Recept za tradicionalnu jufku iz Istočne Srbije
Jufka, jednostavno i manje poznato jelo iz istočne Srbije, pravi se od domaćeg testa koje se razvlači, seče na trakice, suši i potom kuva.
Ovo jelo je vekovima bilo osnovni obrok u selima i simbol domaće kuhinje. Iako se često koristi kao prilog, tradicionalna jufka pripremana s prelivom od masti ili pavlake bila je samostalni, zasitan obrok.
Sastojci za domaću jufku
- 500 g brašna (tip 400 ili 500)
- 3 jaja
- 1 kašičica soli
- 100 ml vode (po potrebi)
- Mast, kajmak ili pavlaka za preliv
Priprema jufke
Možda vas zanima:
Pura s kajmakom iz sela Glogovac kod Jagodine: zaboravljeni doručak koji se vraća na srpske trpeze
Domaći recept iz Šumadije koji su jeli težaci pre odlaska u polje, danas je retkost, ali se još pamti u seoskim kuhinjama. Pura kuvana u glinenom loncu i prelivena domaćim kajmakom bila je znak da u kući ima i truda i ukusa.
Zaboravljeni recept za jelo "komat" iz Gornje Jablanice – srpska varijanta slane pite
Jelo koje se pravilo „kad ništa drugo nije bilo u kući“: Komat, skromna pita iz narodne kuhinje juga Srbije
Možda vas zanima:
Pura s kajmakom iz sela Glogovac kod Jagodine: zaboravljeni doručak koji se vraća na srpske trpeze
Domaći recept iz Šumadije koji su jeli težaci pre odlaska u polje, danas je retkost, ali se još pamti u seoskim kuhinjama. Pura kuvana u glinenom loncu i prelivena domaćim kajmakom bila je znak da u kući ima i truda i ukusa.
Zaboravljeni recept za jelo "komat" iz Gornje Jablanice – srpska varijanta slane pite
Jelo koje se pravilo „kad ništa drugo nije bilo u kući“: Komat, skromna pita iz narodne kuhinje juga Srbije
Možda vas zanima:
Pura s kajmakom iz sela Glogovac kod Jagodine: zaboravljeni doručak koji se vraća na srpske trpeze
Domaći recept iz Šumadije koji su jeli težaci pre odlaska u polje, danas je retkost, ali se još pamti u seoskim kuhinjama. Pura kuvana u glinenom loncu i prelivena domaćim kajmakom bila je znak da u kući ima i truda i ukusa.
Zaboravljeni recept za jelo "komat" iz Gornje Jablanice – srpska varijanta slane pite
Jelo koje se pravilo „kad ništa drugo nije bilo u kući“: Komat, skromna pita iz narodne kuhinje juga Srbije
Pravljenje testa
U dubokoj posudi pomešajte brašno, jaja i so. Postepeno dodajte vodu dok ne dobijete glatko i čvrsto testo. Testo dobro izmesite dok ne postane elastično.
Razvlačenje testa
Sečenje na trakice
Kada su kore dovoljno prosušene, smotajte ih u rolat i oštrim nožem seckajte na tanke trakice (širine oko 1 cm). Trakice možete dodatno proseći na manje komade, u zavisnosti od željene dužine.
Sušenje
Naseckanu jufku ostavite na stolnjaku ili čistom platnu da se potpuno osuši, najbolje tokom noći. Ovako osušena jufka može se čuvati u platnenoj vrećici nekoliko meseci.
Kuvanje
Serviranje
Toplu jufku poslužite kao glavno jelo uz dodatak sira ili preprženih čvaraka. Ovo jelo može biti i odličan prilog uz paprikaš ili pečeno meso.
Zanimljivost o jufki
Prema predanju, domaćice iz Istočne Srbije razvijale su jufku kao deo zimnice, pripremajući velike količine za porodicu. Sušene trakice testa čuvane su tokom cele zime i koristile se za brze obroke, posebno u danima posta, kada se prelivalo samo uljem i belim lukom.
Ovaj jednostavan, ali ukusan recept vraća nas u vreme kada je svaka kuhinja bila prava mala manufaktura ukusa i tradicije.
Ovaj aromatični pasulj kida koliko je dobar! Stigao pravo iz bakinje kuhinje, spoj sastojaka je fantazija
Priprema je jednostavna, a rezultat je jelo koje će vas podsetiti na bakinu kuhinju.
Pura s kajmakom iz sela Glogovac kod Jagodine: zaboravljeni doručak koji se vraća na srpske trpeze
Domaći recept iz Šumadije koji su jeli težaci pre odlaska u polje, danas je retkost, ali se još pamti u seoskim kuhinjama. Pura kuvana u glinenom loncu i prelivena domaćim kajmakom bila je znak da u kući ima i truda i ukusa.
Starinski recept za najbolji sutlijaš, poslastica uz koju su odrasle generacije: Brzo se pravi, a još brže smaže
Pravi se brzo i lako, a nestaće sa stola odmah.
Zaboravljeni recept za jelo "komat" iz Gornje Jablanice – srpska varijanta slane pite
Jelo koje se pravilo „kad ništa drugo nije bilo u kući“: Komat, skromna pita iz narodne kuhinje juga Srbije
Tradicionalna metoda pravljenja sira iz mješine u Pešterskoj visoravni
Sir sa ukusom vetra i vune: Kako se vekovima pravi najautentičniji pešterski sir u ovčijoj mješini
Komentari(0)