Šumadijska slatka pita sa kvasom: Zaboravljeni recept koji se pravio samo kad se rodi muško dete
Nekada je postojala pita koja se nije pravila iz gladi, već iz radosti – slatka, bogata i simbolična, pripremana samo u najradosnijim trenucima života.
U srcu Šumadije, gde se običaji i ukus prenose s kolena na koleno, nekada se pekla posebna pita – slatka pita sa kvasom, koja se nije jela svaki dan, već samo kada se u kući rodi muško dete. Zamešena od domaćeg kvasca, oraha, meda i suvog voća, ova pita nije bila samo poslastica – bila je znak radosti, nade i novih početaka.
Kvas – simbol života i rasta
Za razliku od savremenih pita sa gotovim korama i šećerom, slatka pita sa kvasom pravila se od testa koje naraste, "prodiše" i raste kao dete koje je tek došlo na svet. Kvas nije bio samo sredstvo dizanja testa, već simbol nove životne snage.
Zato se ova pita pripremala isključivo kada se rodi muško dete – kao blagoslov za zdravlje, snagu i dugovečnost. U pojedinim selima oko Aranđelovca i Topole, baka domaćica bi prva mešila testo i govorila:
„Kvas raste, dete raste, kuća raste.“
Recept koji miriše na domaću sreću
Sastojci za testo:
- 500 g brašna
- 25 g svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- prstohvat soli
- 1 čaša mlake vode ili mleka
- malo ulja
Fil:
- 150 g mlevenih oraha
- 3 kašike domaćeg meda
- šaka suvog grožđa
- po želji cimet ili suve šljive
Premaz:
- 1 jaje
- malo mleka i ulja
Priprema:
- Kvasac rastvoriti u mlakoj vodi sa šećerom, ostaviti da zapeni.
- Zamesiti meko testo od brašna, soli, kvasca i ostatka vode/mleka. Ostaviti da naraste oko 45 minuta.
- Testo razvući na pravougaonik, premazati filom od oraha, meda i suvog voća.
- Uviti u rolat i saviti u krug ili ostaviti kao veknu.
- Premazati umućenim jajetom, ostaviti da odmori još 15 minuta.
- Peći na 180°C oko 35 minuta, dok ne porumeni.
Miris koji se širio kućom tokom pečenja bio je znak – u toj kući je stigao život.
Ritual, ne samo poslastica
Nakon pečenja, pita se nije sekla odmah. Ostavljala se da se ohladi, pa se prvi deo davao majci porodilji, zatim ocu, pa najbližim članovima porodice. Ponekad se nosila i komšinici – „da se radost umnoži“.
Zanimljivo je da je u nekim krajevima pita bila trouglasta, jer se verovalo da taj oblik "čuva dušu", dok su je drugi savijali u spiralu – da život ide napred, ali da ne zaboravi korene.
Zašto je nestala?
Danas se ova pita gotovo nigde ne priprema. Nestala je iz kuhinja, zamenjena kupovnim tortama, kremovima i industrijskim slatkišima. Njena simbolika je zaboravljena, a recept retko ko pamti napamet.
Ipak, sve češće se vraćamo tradicionalnim jelima – ne iz nostalgije, već iz potrebe za smislom u svakodnevici. Ova pita može da bude i savršena za sve praznične trpeze, ne samo za rođenje deteta – jer donosi toplinu, nežnost i miris doma.
Ovakve kiflice do sada niste spremali: Jedan sastojak ih čini najmekšim (RECEPT)
Puter kiflice su najmekše, a do sada ih sigurno niste spremali
Uskršnji hleb sa jajetom u sredini – simbol jedinstva i novog života
Zaboravljen običaj iz centralne Srbije – jaje se ne kuca, već peče u testu i daruje deci za sreću
Ovako pripremljena jagnjetina se bukvalno topi u ustima: Savršena za Uskršnju trpezu, a ne zahteva puno truda
Ovaj recept je idealan za svečane prilike ili vikend ručkove, jer ne zahteva mnogo aktivnog rada – rerna će obaviti većinu posla dok vi uživate sa gostima
Recept: Uskočni kolač od jabuke i kvasnog testa – poslastica između posta i praznika
Zaboravljeni kolač koji se u Šumadiji spremao samo na Veliku subotu, bez mleka i jaja
Grobna pogača sa bosiljkom i vinom: Zaboravljen recept koji se nosio samo mrtvima
Obredna hrana koja se nije jela kod kuće, već delila tiho – za dušu i zavet
Komentari(0)