Recept za tradicionalnu jufku iz Istočne Srbije
Jufka, jednostavno i manje poznato jelo iz istočne Srbije, pravi se od domaćeg testa koje se razvlači, seče na trakice, suši i potom kuva.
Ovo jelo je vekovima bilo osnovni obrok u selima i simbol domaće kuhinje. Iako se često koristi kao prilog, tradicionalna jufka pripremana s prelivom od masti ili pavlake bila je samostalni, zasitan obrok.
Sastojci za domaću jufku
- 500 g brašna (tip 400 ili 500)
- 3 jaja
- 1 kašičica soli
- 100 ml vode (po potrebi)
- Mast, kajmak ili pavlaka za preliv
Priprema jufke
Možda vas zanima:
HRANA KOЈA LEČI: Zašto su čačanski kiseli krastavci lekovitiji od ostalih i tajna sporog kiseljenja
Čačak je poznat po svojoj zimnici, a čačanski kiseli krastavci su poseban delikates. Otkrivamo zašto se baš ovi krastavci smatraju probiotičkom bombom i kako ih proces sporog kiseljenja u salamuri bez sirćeta čini neuporedivo zdravijim od industrijskih proizvoda.
KRALJEVSKI KESTEN IZ SRBIЈE: Zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore zaboravljen i kako se pravi najzdraviji posni hleb
Dok se Francuzi kunu u kesten, mi smo zaboravili na naše blago! Otkrivamo zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore vekovima bio osnova ishrane u siromašnim krajevima. Ovaj zaboravljeni plod je prirodna energetska bomba i jedini sastojak za posni, bezglutenski hleb koji su naše bake mesile.
Možda vas zanima:
HRANA KOЈA LEČI: Zašto su čačanski kiseli krastavci lekovitiji od ostalih i tajna sporog kiseljenja
Čačak je poznat po svojoj zimnici, a čačanski kiseli krastavci su poseban delikates. Otkrivamo zašto se baš ovi krastavci smatraju probiotičkom bombom i kako ih proces sporog kiseljenja u salamuri bez sirćeta čini neuporedivo zdravijim od industrijskih proizvoda.
KRALJEVSKI KESTEN IZ SRBIЈE: Zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore zaboravljen i kako se pravi najzdraviji posni hleb
Dok se Francuzi kunu u kesten, mi smo zaboravili na naše blago! Otkrivamo zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore vekovima bio osnova ishrane u siromašnim krajevima. Ovaj zaboravljeni plod je prirodna energetska bomba i jedini sastojak za posni, bezglutenski hleb koji su naše bake mesile.
Možda vas zanima:
HRANA KOЈA LEČI: Zašto su čačanski kiseli krastavci lekovitiji od ostalih i tajna sporog kiseljenja
Čačak je poznat po svojoj zimnici, a čačanski kiseli krastavci su poseban delikates. Otkrivamo zašto se baš ovi krastavci smatraju probiotičkom bombom i kako ih proces sporog kiseljenja u salamuri bez sirćeta čini neuporedivo zdravijim od industrijskih proizvoda.
KRALJEVSKI KESTEN IZ SRBIЈE: Zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore zaboravljen i kako se pravi najzdraviji posni hleb
Dok se Francuzi kunu u kesten, mi smo zaboravili na naše blago! Otkrivamo zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore vekovima bio osnova ishrane u siromašnim krajevima. Ovaj zaboravljeni plod je prirodna energetska bomba i jedini sastojak za posni, bezglutenski hleb koji su naše bake mesile.
Pravljenje testa
U dubokoj posudi pomešajte brašno, jaja i so. Postepeno dodajte vodu dok ne dobijete glatko i čvrsto testo. Testo dobro izmesite dok ne postane elastično.
Razvlačenje testa
Testo podelite na dva ili tri dela i razvucite svaki deo u tanku koru, što tanju možete. Ostavite kore da se malo prosuše (oko 20-30 minuta), ali ne previše da ne postanu lomljive.
Sečenje na trakice
Kada su kore dovoljno prosušene, smotajte ih u rolat i oštrim nožem seckajte na tanke trakice (širine oko 1 cm). Trakice možete dodatno proseći na manje komade, u zavisnosti od željene dužine.
Sušenje
Naseckanu jufku ostavite na stolnjaku ili čistom platnu da se potpuno osuši, najbolje tokom noći. Ovako osušena jufka može se čuvati u platnenoj vrećici nekoliko meseci.
Kuvanje
U velikom loncu zagrejte vodu s malo soli. Kada voda provri, dodajte jufku i kuvajte je oko 5-7 minuta, dok ne postane mekana, ali čvrsta. Procedite jufku i odmah prelijte mast, kajmak ili pavlaku.
Serviranje
Toplu jufku poslužite kao glavno jelo uz dodatak sira ili preprženih čvaraka. Ovo jelo može biti i odličan prilog uz paprikaš ili pečeno meso.
Zanimljivost o jufki
Prema predanju, domaćice iz Istočne Srbije razvijale su jufku kao deo zimnice, pripremajući velike količine za porodicu. Sušene trakice testa čuvane su tokom cele zime i koristile se za brze obroke, posebno u danima posta, kada se prelivalo samo uljem i belim lukom.
Ovaj jednostavan, ali ukusan recept vraća nas u vreme kada je svaka kuhinja bila prava mala manufaktura ukusa i tradicije.
Ovako su domaćice pre 70 godina pravile sarmu: Caka je u ovom tajnom sastojku, odmah zapišite recept
Nedavno je jedan recept za sarmu star više od pola veka prilično probudio interesovanje.
HRANA KOЈA LEČI: Zašto su čačanski kiseli krastavci lekovitiji od ostalih i tajna sporog kiseljenja
Čačak je poznat po svojoj zimnici, a čačanski kiseli krastavci su poseban delikates. Otkrivamo zašto se baš ovi krastavci smatraju probiotičkom bombom i kako ih proces sporog kiseljenja u salamuri bez sirćeta čini neuporedivo zdravijim od industrijskih proizvoda.
Starinski recept iz Banata prste da poližete: Spremite mekanu i sočnu bundevaru, ko jednom proba poželeće ponovo
Uživaćete u svakom zalogaju.
KRALJEVSKI KESTEN IZ SRBIЈE: Zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore zaboravljen i kako se pravi najzdraviji posni hleb
Dok se Francuzi kunu u kesten, mi smo zaboravili na naše blago! Otkrivamo zašto je pitomi kesten sa Fruške Gore vekovima bio osnova ishrane u siromašnim krajevima. Ovaj zaboravljeni plod je prirodna energetska bomba i jedini sastojak za posni, bezglutenski hleb koji su naše bake mesile.
CRVENO ZLATO JUGA: Leskovačka paprika je jača od holesterola, a tajna pečenja čuva vitaminsku bombu
Leskovac nije slučajno gastronomski centar Balkana. Tajna leži u jednoj, jedinoj paprici – čuvenoj ajvaruši. Otkrivamo zašto se ova paprika, poznata i kao Kurtovka, smatra našim najzdravijim povrćem, kako je šumovito zemljište čini slatkom i zašto je proces pečenja ključan za očuvanje antioksidanasa.
Komentari(0)