Zlatni zalogaji iz šume – stari recepti sa lisičarkama
Kad krošnje zazelene, a mahovina se ovlaži od prvih letnjih kiša, šume Srbije ožive zlatnim kapicama lisičarki. Aromatične, hranljive i nežne, ove pečurke vekovima su obogaćivale trpeze, spajajući ukus prirode sa toplinom doma.
Zašto su baš lisičarke posebne
Lisičarke (Cantharellus cibarius) važe za jedne od najukusnijih pečuraka koje rastu na našem podneblju. Njihova mesnata tekstura i blaga, pomalo voćna aroma čine ih miljenicama i gurmana i domaćica.
Bogate su proteinima, vitaminima B, C i D2, provitaminom A, a istovremeno imaju malo kalorija i lako se vare. Upravo zato su se od davnina našle u mnogim jelima srpske kuhinje.
Možda vas zanima:
Recept za slatko od šumskih jagoda – dragocen desert za posebne goste
Pripremano u malim količinama i služeno samo odabranim gostima, ovo slatko i danas nosi miris tradicije i dragocene šumske voćke.
Od voćke na prozoru do zimnice na stolu-Kako se pravi najmirisnije slatko od dunja
U starim kućama, miris dunja bio je znak da jesen ulazi u svoj zlatni deo. Teško voće, čvrste kore i prepoznatljive arome, stajalo je na ormarima i prozorima, šireći miris po celoj kući. Kada bi stigao pravi trenutak, domaćice su od njih pravile jedno od najlepših zimskih zadovoljstava – slatko od dunja.
Možda vas zanima:
Recept za slatko od šumskih jagoda – dragocen desert za posebne goste
Pripremano u malim količinama i služeno samo odabranim gostima, ovo slatko i danas nosi miris tradicije i dragocene šumske voćke.
Od voćke na prozoru do zimnice na stolu-Kako se pravi najmirisnije slatko od dunja
U starim kućama, miris dunja bio je znak da jesen ulazi u svoj zlatni deo. Teško voće, čvrste kore i prepoznatljive arome, stajalo je na ormarima i prozorima, šireći miris po celoj kući. Kada bi stigao pravi trenutak, domaćice su od njih pravile jedno od najlepših zimskih zadovoljstava – slatko od dunja.
Možda vas zanima:
Recept za slatko od šumskih jagoda – dragocen desert za posebne goste
Pripremano u malim količinama i služeno samo odabranim gostima, ovo slatko i danas nosi miris tradicije i dragocene šumske voćke.
Od voćke na prozoru do zimnice na stolu-Kako se pravi najmirisnije slatko od dunja
U starim kućama, miris dunja bio je znak da jesen ulazi u svoj zlatni deo. Teško voće, čvrste kore i prepoznatljive arome, stajalo je na ormarima i prozorima, šireći miris po celoj kući. Kada bi stigao pravi trenutak, domaćice su od njih pravile jedno od najlepših zimskih zadovoljstava – slatko od dunja.
Tragovi iz narodne kuhinje
U Homolju, gde šume kriju bujno rastinje i hladne potoke, lisičarke se beru već krajem maja. Stariji meštani pamte vreme kada su se pletene korpe sa svežim gljivama nosile porodici budućeg mladoženje – kao znak domaćinske vrednosti i umeća.
U zapadnoj Srbiji, naročito na Zlatiboru i Tari, lisičarke su se često spremale sa kajmakom ili domaćom pavlakom. Mnoge domaćice su ih sušile iznad šporeta „smederevca“, gde su lagano upijale miris dima i čuvale se za hladne zimske dane.
Autentični recept iz srca Srbije – lisičarke sa pirinčem
Potrebno:
- 500–600 g svežih lisičarki
- 200 g pirinča
- 2 glavice luka
- malo ulja
- so, biber, aleva paprika, čubar po želji
- 1,5–2 l vode
Priprema:
- Gljive pažljivo očistiti i kratko blanširati (5–10 minuta), zatim procediti.
- Na ulju propržiti sitno seckan luk dok ne omekša.
- Dodati lisičarke, posuti alevom paprikom, promešati i naliti ključalom vodom.
- Kada provri, dodati pirinač i začine, pa kuvati dok pirinač ne upije tečnost.
Rezultat je mirisno, toplo jelo koje spaja nežni ukus pirinča sa raskošnim aromama gljiva.
Još jedan domaći klasik – lisičarke u pavlaci sa jajima
Potrebno:
- 300 g lisičarki
- 3 jaja
- 2 kašike biljne pavlake
- so, biber, svež peršun
Priprema:
- Gljive očistiti i propržiti na ulju 10–15 minuta.
- Umutiti jaja sa pavlakom, posoliti i pobiberiti.
- Sipati smesu preko gljiva i kratko pržiti uz mešanje.
Ovo jelo se u planinskim krajevima često služilo uz domaći hleb i kiselo mleko.
Ovo je najzdraviji doručak za creva na svetu! Probava se odmah pokreće, lako se vari, sve se iščisti za par sati
Palenta se pravi od kukuruznog griza i, osim što je jednostavna za pripremu, bogata je brojnim hranljivim materijama
PRESOLILI STE KISELI KUPUS? Ne brinite, sve što vam je potebno je jedna namirnica koju treba da ubacite u bure
Bez brige, rešenje za suviše slan kiseli kupus postoji.
Prežganac: Zaboravljena srpska kaša koja je grejala zimu bez mesa
Od brašna, ulja i malo vode nastajalo je jelo koje je preživelo najteže zime. Nekada hrana siromašnih, danas simbol jednostavne, poštene trpeze
Starinski kolač koji obožavaju generacije: Sočna poslastica vraća u detinjstvo, ovo je užitak za celu porodicu
U vreme kada tražimo brze i lagane recepte, stari dobri koh ponovo zauzima počasno mesto.
Kaša sa suvim šljivama: Zaboravljena večera koja zasiti dušu
U jesenjim večerima, kada nije bilo mesa ni mleka, domaćice su kuvale puru – gustu kašu od kukuruznog brašna. Kad bi dodale suve šljive, večera je postajala i slatka i lekovita
Komentari(0)