JEDINSTVENO VLAŠKO JELO Šta su žmare i kako se prave
Krajem jula svake godine na "Žumerijadi" se napravi preko jedne tone ovog specijaliteta.

Tradicionalni vlaški specijalitet žmare je jedinstveno jelo od ovčijeg mesa, kukuruznog brašna i praziluka, a procenjuje se da se ovo jelo, u selima oko Petrovca na Mlavi sprema više od 300 godina.
Žmare su se uobičajeno služile u svečanim prilikama, venčanjima, krštenjima… a služilo se posle predjela i glavnog jela, a nekad i umesto glavnog jela. Za pripremu žmara potrebno je mnogo vremena, gotovo 16 sati, a potrebno je više ljudi za taj posao.
Možda vas zanima:

"BELGRADE BEER FEST" Manifestacija posvećena pivu i dobroj muzici
"Beer fest" će se održati od 19. do 22. avgusta.

BEZ IZVORA NEMA VODE Manifestacija posvećena tradicionalnoj muzici iz zlatiborskog kraja
Sabor izvorne narodne pesme održava se 19. avgusta.
Možda vas zanima:

"BELGRADE BEER FEST" Manifestacija posvećena pivu i dobroj muzici
"Beer fest" će se održati od 19. do 22. avgusta.

BEZ IZVORA NEMA VODE Manifestacija posvećena tradicionalnoj muzici iz zlatiborskog kraja
Sabor izvorne narodne pesme održava se 19. avgusta.
Možda vas zanima:

"BELGRADE BEER FEST" Manifestacija posvećena pivu i dobroj muzici
"Beer fest" će se održati od 19. do 22. avgusta.

BEZ IZVORA NEMA VODE Manifestacija posvećena tradicionalnoj muzici iz zlatiborskog kraja
Sabor izvorne narodne pesme održava se 19. avgusta.

printscreen youtube
Da bi se napravio ovaj specijalitet, potrebno je ovčije meso, kukuruzno brašno, praziluk. Pored ovčijeg može da se koristi kokošije, ćureće i goveđe meso. Kada se žmare priprema od ovčijeg mesa, koristi se isključivo meso bez loja koje se potapa u vrelu vodu. Ta voda je prethodno skuvana u kazanu i u njoj se pre dodavanja mesa ukuva praziluk.
Posle nekoliko časova, kada se meso raskuva, vrši se proceđivanje mesa i odvaja se kako bi se mišićna vlakna posebno izdvojila i vratila u proceđenu čorbu na dokuvavanje. Nakon toga se postepeno dodaje kukuruzno brašno (a može i pšenično) i kuva se, neprestano mešajući, sve dok smesa ne postane potpuno sjedinjena. Specijalitet se servira dok je veoma vruć.
Danas se u selu Kladurovo kod Petrovca na Mlavi održava „Žumerijada“, takmičarska manifestacije u pripremi žmara. Krajem jula svake godine na „Žumerijadi“ se napravi preko jedne tone ovog specijaliteta, a pored kazana u kojima se spremaju žmare, prisutne su i tezge sa rakijama, vinom i drugim tradicionalnim proizvodima.

printscreen youtube

Majstorski burek prste da poližete: Starinski recept kojem niko ne može da odoli, obožavaće ga i najveći gurmani
Ukoliko probate ovaj recept pekara vam više neće pasti na pamet.

Tajni recept iz Homolja: Kačamak sa sirom i „prženom surutkom“
Zaboravljena poslastica iz vremena naših baka

Starinski recept za knedle koje će biti spremne za tren oka: Prave se od samo 2 sastojka i uspevaju baš svima
Bez domaće supe ne može da prođe nedeljni ručak, a ako su u njoj mekane knedle, e tada je užitak zagarantovan.

Recept za domaće ćevape: Uz male trikove će biti kao iz restorana
Ideja za nedeljni ručak

Recept: JANIJA SA ŠLJIVAMA – zaboravljeno jelo juga Srbije
Spoj mesa, voća i tradicije u jednom tanjiru
Komentari(0)