Zapečena kaša iz sela Vina kod Negotina: Doručak od tri sastojka koji hrani dušu
U selima Timočke Krajine, zapečena kaša je nekada bila omiljeni doručak težaka. Pravljena od krompira, crnog luka i kukuruznog brašna, jednostavna je, ali zasitna, i pečena do zlatne hrskavosti u zemljanoj posudi. Danas je gotovo zaboravljena, ali još uvek se sprema u nekoliko domaćinstava u okolini Negotina.
U selu Vina, smeštenom na pitomim padinama između Negotina i Kobišnice, običaji i ukusi se ne prenose kroz kuvar, već kroz pamćenje. Jedan od takvih ukusa je i zapečena kaša, nekada nezaobilazan jutarnji obrok u porodicama koje su živele od zemlje. Jela se rano, uz kiselo mleko ili sir, često pravo iz zemljane posude iz koje je upravo izvađena iz furune.
Kaša koja se ne kuva, već peče
Iako se u ostatku Srbije "kaša" najčešće vezuje za kuvani obrok, u ovom kraju ona se peče u rerni ili peći na drva. Pravi se od tanko sečenog krompira, proprženog luka i kukuruznog brašna, sve pomešano sa vodom i začinima, pa zapečeno dok ne uhvati zlatno-smeđu koricu.
Možda vas zanima:
Pogača sa čvarcima biće omiljeno pecivo na vašoj trpezi: Recept zlata vredan, nećete znati kad vam je dosta
Recept za pogaču koji će oduševiti celu vašu porodicu.
U kajganu nikada ne stavljate ovu namirnicu: Samo uništava ukus, tu joj nije mesto
Česta greška koju mnogi prave kada pripremaju kajganu
Možda vas zanima:
Pogača sa čvarcima biće omiljeno pecivo na vašoj trpezi: Recept zlata vredan, nećete znati kad vam je dosta
Recept za pogaču koji će oduševiti celu vašu porodicu.
U kajganu nikada ne stavljate ovu namirnicu: Samo uništava ukus, tu joj nije mesto
Česta greška koju mnogi prave kada pripremaju kajganu
Možda vas zanima:
Pogača sa čvarcima biće omiljeno pecivo na vašoj trpezi: Recept zlata vredan, nećete znati kad vam je dosta
Recept za pogaču koji će oduševiti celu vašu porodicu.
U kajganu nikada ne stavljate ovu namirnicu: Samo uništava ukus, tu joj nije mesto
Česta greška koju mnogi prave kada pripremaju kajganu
Starije domaćice tvrde da prava kaša „mora da pucketa oko ivica“, a da se najbolji sloj krije na dnu – gde se stvara karamelizovana podloga zvana „koružina“.
Recept iz sela Vina
Sastojci:
- 4 srednja krompira
- 1 glavica crnog luka
- 200 g kukuruznog brašna
- 500 ml vode
- so, biber, domaća mast ili ulje
Priprema:
- Krompir se seče na tanke kolutove, luk na rebarca.
- U podmazanu zemljanu tepsiju poređa se red krompira, red luka.
- Kukuruzno brašno se pomeša sa vodom, posoli i prelije preko.
- Peče se 40–50 minuta, dok ne uhvati tamnu koricu.
- Služi se toplo, uz sir ili kiselo mleko.
U postu se mast izostavlja, a voda se meša s malo brašna i ulja. Leti se jede hladna, često kao užina u polju.
Jelo koje vraća u detinjstvo
Za mnoge Negotince koji danas žive u gradu, zapečena kaša miriše na detinjstvo, vikende kod bake i doručak u dvorištu. Iako je jednostavna, ona nosi u sebi slojeve – ukusa, sećanja i domaćinske skromnosti.
U domaćinstvima u selima Vina, Tamnič i Rajac, još uvek se priprema, najčešće kada se okupe porodica ili tokom seoskih praznika.
Vreme da se vrati na trpezu
Zapečena kaša je primer jela koje se uklapa u savremene potrebe – bez aditiva, jeftina, nutritivno bogata i pogodna za vegetarijance i post. Pitanje je samo – da li ćemo je se setiti?
Preukusna večera gotova za pola sata: Recept za najbolju carsku pitu koju obožavaju svi od 7 do 77 godina
Ponestalo vam je ideje šta da spremate za večeru? Ovaj "smuti, pa prospi" okupiće čitavu porodicu za stolom.
Najzdravija biljka na svetu: Čisti jetru i štiti srce, od nje se pravi sok posebno lekovit za 1 grupu ljudi
Ova biljka može da leči više bolesti nego što mislite
Omiljeni recept Vesne Čipčić za brzi, starinski ručak: Teletina u kremastom sosu, 1 sastojak joj daje poseban šmek
Otkrivamo recept Vesne Čipčić za teletinu u domaćem sosu.
Da li je sigurno pojesti voće u kojem ste pronašli crva? Mišljenje stručnjaka će vas iznenaditi
Leti vrlo rado posežemo za voćem. Možemo birati između jagoda, malina, šljiva, trešanja, jabuka i breskvi. Međutim, ponekad možemo naići na neprijatno iznenađenje u vidu crva.
Razlika između crvenog i belog krompira je ogromna: Ipak, jedan je zdraviji
Krompir je jedna od najčešće konzumiranih namirnica na svetu i nezaobilazna komponenta brojnih kuhinja. Osim što je ukusan i svestran, krompir je takođe vredan izvor važnih hranljivih materija, kao što su kalijum, vitamin C i složeni ugljeni hidrati. Ali kada se porede crveni i beli krompir, postavlja se pitanje – šta je bolje za zdravlje?
Komentari(0)