Leskovački ajvar: Domaća magija iz tegle koju morate probati
Upoznajte sve tajne pripreme čuvenog leskovačkog ajvara – od izbora paprike do završnog ukusa koji osvaja čitavu Srbiju.
U Leskovcu, gde se paprika poštuje kao svetinja, priprema ajvara nije samo kuvanje – to je pravi porodični ritual. Ova domaća delicija od pečene paprike prenosi se s kolena na koleno, a njen miris i ukus nose sećanja na jesen, ognjište i zajedništvo.
Kako Leskovački ajvar postaje zaštitni znak juga Srbije
Leskovački ajvar nije običan namaz – to je srpski odgovor na sve zimske izazove i gastronomski ponos juga. Za dobar ajvar, osnov je crvena roga paprika, mesnata i sočna, po mogućstvu iz domaće bašte ili sa poznate leskovačke pijace. Pravi majstori kažu – nema dobrog ajvara bez ručnog pečenja na plotni i strpljivog ljuštenja dok su paprike još tople.
Možda vas zanima:
TITOV AJVAR U DVE BOJE: Po receptu čuvenog kuvara Škrbe
I Tito je voleo ajvar! Doživotni predsednik SFRJ i osvedočeni gurman uživao je u ukusnim zalogajima, a omiljena zimnica spremala mu se u dve boje.
Domaćice sa juga Srbije otkrile kako odabrati savršenu papriku za ajvar: Samo 3 sorte su najbolje, a ovo je ključno
Domaćice sa juga Srbije, iznele su svoje trikove pri odabiru savršene paprike za ajvar, kao i sorte paprike koje su najbolje.
Možda vas zanima:
TITOV AJVAR U DVE BOJE: Po receptu čuvenog kuvara Škrbe
I Tito je voleo ajvar! Doživotni predsednik SFRJ i osvedočeni gurman uživao je u ukusnim zalogajima, a omiljena zimnica spremala mu se u dve boje.
Domaćice sa juga Srbije otkrile kako odabrati savršenu papriku za ajvar: Samo 3 sorte su najbolje, a ovo je ključno
Domaćice sa juga Srbije, iznele su svoje trikove pri odabiru savršene paprike za ajvar, kao i sorte paprike koje su najbolje.
Možda vas zanima:
TITOV AJVAR U DVE BOJE: Po receptu čuvenog kuvara Škrbe
I Tito je voleo ajvar! Doživotni predsednik SFRJ i osvedočeni gurman uživao je u ukusnim zalogajima, a omiljena zimnica spremala mu se u dve boje.
Domaćice sa juga Srbije otkrile kako odabrati savršenu papriku za ajvar: Samo 3 sorte su najbolje, a ovo je ključno
Domaćice sa juga Srbije, iznele su svoje trikove pri odabiru savršene paprike za ajvar, kao i sorte paprike koje su najbolje.
Korak po korak do savršenog ukusa
Nakon pečenja, paprike se ostave da se “oznoje” u najlonskim kesama ili pod krpom – tajna koja olakšava ljuštenje. Zatim sledi mlevenje na ručnu mašinu – nikako blender! Potom se masa kuva na tihoj vatri, uz stalno mešanje, i to najmanje dva do tri sata, sve dok se ne dobije gusta, sjajna smesa. Na kraju se dodaje ulje, so i po želji beli luk, a sve se sipa u zagrejane tegle i pasterizuje.
Više od zimnice – ajvar kao simbol zajedništva
U Leskovcu je pravljenje ajvara pravo porodično okupljanje. Okupe se komšije, rođaci, svi pomažu – neko peče, neko ljušti, neko meša. To nije samo kuvanje, to je ritual koji spaja generacije. A kada zima stigne, a vi otvorite teglu domaćeg ajvara, znaćete da ste sačuvali više od hrane – sačuvali ste uspomene.
Gde probati najbolji ajvar u Leskovcu?
Ako vas put navede na jug, svratite u vreme Roštiljijade, jer tada grad miriše na roštilj, ali i na ajvar. Mnoge domaće radinosti nude autentičan leskovački ajvar, a neka imena već imaju svoje verne kupce širom Srbije. Još bolje – naučite od njih i ponesite recept kući!
OVAKO NASTAJU "BOMBONE OD SVINJE" Srpski čvarci po ukusu i kvalitetu jedinstveni u celom svetu!
Sa prvim hladnim danima srpski domaćini već razmišljaju kako da zagreju stomak.
KRALJICA SRPSKE TRPEZE Najbolji recept za lisnatu pogaču
Lisnata pogača je kraljica domaćih trpeza – mekana, slojevita i prepuna ukusa, topi se u ustima i mami mirisom iz rerne.
Posna proja bolja od one na koju smo navikli: Smazaćete je za tren oka, ovo morate da probate
Uživaćete u omiljenom obroku i za vreme posta.
Vojvođanski specijalitet prste da poližete: Bogovski ručak za koji vam treba samo 4 sastojka, odmah zapišite recept
Za pripremu ovog jela potrebno je samo pola sata.
NAJSTARIJI VOJVOĐANSKI SLATKIŠ Omiljena poslastica nekada najmoćnije žene dinastije Habzburg
Osim čuvenih strudli, šnenokli i knedli sa šljivama, izdvaja se i nastariji, skoro zaboravljeni slatkiš - kitnikez, koji se naziva i „sir od dunja“.
Komentari(0)