Leskovački ajvar: Domaća magija iz tegle koju morate probati
Upoznajte sve tajne pripreme čuvenog leskovačkog ajvara – od izbora paprike do završnog ukusa koji osvaja čitavu Srbiju.
U Leskovcu, gde se paprika poštuje kao svetinja, priprema ajvara nije samo kuvanje – to je pravi porodični ritual. Ova domaća delicija od pečene paprike prenosi se s kolena na koleno, a njen miris i ukus nose sećanja na jesen, ognjište i zajedništvo.
Kako Leskovački ajvar postaje zaštitni znak juga Srbije
Leskovački ajvar nije običan namaz – to je srpski odgovor na sve zimske izazove i gastronomski ponos juga. Za dobar ajvar, osnov je crvena roga paprika, mesnata i sočna, po mogućstvu iz domaće bašte ili sa poznate leskovačke pijace. Pravi majstori kažu – nema dobrog ajvara bez ručnog pečenja na plotni i strpljivog ljuštenja dok su paprike još tople.
Možda vas zanima:
TITOV AJVAR U DVE BOJE: Po receptu čuvenog kuvara Škrbe
I Tito je voleo ajvar! Doživotni predsednik SFRJ i osvedočeni gurman uživao je u ukusnim zalogajima, a omiljena zimnica spremala mu se u dve boje.
Domaćice sa juga Srbije otkrile kako odabrati savršenu papriku za ajvar: Samo 3 sorte su najbolje, a ovo je ključno
Domaćice sa juga Srbije, iznele su svoje trikove pri odabiru savršene paprike za ajvar, kao i sorte paprike koje su najbolje.
Možda vas zanima:
TITOV AJVAR U DVE BOJE: Po receptu čuvenog kuvara Škrbe
I Tito je voleo ajvar! Doživotni predsednik SFRJ i osvedočeni gurman uživao je u ukusnim zalogajima, a omiljena zimnica spremala mu se u dve boje.
Domaćice sa juga Srbije otkrile kako odabrati savršenu papriku za ajvar: Samo 3 sorte su najbolje, a ovo je ključno
Domaćice sa juga Srbije, iznele su svoje trikove pri odabiru savršene paprike za ajvar, kao i sorte paprike koje su najbolje.
Možda vas zanima:
TITOV AJVAR U DVE BOJE: Po receptu čuvenog kuvara Škrbe
I Tito je voleo ajvar! Doživotni predsednik SFRJ i osvedočeni gurman uživao je u ukusnim zalogajima, a omiljena zimnica spremala mu se u dve boje.
Domaćice sa juga Srbije otkrile kako odabrati savršenu papriku za ajvar: Samo 3 sorte su najbolje, a ovo je ključno
Domaćice sa juga Srbije, iznele su svoje trikove pri odabiru savršene paprike za ajvar, kao i sorte paprike koje su najbolje.
Korak po korak do savršenog ukusa
Nakon pečenja, paprike se ostave da se “oznoje” u najlonskim kesama ili pod krpom – tajna koja olakšava ljuštenje. Zatim sledi mlevenje na ručnu mašinu – nikako blender! Potom se masa kuva na tihoj vatri, uz stalno mešanje, i to najmanje dva do tri sata, sve dok se ne dobije gusta, sjajna smesa. Na kraju se dodaje ulje, so i po želji beli luk, a sve se sipa u zagrejane tegle i pasterizuje.
Više od zimnice – ajvar kao simbol zajedništva
U Leskovcu je pravljenje ajvara pravo porodično okupljanje. Okupe se komšije, rođaci, svi pomažu – neko peče, neko ljušti, neko meša. To nije samo kuvanje, to je ritual koji spaja generacije. A kada zima stigne, a vi otvorite teglu domaćeg ajvara, znaćete da ste sačuvali više od hrane – sačuvali ste uspomene.
Gde probati najbolji ajvar u Leskovcu?
Ako vas put navede na jug, svratite u vreme Roštiljijade, jer tada grad miriše na roštilj, ali i na ajvar. Mnoge domaće radinosti nude autentičan leskovački ajvar, a neka imena već imaju svoje verne kupce širom Srbije. Još bolje – naučite od njih i ponesite recept kući!
LJUTENICA KAO STVORENA ZA OVU ZIMU! Uz nju ćete sve lakše podneti, recept oko kojeg će se otimati
Ovaj recept vam garantuje hrskavost tokom cele zime.
Domaćinska proja spremna očas posla: Ovaj sastojak daje joj poseban šmek, recept će vam tražiti baš svi
Uz šolju od 200 ml lako ćete odmeriti sve sastojke.
RECEPT ZA DOMAĆU TURŠIJU: Pogledajte kako su je pravile naše bake - evo u čemu je tajna
Evo kako napraviti tradicionalnu mešanu turšiju kao nekad, recept za zimnicu bez greške
Kako se pravi peglana kobasica: receptura i tradicija pirotskog kraja
Peglana kobasica potiče iz Pirota i okolnih sela, a vekovima je bila način da se meso sačuva tokom zime bez zamrzivača i aditiva. Nastala je u stočarskom kraju gde se cenilo da hrana bude prirodna, snažna i dugotrajna. Danas je ovaj specijalitet postao zaštićena oznaka geografskog porekla i ponos pirotskog kraja.
Recept za prelivenu punjenu papriku: Iz bakine kuhinje stiže specijalitet kojem nećete odoleti, u ovome je caka
Prava domaća, tradicionalna kuhinja, idealna za porodični ručak.
Komentari(0)