Kuvana kaša od kiselog mleka i belog luka: Zaboravljeno jelo koje je pastirima grejalo kosti i gasilo umor
U planinskim krajevima Srbije, naročito u Zlatiborskom i Pešterskom kraju, jela se jednostavna, ali snažna kaša od kiselog mleka, brašna i belog luka. Pravljena pred spavanje, služila je da „izvuče hladnoću iz tela“ i da se lakše zaspi.
U selima koja su živela od stoke, a ne od kalendara, večera nije bila gastronomski događaj. Bila je potreba. Jedno od jela koje je grejalo, umirivalo i hranilo, bila je kuvana kaša od kiselog mleka i belog luka. Pravljena je brzo, od onoga što kuća uvek ima: mleka koje se ukiselilo, brašna koje je ostalo od proje i nekoliko čenova belog luka. Danas, kada se sve više ljudi vraća fermentisanim namirnicama, jednostavnim jelima i „hrani koja se razume bez recepta“, vreme je da ovo jelo iz koliba i pojata ponovo nađe mesto za stolom.
Kaša bez jaja i mesa, ali sa dušom
Ova kaša nije bila bogata kalorijama, ali jeste prisustvom. Pastiri su je pravili uveče, najčešće kad se vrate sa planine, kad se sve već smiri, i kada je vreme da telo pusti dan iz sebe.
Možda vas zanima:
Kačamak sa prženim crnim lukom i sirom – zaboravljena varijanta iz Stare planine
Zaboravite na instant palentu – u jugoistočnoj Srbiji, naročito po selima oko Stare planine i Pirota, kačamak se pravio od krupno mlevenog kukuruznog brašna, kuvao dugo, a posluživao sa prženim crnim lukom, ovčijim sirom i mašću.
Recept: Prpeć – zaboravljena vojvođanska pogača sa mašću i alevom paprikom
Hrskava korica, bogat ukus i miris detinjstva iz ravnice
Možda vas zanima:
Kačamak sa prženim crnim lukom i sirom – zaboravljena varijanta iz Stare planine
Zaboravite na instant palentu – u jugoistočnoj Srbiji, naročito po selima oko Stare planine i Pirota, kačamak se pravio od krupno mlevenog kukuruznog brašna, kuvao dugo, a posluživao sa prženim crnim lukom, ovčijim sirom i mašću.
Recept: Prpeć – zaboravljena vojvođanska pogača sa mašću i alevom paprikom
Hrskava korica, bogat ukus i miris detinjstva iz ravnice
Možda vas zanima:
Kačamak sa prženim crnim lukom i sirom – zaboravljena varijanta iz Stare planine
Zaboravite na instant palentu – u jugoistočnoj Srbiji, naročito po selima oko Stare planine i Pirota, kačamak se pravio od krupno mlevenog kukuruznog brašna, kuvao dugo, a posluživao sa prženim crnim lukom, ovčijim sirom i mašću.
Recept: Prpeć – zaboravljena vojvođanska pogača sa mašću i alevom paprikom
Hrskava korica, bogat ukus i miris detinjstva iz ravnice
Možda vas zanima:
Kačamak sa prženim crnim lukom i sirom – zaboravljena varijanta iz Stare planine
Zaboravite na instant palentu – u jugoistočnoj Srbiji, naročito po selima oko Stare planine i Pirota, kačamak se pravio od krupno mlevenog kukuruznog brašna, kuvao dugo, a posluživao sa prženim crnim lukom, ovčijim sirom i mašću.
Recept: Prpeć – zaboravljena vojvođanska pogača sa mašću i alevom paprikom
Hrskava korica, bogat ukus i miris detinjstva iz ravnice
Lekovitost iz siromaštva
U ovu kašu nije išlo ništa što se ne može naći u običnom domaćinstvu. Beli luk – antiseptik i čuvar zdravlja. Kiselo mleko – izvor korisnih bakterija. Brašno – osnova svakog hleba. Zajedno, davali su kombinaciju koja je grejala stomak, umirivala misli i čistila dah od težine dana.
Jela se kašikom, iz dubokih zemljanih činija, često uz parče starog hleba, ponekad uz malo soli i kap domaće masti.
Pastiri su govorili:
„Nema boljeg sna nego kad mleko legne u stomak, a luk u pluća.“
Zaboravljena, ali savršena za savremenu ishranu
U vremenu kada se sve više ljudi okreće fermentisanim proizvodima, prebiotiku, laktobacilima i biljnim obrocima, ova kaša ima sve atribute moderne ishrane – a bez ijednog pakovanja.
Može se spremiti za 15 minuta, jeftina je, a može se jesti kao večera, posni ručak, pa čak i doručak.
I, što je najvažnije – ima ukus koji ne dolazi iz začina, već iz sećanja.
Mir koji se jede kašikom
U mnogim domovima, ovo jelo se više ne kuva. Ali u priči starijih žena, ono se ne zaboravlja.
I danas, kada osetiš da ti treba nešto toplo, bez suvišnih reči – skuvaj ovu kašu.
Jer, kako su govorili na Pešteru:
„Ko zna da jede mleko i luk iz iste kašike – zna da ućuti kad treba.“
Pita sa sirom i kajmakom: Domaći specijalitet koji miriše na detinjstvo
Tradicionalna pita iz srpskih domaćinstava koja se priprema od tankih domaćih kora, punjena bogatom mešavinom sira i kajmaka
NAJSTARIJI SRPSKI POSNI KOLAČ, NA KOJI SU MNOGI ZABORAVILI: Potrebne su vam samo JABUKE i OVO (RECEPT)
Pita sa jabukama je stari recept za brzu i ukusnu poslasticu
Kačamak sa prženim crnim lukom i sirom – zaboravljena varijanta iz Stare planine
Zaboravite na instant palentu – u jugoistočnoj Srbiji, naročito po selima oko Stare planine i Pirota, kačamak se pravio od krupno mlevenog kukuruznog brašna, kuvao dugo, a posluživao sa prženim crnim lukom, ovčijim sirom i mašću.
SLAVA NE MOŽE DA PROĐE BEZ RUM KUGLICA: Starinski kolač - naše bake ih prave po istom receptu vekovima unazad
Rum kuglice su starinski kolač bez kojeg slava ne može da prođe, a naše bake ih prave po istom receptu vekovima unazad
Recept: Prpeć – zaboravljena vojvođanska pogača sa mašću i alevom paprikom
Hrskava korica, bogat ukus i miris detinjstva iz ravnice
Komentari(0)