Belmuž – starinski specijalitet iz Istočne Srbije koji obnavlja snagu
Otkrijte ukusni pastirski specijalitet od mladog sira i kukuruznog brašna, koji su naši preci pripremali još pre nekoliko vekova
Srpska kuhinja krije mnoge manje poznate specijalitete, a jedan od njih je svakako belmuž, tradicionalno pastirsko jelo poreklom iz Istočne Srbije. Ovaj specijalitet ne samo da oduševljava ukusom, već je poznat i kao prava energetska bomba koja je pastirima davala snagu za duge dane provedene u planinama. Kako se pravi pravi belmuž i u čemu je tajna njegovog ukusa?
Šta je zapravo belmuž?
Belmuž je jednostavno, ali izuzetno hranljivo jelo čija istorija seže duboko u prošlost. Pravi se od mladog, još neosoljenog sira i finog kukuruznog brašna. Zbog bele boje sira, odakle potiče i sam naziv, belmuž je postao prepoznatljiv deo gastronomske baštine Istočne Srbije, posebno krajeva oko Svrljiga, Knjaževca i Sokobanje.
Možda vas zanima:
ČUVAR SPRSKOG IDENTITETA Pastirsko jelo jedinstvenog ukusa
Nikad lakše za spremanje
Proleće u tanjiru: Recept za zaboravljeni vlaški specijalitet – belmuž sa mladim lukom
Jednostavno jelo iz istočne Srbije koje miriše na proleće i planinsku svežinu – belmuž sa mladim lukom i divljim biljem vraća nas u dane kada se kuvalo uz ognjište i vetar sa Stare planine.
Možda vas zanima:
ČUVAR SPRSKOG IDENTITETA Pastirsko jelo jedinstvenog ukusa
Nikad lakše za spremanje
Proleće u tanjiru: Recept za zaboravljeni vlaški specijalitet – belmuž sa mladim lukom
Jednostavno jelo iz istočne Srbije koje miriše na proleće i planinsku svežinu – belmuž sa mladim lukom i divljim biljem vraća nas u dane kada se kuvalo uz ognjište i vetar sa Stare planine.
Možda vas zanima:
ČUVAR SPRSKOG IDENTITETA Pastirsko jelo jedinstvenog ukusa
Nikad lakše za spremanje
Proleće u tanjiru: Recept za zaboravljeni vlaški specijalitet – belmuž sa mladim lukom
Jednostavno jelo iz istočne Srbije koje miriše na proleće i planinsku svežinu – belmuž sa mladim lukom i divljim biljem vraća nas u dane kada se kuvalo uz ognjište i vetar sa Stare planine.
Kako se priprema pravi belmuž?
Priprema ovog jela deluje jednostavno, ali zahteva posebnu veštinu. Mlad sir se najpre lagano otapa na tihoj vatri u velikom loncu ili bakraču. Kada sir počne da se pretvara u kremastu masu, dodaje se kukuruzno brašno i stalno meša drvenom kašikom. Veoma je važno da se smesa neprestano meša kako se ne bi stvorile grudvice. Kada se sir i brašno sjedine u glatku, kremastu masu, belmuž je spreman za posluživanje.
Zdravstvene prednosti belmuža
Ovaj tradicionalni specijalitet poznat je i po tome što brzo vraća energiju i snagu, pa su ga pastiri često pripremali tokom boravka na pašnjacima. Bogat je proteinima i mastima iz mladog sira, kao i vlaknima iz kukuruznog brašna, zbog čega je odličan obrok za aktivne ljude.
Belmuž danas – turistička atrakcija istočne Srbije
Belmuž je danas deo brojnih manifestacija, od kojih je najpoznatija „Belmužijada“ u Svrljigu. Na ovom festivalu, osim što možete uživati u ukusima tradicionalne hrane, možete saznati više o običajima, tradiciji i folkloru Istočne Srbije.
Probajte sami – recept za belmuž
Za pripremu belmuža kod kuće potrebni su vam samo:
-
1 kg mladog kravljeg ili ovčijeg sira
-
200-300 grama kukuruznog brašna
Sir lagano otopite, dodajte brašno i neprestano mešajte dok ne dobijete glatku masu bez grudvica. Servirajte toplo, a kao prilog možete poslužiti svež paradajz ili domaću pogaču.
Doživite duh stare Srbije uz ukus belmuža – jela koje će vas sigurno osvojiti na prvi zalogaj!
Pogača bez kvasca i jaja: Pravi je spas domaćicama u mnogim prilikama, sprema se lako, a ukus osvaja
Ukoliko nemate vremena da čekate da testo naraste ili ste upravo shvatili da ste ostali bez kvasca, ovaj recept će vam biti spas u mnogim prilikama.
Slani pekmez iz Homolja: Zaboravljena zimnica od paradajza, jabuka i ljute paprike
Nije slatko, nije ajvar, nije ni sos – a bilo je neizostavno u sirotinjskim kuhinjama Homolja. Slani pekmez se kuvao dugo, na tihoj vatri, i čuvao za zimu kao zlato.
Zlatiborski specijalitet prste da poližete: Recept star više od 100 godina, ukus i miris vraća u detinjstvo
Zlatiborska gibanica po receptu starom više od 100 godina.
Cigančice– zaboravljene zapečene loptice od brašna, masti i luka
Pravljene od onoga što „uvek ima u kući“, cigančice su nekada bile brzi doručak, užina ili jelo za sirotinju – a danas su pravo otkrovenje ukusa
Jeftina starinska poslastica kojoj niko ne može odoleti: Ukus i miris vraća u detinjstvo, odmah zapišite recept
Kroz vreme su nastale različite varijante recepata.
Komentari(0)