PILEĆI PAPRIKAŠ SA SUVIM ŠLJIVAMA Jedinstveno jelo egzotičnog ukusa i lagane arome cimeta - ne možete da ga ne probate (RECEPT)

Jelena Vamović

08:00

Gastronomija 0

U Pirotu se gotovio paprikaš od svinjskog mesa sa suvim šljivama ili dunjama. Evo jedne moderne verzije ovog jela sa piletinom

PILEĆI PAPRIKAŠ SA SUVIM ŠLJIVAMA Jedinstveno jelo egzotičnog ukusa i lagane arome cimeta - ne možete da ga ne probate (RECEPT)
Shutterstock

Paprikaš je jelo sa mesom i krompirom. Pretpostavlja se da izvorno potiče iz Mađarske. Najbolji je kada se kuva u kotliću na otvorenoj, laganoj vatri.

 

U kotliću, na malo ulja, isprži se „na staklo“ sitno seckani luk. Luk ne treba štedeti. Potom se doda meso (pileće, svinjsko, riblje, teleće...) seckano na kockice. Stalno se meša dok ne pobeli. Onda se nalije vodom dok ne ogrezne. Tokom kuvanja dodaju se razni začini (so, biber, lovorov list...). Paprika, aleva, se dodaje na kraju.

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

U zavisnosti od količine vode pored paprikaša koji je čorbast postoji i perkelt (mađ. pörkölt, zapečen) koji ima manje vode.

"Kad ste rekli klasika - da li postoji neko ko nije probao ovaj jedinstveni paprikaš sa suvim šljivama?"


Sastojci:

pileći bataci - 2 komada
plave šljive - 150 gr
paradajz pire - 2 kašike
crni luk - 400 gr
arpadžik (male glavice luka) - 100 gr
ulje - 3 kašika
maslac - 1 kašika
brašno - 30 gr
belo vino - 50 ml
beli luk - 2 čena
aleva paprika - 1 kašičica
biber - 10 zrna
lovorov list - 2 komada
ljute paprike - 1 - 2 komada, po želji
so - po ukusu
peršun - za posipanje
cimet - 1 štapić


ZA BUJON:


voda - 1 litar
biber - u zrnu
lovorov list - 1 komad
šargarepa - 1 komad
koreni od peršuna - 1 vezica
majčina dušica - 3 - 4 struka, sveža


Priprema:

Stavljamo pileće meso u šerpu sa hladnom vodom. Dodajemo sastojke za bujon u kuvamo batake dok ne budu polu gotovi.

Nakon što se ohlade, procedimo bujon i odvajamo meso od kosti u male komadiće.

U zagrejanu biljnu masnoću i maslac stavljamo očišćen i na kriške isečen crni luk. Maslac obogaćuje njegov ukus. Sotiramo, dok ne omekša i dodajemo u njega očišćen arpadžik.

Deglaziramo vinom i nastavljamo da mešamo, dok alkohol ne ispari.

Slede i ostali sastojci u pileći paprikaš - komadići mesa, brašno, rastvoreno u malo hladne vode, aleva paprika i biber, lovorov list, beli luk, so i ljute paprike (za ljubitelje pikantnog), koje dodajemo u jelo nakon oko 5-7 minuta od dinstanja luka.

Prelivamo vrućim pilećim bujonom i ostavljamo jelo da se kuva na umerenoj vatri još 6-10 minuta. Meso je skuvano i toplotna obrada jela je kraća.

Na kraju dodajemo natopljene plave šljive, paradajz pire, i štapić cimeta (po želji).

Njegovo prisustvo daje egzotičan ukus paprikašu, dopunjuje slatkastu notu plavih šljiva.

Delimo i još jednu varijantu za njihovo serviranje sa jelom od piletine.

Natopimo plave šljive u belom vinu oko 4 sata. Ocedimo i stavljamo u zagrejan tiganj sa kašikom maslaca i štapićem cimeta.

Dok karamelizujemo voće, maslac upija aromu cimeta. Dodajemo šljive u paprikaš pred kraj toplotne obrade. Ukus je takođe božanstven.

Serviramo jelo sa peršunom isečenim na sitno, seoskim hlebom za umakanje i čašom ohlađenog vina.

Prijatno!

POVEZANE VESTI
Tagovi:
Recepti pileći paprikaš pileći paprikaš sa suvim šljivama bakina kuhinja Pirot

Komentari(0)

Loading