MESTO GDE NASTAJE MAGIJA ZA NEPCE Čuvene tajne ručne izrade Pirotskog kačkavalja, koji se i danas pravi po recepturi staroj 300 godina
Uz pomoć originalne recepture stare više od dva veka i veštih ruku iskusnih majstora, izrađuje se čuveni srpski delikates – pirotski kačkavalj.
Ovaj srpski topljeni sir jedan je od zaštitnih znakova celog pirotskog kraja. To je prijatno oštar sir koji se odlikuje jarko žutom korom i glatkom površinom. Sir se prvobitno pravio od ovčjeg mleka jer je to područje bilo poznato po dve autohtone rase- pirotskoj pramenki i pirotskoj pramenki oplemeneni- koje su slobodno pasle na padinama Stare planine.
Nakon promena u uzgoju životinja, tradicionalna industrija sirarstva u Pirotu je malo izmenjena, a kačkavalj se danas proizvodi od nepasterizovanog ovčjeg ili kravljeg mleka, ili kombinacije oba. Nakon prerade mleka i ručnog mešanja, skuta (baskija) se pari u pletenim korpama.
Možda vas zanima:
SRPSKO BLAGO SAKRIVENO U JEDNOM GRADU Da li znate gde se nalazi vodopad visok 232 metra? (VIDEO)
U Srbiji postoji čak 93 vodopada, a čak trećina se nalazi na Staroj planini, a Piroćanci često nisu ni svesni toga kakvim bogatstvom raspolažu.
IZABRANA PRESTONICA KULTURE SRBIJE Grad dobre rakije, hrane i prirodnih lepota poneo laskavu titulu
Užice će biti prestonica kulture Srbije 2024. godine, odlučila je Radna grupa za pripremu i sprovođenje programa "Prestonica kulture Srbije".
Možda vas zanima:
SRPSKO BLAGO SAKRIVENO U JEDNOM GRADU Da li znate gde se nalazi vodopad visok 232 metra? (VIDEO)
U Srbiji postoji čak 93 vodopada, a čak trećina se nalazi na Staroj planini, a Piroćanci često nisu ni svesni toga kakvim bogatstvom raspolažu.
IZABRANA PRESTONICA KULTURE SRBIJE Grad dobre rakije, hrane i prirodnih lepota poneo laskavu titulu
Užice će biti prestonica kulture Srbije 2024. godine, odlučila je Radna grupa za pripremu i sprovođenje programa "Prestonica kulture Srbije".
Možda vas zanima:
SRPSKO BLAGO SAKRIVENO U JEDNOM GRADU Da li znate gde se nalazi vodopad visok 232 metra? (VIDEO)
U Srbiji postoji čak 93 vodopada, a čak trećina se nalazi na Staroj planini, a Piroćanci često nisu ni svesni toga kakvim bogatstvom raspolažu.
IZABRANA PRESTONICA KULTURE SRBIJE Grad dobre rakije, hrane i prirodnih lepota poneo laskavu titulu
Užice će biti prestonica kulture Srbije 2024. godine, odlučila je Radna grupa za pripremu i sprovođenje programa "Prestonica kulture Srbije".
Sir se zatim oblikuje u oblik spljoštenog cilindra pre nego što ostavi da sazri, poželjno tri do šest meseci. Čitav proces proizvodnje ručno obavljaju vešti majstori sira koji pokušavaju da očuvaju tradicionalne tehnike koje su izvorno prenete od nomadskih uzgajivača ovaca poznatih kao Crnovunci.
Često se govori da su staroplaninski pašnjaci i čist vazduh stvorili pirotski kačkavalj. I tu definitivno ima istine. Ovce koje se hrane na bogatim, travnatim obroncima Stare planine daju najkvalitetnije domaće mleko od kojeg se po jedinstvenom receptu pravi srpski brend.
Godišnje se u Mlekarskoj školi u Pirotu proizvede oko stotinak tona pravog pirotskog kačkavalja, a upravo po receptu koji je na ovom mestu davno nastao, specijalitet je dobio geografsku zaštitu porekla. Zbog tradicionalne recepture i složene izrade, pirotski kačkvalj uvršćen je i na Listu nematerijalnog kulturnog nasleđa Republike Srbije.
Komentari(0)