Belmuž – starinski specijalitet iz Istočne Srbije koji obnavlja snagu
Otkrijte ukusni pastirski specijalitet od mladog sira i kukuruznog brašna, koji su naši preci pripremali još pre nekoliko vekova
Srpska kuhinja krije mnoge manje poznate specijalitete, a jedan od njih je svakako belmuž, tradicionalno pastirsko jelo poreklom iz Istočne Srbije. Ovaj specijalitet ne samo da oduševljava ukusom, već je poznat i kao prava energetska bomba koja je pastirima davala snagu za duge dane provedene u planinama. Kako se pravi pravi belmuž i u čemu je tajna njegovog ukusa?
Šta je zapravo belmuž?
Belmuž je jednostavno, ali izuzetno hranljivo jelo čija istorija seže duboko u prošlost. Pravi se od mladog, još neosoljenog sira i finog kukuruznog brašna. Zbog bele boje sira, odakle potiče i sam naziv, belmuž je postao prepoznatljiv deo gastronomske baštine Istočne Srbije, posebno krajeva oko Svrljiga, Knjaževca i Sokobanje.
Možda vas zanima:
Proleće u tanjiru: Recept za zaboravljeni vlaški specijalitet – belmuž sa mladim lukom
Jednostavno jelo iz istočne Srbije koje miriše na proleće i planinsku svežinu – belmuž sa mladim lukom i divljim biljem vraća nas u dane kada se kuvalo uz ognjište i vetar sa Stare planine.
Staro jelo koje obožavaju mnoge generacije: Ovako su ga naši stari spremali, veoma je hranljivo
Ovo jelo se vezuje za pastire pošto je generalno bilo karakteristično za planinske krajeve.
Možda vas zanima:
Proleće u tanjiru: Recept za zaboravljeni vlaški specijalitet – belmuž sa mladim lukom
Jednostavno jelo iz istočne Srbije koje miriše na proleće i planinsku svežinu – belmuž sa mladim lukom i divljim biljem vraća nas u dane kada se kuvalo uz ognjište i vetar sa Stare planine.
Staro jelo koje obožavaju mnoge generacije: Ovako su ga naši stari spremali, veoma je hranljivo
Ovo jelo se vezuje za pastire pošto je generalno bilo karakteristično za planinske krajeve.
Možda vas zanima:
Proleće u tanjiru: Recept za zaboravljeni vlaški specijalitet – belmuž sa mladim lukom
Jednostavno jelo iz istočne Srbije koje miriše na proleće i planinsku svežinu – belmuž sa mladim lukom i divljim biljem vraća nas u dane kada se kuvalo uz ognjište i vetar sa Stare planine.
Staro jelo koje obožavaju mnoge generacije: Ovako su ga naši stari spremali, veoma je hranljivo
Ovo jelo se vezuje za pastire pošto je generalno bilo karakteristično za planinske krajeve.
Kako se priprema pravi belmuž?
Priprema ovog jela deluje jednostavno, ali zahteva posebnu veštinu. Mlad sir se najpre lagano otapa na tihoj vatri u velikom loncu ili bakraču. Kada sir počne da se pretvara u kremastu masu, dodaje se kukuruzno brašno i stalno meša drvenom kašikom. Veoma je važno da se smesa neprestano meša kako se ne bi stvorile grudvice. Kada se sir i brašno sjedine u glatku, kremastu masu, belmuž je spreman za posluživanje.
Zdravstvene prednosti belmuža
Ovaj tradicionalni specijalitet poznat je i po tome što brzo vraća energiju i snagu, pa su ga pastiri često pripremali tokom boravka na pašnjacima. Bogat je proteinima i mastima iz mladog sira, kao i vlaknima iz kukuruznog brašna, zbog čega je odličan obrok za aktivne ljude.
Belmuž danas – turistička atrakcija istočne Srbije
Belmuž je danas deo brojnih manifestacija, od kojih je najpoznatija „Belmužijada“ u Svrljigu. Na ovom festivalu, osim što možete uživati u ukusima tradicionalne hrane, možete saznati više o običajima, tradiciji i folkloru Istočne Srbije.
Probajte sami – recept za belmuž
Za pripremu belmuža kod kuće potrebni su vam samo:
-
1 kg mladog kravljeg ili ovčijeg sira
-
200-300 grama kukuruznog brašna
Sir lagano otopite, dodajte brašno i neprestano mešajte dok ne dobijete glatku masu bez grudvica. Servirajte toplo, a kao prilog možete poslužiti svež paradajz ili domaću pogaču.
Doživite duh stare Srbije uz ukus belmuža – jela koje će vas sigurno osvojiti na prvi zalogaj!
Makovnjača na vojvođanski način: Najlepša domaća štrudla s makom ostaje sveža 3 dana, a pravi se očas posla
Vojvodina je poznata kao deo Srbije u kom se dobro jede i može da se pohvali mnogim neodoljivim poslasticama, ali je simbol vojvođanske kuhinje nesumnjivo obožavana štrudla s makom.
Ukus planine: Pirotski kačamak sa sirom i pretopom
Na obroncima Stare planine, gde zima ume da potraje i gde vetar nosi miris drvenih ognjišta, jedno jelo greje stolove već generacijama. Pirotski kačamak, jednostavan, ali bogat ukusom, nekada je bio oslonac svake seoske kuće tokom hladnih dana. Danas je simbol tradicije koju vredi čuvati.
Najukusnija starinska poslastica: Kolač sa šljivama i tajnim sastojkom - recept vraća u detinjstvo
Kolač sa šljivama i cimetom je najukusnija poslastica
Lekovito bilje u siru, mudrost u ukusu: Zanat sa obronaka Srbije
U srpskim krajevima, gde se pašnjaci spajaju s planinskim vetrovima i šumama punim lekovitog bilja, nastaju sirevi koji u sebi nose više od ukusa — oni nose duh predela. Dodavanje aromatičnog i lekovitog bilja u sir nije nova praksa, već povratak starim znanjima, gde se miris i zdravlje susreću u svakom zalogaju.
Da li biste danas jeli ovu hranu od koje nam je nekada išla "voda na usta"? Nema ko je nije voleo u Jugoslaviji
Možda vam ova hrana sada nije privlačna, ali nema ko je nije jeo u "zlatno doba" Jugoslavije
Komentari(0)