Tajna najboljih ćevapa i pljeskavica: Ovo je savršena razmera mesa i začina
Bez obzira na godine ili gurmansko iskustvo, ćevapi i pljeskavice su omiljeni mesni delikates. Koliko god često posluženi na tanjirima trpeze, priprema ćevapa često je predmet rasprave.
![roštilj](/data/images/2023-05-01/53349_shutterstock-1722079528_f.jpg?timestamp=1714428000)
Tradicionalno pravljeni od junećeg i ovčijeg mesa, ili recimo, od junećeg i jagnjećeg mesa, danas su zamenjeni popularnijom verzijom koja, kako gastro.24sata.hr navodi, uključuje samo juneće meso zbog blažeg ukusa.
Dakle, nesuglasice po pitanju pripreme ćevapa najčešće se odnose na vrstu mesa koja se koristi, upotrebu aditiva i začina. Međutim, iako su mišljenja podeljena, ne postoji pravi recept za pljeskavice i ćevape. Osim nekih suštinskih pravila, sve ostalo je stvar ukusa.
Koje meso izabrati?
Možda vas zanima:
![paprike](/data/images/2023-09-21/62733_1695310014-ajvar-domacica-fotorina1_f.jpg)
Domaćice sa juga Srbije otkrile kako odabrati savršenu papriku za ajvar: Samo 3 sorte su najbolje, a ovo je ključno
Domaćice sa juga Srbije, iznele su svoje trikove pri odabiru savršene paprike za ajvar, kao i sorte paprike koje su najbolje.
![urnebes salata](/data/images/2024-08-29/98875_shutterstock-2073052985_f.jpg)
Da li je ovo najbolja urnebes salata koju ste ikada probali? Recept je toliko dobar da ćete odmah napraviti duplo
Urnebes salata u svojoj originalnoj verziji, kako je prave na jugu Srbije, biće savršena za prilog uz meso.
Možda vas zanima:
![paprike](/data/images/2023-09-21/62733_1695310014-ajvar-domacica-fotorina1_f.jpg)
Domaćice sa juga Srbije otkrile kako odabrati savršenu papriku za ajvar: Samo 3 sorte su najbolje, a ovo je ključno
Domaćice sa juga Srbije, iznele su svoje trikove pri odabiru savršene paprike za ajvar, kao i sorte paprike koje su najbolje.
![urnebes salata](/data/images/2024-08-29/98875_shutterstock-2073052985_f.jpg)
Da li je ovo najbolja urnebes salata koju ste ikada probali? Recept je toliko dobar da ćete odmah napraviti duplo
Urnebes salata u svojoj originalnoj verziji, kako je prave na jugu Srbije, biće savršena za prilog uz meso.
Možda vas zanima:
![paprike](/data/images/2023-09-21/62733_1695310014-ajvar-domacica-fotorina1_f.jpg)
Domaćice sa juga Srbije otkrile kako odabrati savršenu papriku za ajvar: Samo 3 sorte su najbolje, a ovo je ključno
Domaćice sa juga Srbije, iznele su svoje trikove pri odabiru savršene paprike za ajvar, kao i sorte paprike koje su najbolje.
![urnebes salata](/data/images/2024-08-29/98875_shutterstock-2073052985_f.jpg)
Da li je ovo najbolja urnebes salata koju ste ikada probali? Recept je toliko dobar da ćete odmah napraviti duplo
Urnebes salata u svojoj originalnoj verziji, kako je prave na jugu Srbije, biće savršena za prilog uz meso.
Priprema ćevapa i pljeskavica veoma je slična, a prvi korak svakako je odabir mesa. Ćevapi se tradicionalno pripremaju od junećeg i ovčijeg mesa ili junećeg i jagnjećeg mesa, međutim danas su mnogo popularniji oni koji se pripremaju isključivo od junećeg mesa zbog blažeg ukusa. S druge strane, pljeskavice su se još više udaljile od tradicije i često se nalaze u obliku mešavine goveđeg i svinjskog mesa.
Gurmani će s uglavnom pobrinuti da preovlada junetina i da meso dolazi sa prednjeg dela životinje. Preporuka je da meso bude mleveno dva puta pre formiranja ćevapa.
Tajna mešavine je jednostavost
Iako se često misli da ukusni ćevapi i pljeskavice sadrže mnogo različitih “tajnih sastojaka”, ključ je zapravo jednostavnost. Dakle, glavni i gotovo jedini dodaci mesu su luk, beli luk, so i biber. Na svakih 0,5 kg mesa dodajte otprilike 1 glavicu crnog luka, nekoliko čena belog luka, 1 kašičicu soli i pola kašičice bibera, međutim, kao i uvek, važno je da prilagodite razmeru ličnom ukusu.
Crni i beli luk je važno sitno iseckati da bi pustili sok, pa stoga mnogi preporučuju da se prerade u električnoj seckalici, a mešavinu svih sastojaka trebalo bi da mesite rukom oko 10 minuta, dok se ne dobije kompaktna, jednolična masa.
U smešu se po potrebi može dodati i malo vode i pola kašičice sode bikarbone na 0,5 kg mesa. U smesu takođe možete dodati malo goveđe masti, a u ulje i ćevape se dodaje seckana suva ili sveža ljuta paprika.
Za koje god začine i vrstu mesa se odlučili, važno je da smesa mora da se hladi najmanje sat vremena u frižideru, jer će za to vreme začini prodreti u meso. Neki ljudi savetuju da ostavite meso u frižideru preko noći ili čak 48 sati, kako bi meso što bolje upilo začine.
City magazin
![Bundeva](/data/images/2023-10-21/65202_shutterstock-2326614467_f.jpg)
JESEN STIŽE: Uživajte u blagodeti bundeve i njenih semenki
Stiže jesen, a sa njom i obilje domaćih plodova. Među njima, bundeva je pravi simbol ovog godišnjeg doba. Ova zlatna kraljica jeseni ne samo da nas oduševljava svojim slatkim ukusom u mnogim jelima, već donosi i brojne blagodeti za naše zdravlje.
![carska krompiruša](/data/images/2024-09-07/99777_363206-krompirusa-ls_f.jpg)
Carska krompiruša je daleko od posne pite: Puna kalorija, ukusna na kvadrat - jednostavno nezaboravan ručak
Ova pita je daleko od posne, jer je toliko kalorična i sočna da joj niko ne može odoleti
![paprike](/data/images/2023-09-18/62513_paprike-shutterstock-2044496123_f.jpg)
KAKO NAJBRŽE DA OLJUŠTITE PAPRIKE? Postoje trikovi koji će vam olakšati taj proces
Evo kako da oljuštite pečene paprike za tili čas.
![paprike](/data/images/2023-09-21/62733_1695310014-ajvar-domacica-fotorina1_f.jpg)
Domaćice sa juga Srbije otkrile kako odabrati savršenu papriku za ajvar: Samo 3 sorte su najbolje, a ovo je ključno
Domaćice sa juga Srbije, iznele su svoje trikove pri odabiru savršene paprike za ajvar, kao i sorte paprike koje su najbolje.
![urnebes salata](/data/images/2024-08-29/98875_shutterstock-2073052985_f.jpg)
Da li je ovo najbolja urnebes salata koju ste ikada probali? Recept je toliko dobar da ćete odmah napraviti duplo
Urnebes salata u svojoj originalnoj verziji, kako je prave na jugu Srbije, biće savršena za prilog uz meso.
Komentari(0)