Zaboravljeni recept za jelo "komat" iz Gornje Jablanice – srpska varijanta slane pite
Jelo koje se pravilo „kad ništa drugo nije bilo u kući“: Komat, skromna pita iz narodne kuhinje juga Srbije
U zabačenim selima Gornje Jablanice, između Medveđe, Bojnika i Lebana, nekada je svaka kuća znala recept za "komat" – jednostavno, ali hranljivo jelo koje se danas gotovo potpuno izgubilo.
Komat je bio seljačka pita bez fila, ali sa dušom. Pravio se od svega nekoliko sastojaka koje je svako domaćinstvo uvek imalo: brašna, soli, vode, masti ili ulja i eventualno – malo kiselog mleka. Ipak, ono što ga izdvaja je način pripreme – pečenje u zemljanom saču i kidanje rukama, bez sečenja.
Kako se pravio pravi "komat"?
Možda vas zanima:
TAJNI SASTOJAK ZA SOČNO MESO: Obložite ga kriškama ove voćke i biće ukusnije nego ikada
Isprobajte trik koji vam može pomoći da pripremite najukusnije meso
Omiljeni recept Vesne Čipčić za brzi, starinski ručak: Teletina u kremastom sosu, 1 sastojak joj daje poseban šmek
Otkrivamo recept Vesne Čipčić za teletinu u domaćem sosu.
Možda vas zanima:
TAJNI SASTOJAK ZA SOČNO MESO: Obložite ga kriškama ove voćke i biće ukusnije nego ikada
Isprobajte trik koji vam može pomoći da pripremite najukusnije meso
Omiljeni recept Vesne Čipčić za brzi, starinski ručak: Teletina u kremastom sosu, 1 sastojak joj daje poseban šmek
Otkrivamo recept Vesne Čipčić za teletinu u domaćem sosu.
Možda vas zanima:
TAJNI SASTOJAK ZA SOČNO MESO: Obložite ga kriškama ove voćke i biće ukusnije nego ikada
Isprobajte trik koji vam može pomoći da pripremite najukusnije meso
Omiljeni recept Vesne Čipčić za brzi, starinski ručak: Teletina u kremastom sosu, 1 sastojak joj daje poseban šmek
Otkrivamo recept Vesne Čipčić za teletinu u domaćem sosu.
Recept je jednostavan, ali svaki kraj je imao svoju varijaciju. Prema kazivanjima starijih meštanki sela Gajtan i Ravni Del:
Zamesi se meko testo od pšeničnog brašna, mlake vode, prstohvata soli i kašike svinjske masti.
Testo se podeli na 2–3 jufke, razvuče rukama i preklopi nekoliko puta, slično kao kod lisnatog testa.
U tepsiju se sipa mast, u nju se položi testo i peče se u rerni ili pod sačem dok ne porumeni.
Nema fila – testo se samom sebi "dopada", kako kažu žene iz tog kraja.
Po želji, u testo se moglo dodati i mrvicu sira, krompira ili prženog luka, ali u svojoj izvornoj formi komat je bio suva, ali masna i zlatna pita, idealna za doručak uz kiselo mleko.
Hrana siromašnih, bogatog ukusa
Komat se pravio kad "nema jaja, nema mesa, a čovek gladan". Ipak, bio je omiljen jer se brzo pravio, dugo ostajao svež, i nije zahtevao skupe sastojke. Deca su ga nosila u torbi za školu, a muškarci na njivu – narezan na parčiće, umotan u platno.
Zašto je nestao iz kuhinje?
Sa modernizacijom ishrane i dolaskom zamrznutih pita i bureka, komat je nestao iz svakodnevnog života. Danas ga prave samo bake u nekoliko sela Gornje Jablanice, najčešće kao uspomenu na detinjstvo i miris doma.
Postoji inicijativa Kulturnog centra iz Lebana da se komat uvrsti u nematerijalno kulturno nasleđe regiona, kao deo autohtone kuhinje juga Srbije.
Ovako Makedonci prave punjene paprike: Razlikuju se od naših, ali su prste da poližete, obavezno probajte recept
Spremite najmilijima ručak kojem neće odoleti.
PRAVO OSVEŽENJE ZA LETNJE DANE: Isprobajte recept za supu od paradajza i lubenice
Ovaj recept će vas naprosto oboriti s nogu!
Banatske savijačice ili gibančice po receptu naših baka
Testo je zaštitni znak banatske kuhinje, a savijačice su sigurno pri vrhu te liste, odmah posle krofni, štrudli i pogačica sa čvarcima.
Krmenadle u neodoljivom saftu: Bakin recept zlata vredan, nećete znati kad vam je dosta
Ovaj recept će pretvoriti obične krmenadle u pravu gozbu za celu porodicu sa iznenađujuće malo truda.
Komentari(0)