Vranjske mantije: Hrskavi zalogaji iz peka koji mirišu na jug Srbije
Ako postoji jelo koje simbolizuje toplinu doma, tradiciju juga i neodoljiv ukus, to su vranjske mantije. Ovi zalogaji, hrskavi spolja, a sočni iznutra, vekovima su deo kuhinje juga Srbije, a posebno su popularni u Vranju, gde se spremaju po starinskom receptu.
Šta su vranjske mantije i po čemu su posebne?
Mantije su male pitice od tankog testa, punjene mlevenim mesom i začinima, a peku se u specijalnim posudama dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i ne zamirišu čitavu kuću. Najveća tajna ovog specijaliteta krije se u savršenom odnosu testa i fila, kao i u načinu pečenja – najbolje su kada se peku u starinskom pekaču na visokoj temperaturi.
Recept za prave vranjske mantije
Možda vas zanima:
MANTIJE PRAVO SA KOSOVA: Kosovljani se dave u njima, bolje nigde nećete probati (RECEPT)
Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni.
Mesud je čuveni sjenički majstor skoro pola veka, kolika je potražnja - mogao bi raditi 24 sata sedam dana u nedelji
Pite i mantije iz srpskog Sibira vruće stižu do Amerike i Nemačke
Možda vas zanima:
MANTIJE PRAVO SA KOSOVA: Kosovljani se dave u njima, bolje nigde nećete probati (RECEPT)
Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni.
Mesud je čuveni sjenički majstor skoro pola veka, kolika je potražnja - mogao bi raditi 24 sata sedam dana u nedelji
Pite i mantije iz srpskog Sibira vruće stižu do Amerike i Nemačke
Možda vas zanima:
MANTIJE PRAVO SA KOSOVA: Kosovljani se dave u njima, bolje nigde nećete probati (RECEPT)
Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni.
Mesud je čuveni sjenički majstor skoro pola veka, kolika je potražnja - mogao bi raditi 24 sata sedam dana u nedelji
Pite i mantije iz srpskog Sibira vruće stižu do Amerike i Nemačke
Sastojci:
- 500 g brašna
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 300 g mlevenog mesa (juneće ili mešano)
- 1 glavica crnog luka
- So, biber i začini po ukusu
- Malo ulja ili putera za premazivanje
Priprema:
Testo umesite od brašna, soli i mlake vode, pa ostavite da odmori 30 minuta.
Za to vreme pripremite fil – na malo ulja propržite crni luk, dodajte meso, začinite i pržite dok ne ispari višak tečnosti.
Testo razvučite što tanje, premažite uljem i secite na male kvadrate.
Na svaki kvadrat stavite kašičicu fila, zatvorite krajeve i pažljivo oblikujte mantije.
Poređajte ih u pleh, premažite uljem i pecite na 220°C dok ne dobiju hrskavu koricu.
Saveti za najbolji ukus
Prave vranjske mantije su male i zalogajne, što ih čini savršenim za posluženje uz jogurt ili kiselo mleko.
Tradicionalno se peku u pekaču, ali odlične su i iz rerne ako se koristi dobra temperatura i dovoljno masnoće.
Ako želite autentičan ukus, koristite domaće brašno i sveže mleveno meso.
Zašto svi vole vranjske mantije?
Ovo jelo nije samo ukusno, već nosi duh stare Srbije i domaće atmosfere. Hrskavo testo, sočan fil i miris pečenog hleba – sve to čini mantije jednim od omiljenih jela juga Srbije. Bilo da ih jedete uz kiselo mleko, salatu ili same, jedno je sigurno – kad probate vranjske mantije, tražićete još!
Starinska, seljačka pita koja će biti glavna na vašoj trpezi: Uspeva baš svima, ko je jednom proba poželeće ponovo
Jelo koje je nekada krasilo seoske trpeze, danas se vraća na velika vrata.
Grci ovako spremaju musaku: Odmah zapišite recept, vaši najmiliji će smazati ceo ručak za tren oka
Grčka musaka je u vrhu gastro favorita svih turista.
Ovako Makedonci prave punjene paprike: Razlikuju se od naših, ali su prste da poližete, obavezno probajte recept
Spremite najmilijima ručak kojem neće odoleti.
PRAVO OSVEŽENJE ZA LETNJE DANE: Isprobajte recept za supu od paradajza i lubenice
Ovaj recept će vas naprosto oboriti s nogu!
Komentari(0)