Majski kolač sa koprivom i kvasom: Hleb koji se lomi za zdravlje i novu snagu
U selima Šumadije, za Đurđevdan i u danima nakon njega, mesio se poseban kolač sa koprivom i domaćim kvasom. Nije bio ni pogača ni proja – već obredni hleb koji se nije sekao nožem, već lomio rukama, uz želju za zdravlje kuće.
Kada u maju prođu prvi praznični dani, a zemlja počne da „diše sveže“, domaćice u selima Šumadije pripremaju hleb koji nije samo obrok – već tiha molitva. Meša se sa mladom koprivom, dodaje se kvas od stare kore i ne pravi se svakog dana. Ovaj majski kolač, kako su ga zvale starije žene, pripremao se da se ojača kuća iznutra – kroz zdravlje, mir i zajedništvo.
Hleb koji ne ide na sto bez smisla
Ovaj kolač se mesio za Đurđevdan, ali i u prvoj nedelji posle praznika.
Možda vas zanima:
Kako napraviti savršene pihtije koje se same stegnu
Pihtije su jedno od najpoznatijih zimskih jela u Srbiji. Najčešće se pripremaju posle svinjokolja, a smatraju se pravim specijalitetom koji se služi kao predjelo ili užina.
Starinski kolač sa šljivama – miris detinjstva na tanjiru
Sočan, mirisan i jednostavan za pripremu – ovaj kolač sa šljivama je klasik srpske kuhinje koji nikada ne izlazi iz mode.
Možda vas zanima:
Kako napraviti savršene pihtije koje se same stegnu
Pihtije su jedno od najpoznatijih zimskih jela u Srbiji. Najčešće se pripremaju posle svinjokolja, a smatraju se pravim specijalitetom koji se služi kao predjelo ili užina.
Starinski kolač sa šljivama – miris detinjstva na tanjiru
Sočan, mirisan i jednostavan za pripremu – ovaj kolač sa šljivama je klasik srpske kuhinje koji nikada ne izlazi iz mode.
Možda vas zanima:
Kako napraviti savršene pihtije koje se same stegnu
Pihtije su jedno od najpoznatijih zimskih jela u Srbiji. Najčešće se pripremaju posle svinjokolja, a smatraju se pravim specijalitetom koji se služi kao predjelo ili užina.
Starinski kolač sa šljivama – miris detinjstva na tanjiru
Sočan, mirisan i jednostavan za pripremu – ovaj kolač sa šljivama je klasik srpske kuhinje koji nikada ne izlazi iz mode.
Možda vas zanima:
Kako napraviti savršene pihtije koje se same stegnu
Pihtije su jedno od najpoznatijih zimskih jela u Srbiji. Najčešće se pripremaju posle svinjokolja, a smatraju se pravim specijalitetom koji se služi kao predjelo ili užina.
Starinski kolač sa šljivama – miris detinjstva na tanjiru
Sočan, mirisan i jednostavan za pripremu – ovaj kolač sa šljivama je klasik srpske kuhinje koji nikada ne izlazi iz mode.
Možda vas zanima:
Kako napraviti savršene pihtije koje se same stegnu
Pihtije su jedno od najpoznatijih zimskih jela u Srbiji. Najčešće se pripremaju posle svinjokolja, a smatraju se pravim specijalitetom koji se služi kao predjelo ili užina.
Starinski kolač sa šljivama – miris detinjstva na tanjiru
Sočan, mirisan i jednostavan za pripremu – ovaj kolač sa šljivama je klasik srpske kuhinje koji nikada ne izlazi iz mode.
Možda vas zanima:
Kako napraviti savršene pihtije koje se same stegnu
Pihtije su jedno od najpoznatijih zimskih jela u Srbiji. Najčešće se pripremaju posle svinjokolja, a smatraju se pravim specijalitetom koji se služi kao predjelo ili užina.
Starinski kolač sa šljivama – miris detinjstva na tanjiru
Sočan, mirisan i jednostavan za pripremu – ovaj kolač sa šljivama je klasik srpske kuhinje koji nikada ne izlazi iz mode.
Možda vas zanima:
Kako napraviti savršene pihtije koje se same stegnu
Pihtije su jedno od najpoznatijih zimskih jela u Srbiji. Najčešće se pripremaju posle svinjokolja, a smatraju se pravim specijalitetom koji se služi kao predjelo ili užina.
Starinski kolač sa šljivama – miris detinjstva na tanjiru
Sočan, mirisan i jednostavan za pripremu – ovaj kolač sa šljivama je klasik srpske kuhinje koji nikada ne izlazi iz mode.
Zašto kopriva i domaći kvas
Kopriva je birana jer je „biljka koja žari da očisti“.
U maju je mlada, bogata gvožđem i smatra se najlekovitijom tada u godini.
Dodavala se sitno seckana, tek blanširana, i nije smela da se „ukrsti“ sa jajima – jer se verovalo da tada „neće nositi dobro.“
Kvas se pravio od kore hleba potopljene u vodu, ostavljene dan-dva da se „podiše“ na toplom.
Verovalo se da takav kvas pamti kuću, ruke i dan kada je hleb prvi put zamesila žena.
Recept: Majski kolač sa koprivom i kvasom
Sastojci:
- 500 g belog brašna
- šaka sitno seckane mlade koprive
- domaći kvas (ili kašika suvog, ali se tradicionalno koristio prirodni)
- kašičica soli
- voda po potrebi
- kašika domaće masti ili ulja (opciono)
Priprema:
- Zamesiti testo sa kvasom, dodati koprivu i ostaviti da naraste.
- Formira se niska vekna ili pogača.
- Pre pečenja se ne seče – već se po površini prstima utisne krst.
- Peče se u umerenoj rerni, dok ne porumeni.
Nakon pečenja, ne seče se nožem, već lomi rukama.
Prvi komad daje se osobi koja je najtiša tog dana – da, kako se verovalo, „kuća ne progovori uzalud.“
Zaboravljen kolač tihe snage
Danas se ovakav hleb gotovo ne sprema.
Zamenile su ga brze pogače, kupovni hleb i mešavine bez truda.
Ali nekada je domaćica znala da u ovom kolaču ne nosi samo ukus – već zdravlje, ritam prirode i ono što povezuje ukućane bez reči.
Možda nije kasno da ga ponovo zamesimo.
Ne zbog stola, već zbog osjećaja da nešto lomimo zajedno, i da iz toga počinje – nova snaga.
Domaćinska proja spremna očas posla: Ovaj sastojak daje joj poseban šmek, recept će vam tražiti baš svi
Uz šolju od 200 ml lako ćete odmeriti sve sastojke.
RECEPT ZA DOMAĆU TURŠIJU: Pogledajte kako su je pravile naše bake - evo u čemu je tajna
Evo kako napraviti tradicionalnu mešanu turšiju kao nekad, recept za zimnicu bez greške
Kako se pravi peglana kobasica: receptura i tradicija pirotskog kraja
Peglana kobasica potiče iz Pirota i okolnih sela, a vekovima je bila način da se meso sačuva tokom zime bez zamrzivača i aditiva. Nastala je u stočarskom kraju gde se cenilo da hrana bude prirodna, snažna i dugotrajna. Danas je ovaj specijalitet postao zaštićena oznaka geografskog porekla i ponos pirotskog kraja.
Recept za prelivenu punjenu papriku: Iz bakine kuhinje stiže specijalitet kojem nećete odoleti, u ovome je caka
Prava domaća, tradicionalna kuhinja, idealna za porodični ručak.
Kako napraviti savršene pihtije koje se same stegnu
Pihtije su jedno od najpoznatijih zimskih jela u Srbiji. Najčešće se pripremaju posle svinjokolja, a smatraju se pravim specijalitetom koji se služi kao predjelo ili užina.
Komentari(0)