U poslednjih nekoliko godina u planinskim selima na jugu Srbije, sve je više onih koji proizvodnjom i prodajom ćumura izdržavaju porodice i školuju decu.

Poljanica, na dvadesetak kilometara od Vranja, obuhvataju više sela i na tom prostoru radi preko 30 ćumurana. Gotovo svako domaćinstvo u ovim selima ima svoju mini ćumuranu, najčešće onu najprimitivniju i najjeftiniju - od lima. Ćumur proizvode kako bi se malo pojačali s parama, a i za ličnu upotrebu. Ozbiljniji prozivođači, ćumur "peku" u zemlji ili u pravim ćumuranama, zidanim od opeke i blata. To su registrovani proizvođači sa razgranatom mrežom kupaca.
Zavisno od toga na koji se od tri načina ćumur pravi, zavisi i njegov kvalitet, odnosno kaloričnost, pa i cena. Najslabijeg kvaliteta je "iz lima", a najbolji je iz pravih ćumurskih peći. Koju god "mašinu" da imate za ćumur, drvo vam je najvažnije.
Možda vas zanima:

KUPE DAVNO UGAŠENIH VULKANA U SRBIJI Oblik i Grot neverovatno podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu (FOTO/VIDEO)
Oblik i Grot su vulkanske planine, kupe davno ugašenih vulkana. Obe planine podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu

PLANINA TUŽNOG IMENA I VAZDUŠNA BANJA Postoji legenda da je Kukavica dobila ime po udovicama koje su kukale za poginulim vojnicima (FOTO/VIDEO)
Srpski vojnici su se, neposredno pre boja, skupljali u šumama Kukavice, ali se većina boraca iz bitke nije vratila. Dugo nakon toga, majke, udovice, sestre, kukale su za poginulim vojnicima, pa je narod planinu zbog toga nazvao Kukavica.
Možda vas zanima:

KUPE DAVNO UGAŠENIH VULKANA U SRBIJI Oblik i Grot neverovatno podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu (FOTO/VIDEO)
Oblik i Grot su vulkanske planine, kupe davno ugašenih vulkana. Obe planine podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu

PLANINA TUŽNOG IMENA I VAZDUŠNA BANJA Postoji legenda da je Kukavica dobila ime po udovicama koje su kukale za poginulim vojnicima (FOTO/VIDEO)
Srpski vojnici su se, neposredno pre boja, skupljali u šumama Kukavice, ali se većina boraca iz bitke nije vratila. Dugo nakon toga, majke, udovice, sestre, kukale su za poginulim vojnicima, pa je narod planinu zbog toga nazvao Kukavica.
Možda vas zanima:

KUPE DAVNO UGAŠENIH VULKANA U SRBIJI Oblik i Grot neverovatno podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu (FOTO/VIDEO)
Oblik i Grot su vulkanske planine, kupe davno ugašenih vulkana. Obe planine podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu

PLANINA TUŽNOG IMENA I VAZDUŠNA BANJA Postoji legenda da je Kukavica dobila ime po udovicama koje su kukale za poginulim vojnicima (FOTO/VIDEO)
Srpski vojnici su se, neposredno pre boja, skupljali u šumama Kukavice, ali se većina boraca iz bitke nije vratila. Dugo nakon toga, majke, udovice, sestre, kukale su za poginulim vojnicima, pa je narod planinu zbog toga nazvao Kukavica.
Možda vas zanima:

KUPE DAVNO UGAŠENIH VULKANA U SRBIJI Oblik i Grot neverovatno podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu (FOTO/VIDEO)
Oblik i Grot su vulkanske planine, kupe davno ugašenih vulkana. Obe planine podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu

PLANINA TUŽNOG IMENA I VAZDUŠNA BANJA Postoji legenda da je Kukavica dobila ime po udovicama koje su kukale za poginulim vojnicima (FOTO/VIDEO)
Srpski vojnici su se, neposredno pre boja, skupljali u šumama Kukavice, ali se većina boraca iz bitke nije vratila. Dugo nakon toga, majke, udovice, sestre, kukale su za poginulim vojnicima, pa je narod planinu zbog toga nazvao Kukavica.
Možda vas zanima:

KUPE DAVNO UGAŠENIH VULKANA U SRBIJI Oblik i Grot neverovatno podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu (FOTO/VIDEO)
Oblik i Grot su vulkanske planine, kupe davno ugašenih vulkana. Obe planine podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu

PLANINA TUŽNOG IMENA I VAZDUŠNA BANJA Postoji legenda da je Kukavica dobila ime po udovicama koje su kukale za poginulim vojnicima (FOTO/VIDEO)
Srpski vojnici su se, neposredno pre boja, skupljali u šumama Kukavice, ali se većina boraca iz bitke nije vratila. Dugo nakon toga, majke, udovice, sestre, kukale su za poginulim vojnicima, pa je narod planinu zbog toga nazvao Kukavica.
Možda vas zanima:

KUPE DAVNO UGAŠENIH VULKANA U SRBIJI Oblik i Grot neverovatno podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu (FOTO/VIDEO)
Oblik i Grot su vulkanske planine, kupe davno ugašenih vulkana. Obe planine podsećaju na čuvenu planinu Fudži u Japanu

PLANINA TUŽNOG IMENA I VAZDUŠNA BANJA Postoji legenda da je Kukavica dobila ime po udovicama koje su kukale za poginulim vojnicima (FOTO/VIDEO)
Srpski vojnici su se, neposredno pre boja, skupljali u šumama Kukavice, ali se većina boraca iz bitke nije vratila. Dugo nakon toga, majke, udovice, sestre, kukale su za poginulim vojnicima, pa je narod planinu zbog toga nazvao Kukavica.
Postoje tri načina da se napravi ćumur, objašnjavaju stanovnici Poljanice kod Vranja:
Nešto složeniji način pravljenja uglja, ali čiji je rezultat kvalitetniji, skuplji ćumur, je u zemlji. U ovoj veštini možete i sami da se okušate, jer vam ne treba nikakva posebna "skalamerija", sem komada zemlje i naravno određene količene drveta.
U zemlji se iskopa ne tako duboka rupa: 10 metara dužine oko četiri metara širine, dubine oko pola metra. Oko rupe valja iskopati i malo "odvoda". U ovu "raku" ređa se drvena građa. Kada je sve napunjeno prekrije se ostacima sitnog ćumura zaostalog od prošle proizvodnje, potom se nabaca sloj slame, i zapali. Posle četiri dana "pakla", ćumur se gasi vodom, suši i prosejava. Pakuje se u džakove i prodaje. Ovaj ćumur uglavnom ide u izvoz, u Grčku i Hrvatsku. U "raki" navedene veličine po pečenju se proizvede oko 200 džakova ćumura.
Ipak, i od dobrog ima bolje, pa se tako najkvalitetniji ćumur pravi u pravoj, starinskoj ćumurani. To su "kupolice" zidane od cigle i blata, ukopane u pesak, koje imaju vratanca dole i veliki otvor gore. Prave ćumurane drže registrovani proizvođači ćumura koji tokom proizvodnje uglavnom "spaljuju" bukvu, hrast i cer.
Sistem ređanja građe je isti kao u prethodna dva slučaja - prvo dole sitniji komadi drveta, pa krupniji. Dužina pečenja zavisi od kvaliteta građe, odnosno od toga koliko je drvo vlažno. U proseku, potrebno je oko pet-šest dana da se ispeče dobar ćumur. U ćumuranu prosečne veličine stane oko 10 do 12 metara drva, od čega će "izaći" oko 90 džakova najkvalitetnijeg ćumura. Kada se ugalj ispeče, u ove ćumurane se ne sipa voda, nego se čeka da se sam ohladi, što traje i po pet-šest dana.
Izvor: sms dn017
Komentari(0)