nastavite da čitate.
Tragovi iz narodne kuhinje
U Homolju, gde šume kriju bujno rastinje i hladne potoke, lisičarke se beru već krajem maja. Stariji meštani pamte vreme kada su se pletene korpe sa svežim gljivama nosile porodici budućeg mladoženje – kao znak domaćinske vrednosti i umeća.
U zapadnoj Srbiji, naročito na Zlatiboru i Tari, lisičarke su se često spremale sa kajmakom ili domaćom pavlakom. Mnoge domaćice su ih sušile iznad šporeta „smederevca“, gde su lagano upijale miris dima i čuvale se za hladne zimske dane.
Autentični recept iz srca Srbije – lisičarke sa pirinčem
Potrebno:
- 500–600 g svežih lisičarki
- 200 g pirinča
- 2 glavice luka
- malo ulja
- so, biber, aleva paprika, čubar po želji
- 1,5–2 l vode
Priprema:
- Gljive pažljivo očistiti i kratko blanširati (5–10 minuta), zatim procediti.
- Na ulju propržiti sitno seckan luk dok ne omekša.
- Dodati lisičarke, posuti alevom paprikom, promešati i naliti ključalom vodom.
- Kada provri, dodati pirinač i začine, pa kuvati dok pirinač ne upije tečnost.
Rezultat je mirisno, toplo jelo koje spaja nežni ukus pirinča sa raskošnim aromama gljiva.
Još jedan domaći klasik – lisičarke u pavlaci sa jajima
Potrebno:
- 300 g lisičarki
- 3 jaja
- 2 kašike biljne pavlake
- so, biber, svež peršun
Priprema:
- Gljive očistiti i propržiti na ulju 10–15 minuta.
- Umutiti jaja sa pavlakom, posoliti i pobiberiti.
- Sipati smesu preko gljiva i kratko pržiti uz mešanje.
Ovo jelo se u planinskim krajevima često služilo uz domaći hleb i kiselo mleko.
Zlatni zalogaji iz šume – stari recepti sa lisičarkama
Kad krošnje zazelene, a mahovina se ovlaži od prvih letnjih kiša, šume Srbije ožive zlatnim kapicama lisičarki. Aromatične, hranljive i nežne, ove pečurke vekovima su obogaćivale trpeze, spajajući ukus prirode sa toplinom doma.
SRPSKE DOMAĆICE PRAVE NAJUKUSNIJI STARINSKI KOLAČ: Oblande sa orasima - svaka žena napamet zna recept
Srpske domaćice prave najukusniji starinski kolač, a to su oblande sa orasima i svaka žena napamet zna recept
Sir u masti – zaboravljena zimnica iz srca Srbije
U vreme kada u seoskim domaćinstvima nije bilo frižidera ni zamrzivača, a mlečni proizvodi su se pravili u većim količinama, domaćice su morale da pronađu način kako da sir ostane jestiv tokom cele godine. Jedan od najstarijih i najpouzdanijih metoda u Srbiji bio je čuvanje sira u svinjskoj masti.
STARE BUGARKE PRAVE POPARU NA NAJBOLJI NAČIN: Dodaju 2 sastojka - kremasta i sočna
Stare Bugarke prave poparu na najstariji način uz dva sastojka zbog kojih je kremasta i sočna
Slani bakin kolač sto puta lepši od slatke varijante: Recept za ukusnu večeru ili doručak koju ćete stalno praviti
Brz recept za bakin kolač od 6 sastojaka.
Komentari(0)