Čorba od koprive i korena celera: Stari prolećni lek iz centralne Srbije
U selima oko Gruže, Jagodine i Kruševca, proleće nije počinjalo bez čorbe od prve koprive i korena celera. Lagana, okrepljujuća i bogata mineralima, ova čorba je bila prirodni lek posle duge zime.
U tradicionalnoj srpskoj kuhinji, proleće nije bilo vreme za tešku hranu. Nakon zime provedene uz masna jela i suvo meso, domaćice su znale da je potrebno „očistiti krv“ i ojačati telo. Zato su u martu i aprilu, kada se priroda tek budi, kuvale čorbu od koprive i korena celera – jednostavno, posno i lekovito jelo koje se jelo za okrepljenje, ne iz uživanja.
Kopriva i celer – prirodni prolećni savez
Kopriva je bila prva biljka koju su žene brale čim sneg spadne.
Možda vas zanima:
Brza večera od samo 4 sastojka gotova očas posla: Naše bake često su ovo spremale, uštedite novac i vreme
Decenijama su uštipci jedno od omiljenih jela ljudi sa Balkana. Naše bake su ih pravile gotovo svakog dana, a veoma su zahvalni, jer se mogu jesti i slatki i slani, a ako pretekne možete u njima uživati i sutra.
Šta ukazuje na to da je DINJA slatka? Evo na šta treba da obratite pažnju pre kupovine
Dinja je, po mišljenju mnogih, najukusnije letnje voće – slatka, bogata vodom i omiljena širom sveta.
Možda vas zanima:
Brza večera od samo 4 sastojka gotova očas posla: Naše bake često su ovo spremale, uštedite novac i vreme
Decenijama su uštipci jedno od omiljenih jela ljudi sa Balkana. Naše bake su ih pravile gotovo svakog dana, a veoma su zahvalni, jer se mogu jesti i slatki i slani, a ako pretekne možete u njima uživati i sutra.
Šta ukazuje na to da je DINJA slatka? Evo na šta treba da obratite pažnju pre kupovine
Dinja je, po mišljenju mnogih, najukusnije letnje voće – slatka, bogata vodom i omiljena širom sveta.
Možda vas zanima:
Brza večera od samo 4 sastojka gotova očas posla: Naše bake često su ovo spremale, uštedite novac i vreme
Decenijama su uštipci jedno od omiljenih jela ljudi sa Balkana. Naše bake su ih pravile gotovo svakog dana, a veoma su zahvalni, jer se mogu jesti i slatki i slani, a ako pretekne možete u njima uživati i sutra.
Šta ukazuje na to da je DINJA slatka? Evo na šta treba da obratite pažnju pre kupovine
Dinja je, po mišljenju mnogih, najukusnije letnje voće – slatka, bogata vodom i omiljena širom sveta.
Možda vas zanima:
Brza večera od samo 4 sastojka gotova očas posla: Naše bake često su ovo spremale, uštedite novac i vreme
Decenijama su uštipci jedno od omiljenih jela ljudi sa Balkana. Naše bake su ih pravile gotovo svakog dana, a veoma su zahvalni, jer se mogu jesti i slatki i slani, a ako pretekne možete u njima uživati i sutra.
Šta ukazuje na to da je DINJA slatka? Evo na šta treba da obratite pažnju pre kupovine
Dinja je, po mišljenju mnogih, najukusnije letnje voće – slatka, bogata vodom i omiljena širom sveta.
Koren celera, sa svojim snažnim aromatičnim svojstvima, dodavao je čorbi ton svežine i snage.
Zajedno, ove dve biljke činile su jelo koje nije bilo teško, ali je hranilo svaki deo organizma.
Čorba se kuvala bez mnogo dodataka – jer su naši preci verovali da prolećni lek treba da bude jednostavan, da priroda kaže svoje, a ne da se prekriva začinima.
Kako se pripremala čorba od koprive i korena celera
Domaćice bi prve koprive brale pažljivo, s rukavicama ili prebirući prstima naviknutim na žarenje.
Celer bi se vadio iz zemlje ili koristio osušeni iz podruma.
Za pripremu je bilo potrebno:
- šaka mlade koprive,
- jedan manji koren celera,
- voda, so, kašika brašna, i kap ulja ili masti – ako se ne posti.
Kopriva se kratko blanšira da izgubi jačinu, dok se celer seče na tanke trake i kuva dok ne omekša.
Na kraju se priprema lagana zaprška – voda sa brašnom i kašičicom ulja – koja se samo blago umeša da čorba dobije gustinu.
Sve zajedno ostavi se da „proključa jedanput“ – jer, kako su govorili stari, „prolećni lek ne treba kuvati, nego pustiti da se sam kaže.“
Kada se jela čorba
Čorba od koprive i celera bila je obavezna za:
- prvi veliki post,
- prve radove na njivi,
- dane kada su se deca budila umorna, a stariji žalili na „tešku krv“.
U mnogim domaćinstvima, prva porcija ove čorbe služena je bez hleba – da telo oseti biljke, bez ometanja.
Zašto se danas retko sprema
Nestajanjem običaja sezonskog branja kopriva, zaboravilo se i na ovu čorbu.
Kopriva se sve više vezuje samo za čajeve i dodatke ishrani, dok se u modernoj kuhinji gubi ona jednostavna, lekovita verzija iz sela.
Ipak, lako se može vratiti.
Jer u samo nekoliko šaka koprive i jednom korenu celera krije se ukus pravog proleća – čist, okrepljujuć, zdrav.
Najukusnija starinska poslastica: Kolač sa šljivama i tajnim sastojkom - recept vraća u detinjstvo
Kolač sa šljivama i cimetom je najukusnija poslastica
Lekovito bilje u siru, mudrost u ukusu: Zanat sa obronaka Srbije
U srpskim krajevima, gde se pašnjaci spajaju s planinskim vetrovima i šumama punim lekovitog bilja, nastaju sirevi koji u sebi nose više od ukusa — oni nose duh predela. Dodavanje aromatičnog i lekovitog bilja u sir nije nova praksa, već povratak starim znanjima, gde se miris i zdravlje susreću u svakom zalogaju.
Da li biste danas jeli ovu hranu od koje nam je nekada išla "voda na usta"? Nema ko je nije voleo u Jugoslaviji
Možda vam ova hrana sada nije privlačna, ali nema ko je nije jeo u "zlatno doba" Jugoslavije
Ovo jelo je proglašeno za najbolje iz Srbije: Majstor otkrio tajnu recepta koja ne postoji na internetu
Čuvene mantije deo su specifične kuhinje i iako se prave i u drugim područjima nigde nemaju takav ukus kao u Novom Pazaru
Kuvani paradajz s belim lukom i peršunom: Letnje jelo koje su spremale naše bake
Lagan, osvežavajuć i neodoljivo mirisan, kuvani paradajz s belim lukom i peršunom nekada je bio nezaobilazno jelo u letnjim danima širom Srbije. Danas se retko priprema, ali svaki zalogaj vraća u vreme kada se znalo šta je dobar ručak po vrelom danu.
Komentari(0)