Recept za tradicionalnu jufku iz Istočne Srbije
Jufka, jednostavno i manje poznato jelo iz istočne Srbije, pravi se od domaćeg testa koje se razvlači, seče na trakice, suši i potom kuva.
Ovo jelo je vekovima bilo osnovni obrok u selima i simbol domaće kuhinje. Iako se često koristi kao prilog, tradicionalna jufka pripremana s prelivom od masti ili pavlake bila je samostalni, zasitan obrok.
Sastojci za domaću jufku
- 500 g brašna (tip 400 ili 500)
- 3 jaja
- 1 kašičica soli
- 100 ml vode (po potrebi)
- Mast, kajmak ili pavlaka za preliv
Priprema jufke
Možda vas zanima:
RECEPT ZA POSNU POGAČU: Meka kao duša, jednostavna za pripremu, a ukus će vas oduševiti
Ukoliko vam slava pada na post, a želite da oduševite goste preukusnom, mekanom pogačom, ovo je recept za vas.
Dodajte ovaj sastojak i ćufte se nikad neće raspasti: Mleveno meso ostaje sočno i savršeno čvrsto
Trik iskusnih domaćica! Zaboravite na hleb i jaja – samo 1 sastojak je „lepak“ za mleveno meso i čuva mu sočnost!
Možda vas zanima:
RECEPT ZA POSNU POGAČU: Meka kao duša, jednostavna za pripremu, a ukus će vas oduševiti
Ukoliko vam slava pada na post, a želite da oduševite goste preukusnom, mekanom pogačom, ovo je recept za vas.
Dodajte ovaj sastojak i ćufte se nikad neće raspasti: Mleveno meso ostaje sočno i savršeno čvrsto
Trik iskusnih domaćica! Zaboravite na hleb i jaja – samo 1 sastojak je „lepak“ za mleveno meso i čuva mu sočnost!
Možda vas zanima:
RECEPT ZA POSNU POGAČU: Meka kao duša, jednostavna za pripremu, a ukus će vas oduševiti
Ukoliko vam slava pada na post, a želite da oduševite goste preukusnom, mekanom pogačom, ovo je recept za vas.
Dodajte ovaj sastojak i ćufte se nikad neće raspasti: Mleveno meso ostaje sočno i savršeno čvrsto
Trik iskusnih domaćica! Zaboravite na hleb i jaja – samo 1 sastojak je „lepak“ za mleveno meso i čuva mu sočnost!
Pravljenje testa
U dubokoj posudi pomešajte brašno, jaja i so. Postepeno dodajte vodu dok ne dobijete glatko i čvrsto testo. Testo dobro izmesite dok ne postane elastično.
Razvlačenje testa
Testo podelite na dva ili tri dela i razvucite svaki deo u tanku koru, što tanju možete. Ostavite kore da se malo prosuše (oko 20-30 minuta), ali ne previše da ne postanu lomljive.
Sečenje na trakice
Kada su kore dovoljno prosušene, smotajte ih u rolat i oštrim nožem seckajte na tanke trakice (širine oko 1 cm). Trakice možete dodatno proseći na manje komade, u zavisnosti od željene dužine.
Sušenje
Naseckanu jufku ostavite na stolnjaku ili čistom platnu da se potpuno osuši, najbolje tokom noći. Ovako osušena jufka može se čuvati u platnenoj vrećici nekoliko meseci.
Kuvanje
U velikom loncu zagrejte vodu s malo soli. Kada voda provri, dodajte jufku i kuvajte je oko 5-7 minuta, dok ne postane mekana, ali čvrsta. Procedite jufku i odmah prelijte mast, kajmak ili pavlaku.
Serviranje
Toplu jufku poslužite kao glavno jelo uz dodatak sira ili preprženih čvaraka. Ovo jelo može biti i odličan prilog uz paprikaš ili pečeno meso.
Zanimljivost o jufki
Prema predanju, domaćice iz Istočne Srbije razvijale su jufku kao deo zimnice, pripremajući velike količine za porodicu. Sušene trakice testa čuvane su tokom cele zime i koristile se za brze obroke, posebno u danima posta, kada se prelivalo samo uljem i belim lukom.
Ovaj jednostavan, ali ukusan recept vraća nas u vreme kada je svaka kuhinja bila prava mala manufaktura ukusa i tradicije.
RECEPT ZA POSNU POGAČU: Meka kao duša, jednostavna za pripremu, a ukus će vas oduševiti
Ukoliko vam slava pada na post, a želite da oduševite goste preukusnom, mekanom pogačom, ovo je recept za vas.
Specijalitet kojem niko ne može odoleti: Majstorske piroške sa mesom iz rerne koje se prave bez kapi ulja
Tople i meke iznutra, a spolja zlatno rumene i hrskave.
Slavni kuvar otkrio tajnu najukusnijeg gulaša: Trik zbog kojeg je meso sočno i mekano
Odabir mesa je najvažniji deo posla
Dodajte ovaj sastojak i ćufte se nikad neće raspasti: Mleveno meso ostaje sočno i savršeno čvrsto
Trik iskusnih domaćica! Zaboravite na hleb i jaja – samo 1 sastojak je „lepak“ za mleveno meso i čuva mu sočnost!
KAO DA JE PRAVILA VAŠA BAKA! Post nikad nije bio ukusniji: Domaće noklice u bogatom paprikašu, TRIK u 1 SASTOJKU
Ovaj bogati paprikaš od povrća i krompira sam po sebi je gust i aromatičan
Komentari(0)