Petrovac na Mlavi čuva starinski specijalitet: Kako se pravi janička pastrma – mesna poslastica koja se topi u ustima?
Otkrijte tajne pripreme drevnog specijaliteta iz okoline Petrovca na Mlavi, koji privlači gurmane iz cele Srbije
rbija je poznata po raznolikoj i ukusnoj kuhinji, a malo ko zna da Petrovac na Mlavi čuva jedan pravi gastronomski biser – janičku pastrmu. Ovaj starinski specijalitet, pripreman od sušenog i dimljenog mesa, vekovima je deo lokalne kulinarske tradicije. Kako se pravi ova neobična mesna poslastica i zašto je toliko omiljena među poznavaocima?
Šta je janička pastrma?
Janička pastrma je specifična vrsta sušenog i dimljenog mesa, najčešće spravljenog od govedine ili ovčetine. Naziv potiče od reči „janija”, što označava poseban proces mariniranja mesa u začinima pre nego što se osuši i dimi.
Možda vas zanima:
Slani pekmez iz Homolja: Zaboravljena zimnica od paradajza, jabuka i ljute paprike
Nije slatko, nije ajvar, nije ni sos – a bilo je neizostavno u sirotinjskim kuhinjama Homolja. Slani pekmez se kuvao dugo, na tihoj vatri, i čuvao za zimu kao zlato.
Cigančice– zaboravljene zapečene loptice od brašna, masti i luka
Pravljene od onoga što „uvek ima u kući“, cigančice su nekada bile brzi doručak, užina ili jelo za sirotinju – a danas su pravo otkrovenje ukusa
Možda vas zanima:
Slani pekmez iz Homolja: Zaboravljena zimnica od paradajza, jabuka i ljute paprike
Nije slatko, nije ajvar, nije ni sos – a bilo je neizostavno u sirotinjskim kuhinjama Homolja. Slani pekmez se kuvao dugo, na tihoj vatri, i čuvao za zimu kao zlato.
Cigančice– zaboravljene zapečene loptice od brašna, masti i luka
Pravljene od onoga što „uvek ima u kući“, cigančice su nekada bile brzi doručak, užina ili jelo za sirotinju – a danas su pravo otkrovenje ukusa
Možda vas zanima:
Slani pekmez iz Homolja: Zaboravljena zimnica od paradajza, jabuka i ljute paprike
Nije slatko, nije ajvar, nije ni sos – a bilo je neizostavno u sirotinjskim kuhinjama Homolja. Slani pekmez se kuvao dugo, na tihoj vatri, i čuvao za zimu kao zlato.
Cigančice– zaboravljene zapečene loptice od brašna, masti i luka
Pravljene od onoga što „uvek ima u kući“, cigančice su nekada bile brzi doručak, užina ili jelo za sirotinju – a danas su pravo otkrovenje ukusa
Priprema pastrme – tajna posebnog ukusa
Priprema janičke pastrme počinje pažljivim odabirom kvalitetnog mesa, koje se zatim seče na tanke trake. Potom se meso marinira nekoliko dana u posebnoj mešavini soli, začina i bilja, poput bibera, aleve paprike, belog luka i lovora, kako bi dobilo karakterističan ukus.
Proces sušenja i dimljenja
Nakon mariniranja, meso se suši na otvorenom vazduhu nekoliko dana, a zatim prolazi kroz proces dimljenja na prirodnom dimu drveta, što mu daje neponovljivu aromu. Ovaj dugotrajan proces je ključan za dobijanje savršene teksture i bogatog ukusa pastrme.
Kako se služi janička pastrma?
Janička pastrma se najčešće služi tanko isečena kao hladno predjelo uz sir, domaći hleb i salate. Pored toga, često se koristi i kao dodatak tradicionalnim jelima, dajući im poseban ukus i aromu.
Zašto posetiti Petrovac na Mlavi zbog ovog specijaliteta?
Petrovac na Mlavi i okolna sela poznati su po negovanju tradicije pripreme janičke pastrme. Svake godine u ovom kraju se organizuju gastronomske manifestacije i sajmovi hrane gde možete probati autentične recepte i saznati više o ovom ukusnom specijalitetu.
Posetite Petrovac na Mlavi, upoznajte tradiciju pravljenja janičke pastrme i prepustite se uživanju u ukusu koji ćete dugo pamtiti.
Đakonije od starog hleba: Zaboravljena jela kad se ništa nije bacalo
Kad u kući ostane bajat hleb, danas ga najčešće bacimo. Nekada, to je bio početak najukusnijih jela – prepečenica, popara, prežganica i hlebne pite, koje su mirisale na dom i poštovanje prema svakom zalogaju.
Omiljeni slavsko predjelo: Recept za najukusnije paprike u pavlaci
Zašto baš paprike u pavlaci?
Pogača bez kvasca i jaja: Pravi je spas domaćicama u mnogim prilikama, sprema se lako, a ukus osvaja
Ukoliko nemate vremena da čekate da testo naraste ili ste upravo shvatili da ste ostali bez kvasca, ovaj recept će vam biti spas u mnogim prilikama.
Slani pekmez iz Homolja: Zaboravljena zimnica od paradajza, jabuka i ljute paprike
Nije slatko, nije ajvar, nije ni sos – a bilo je neizostavno u sirotinjskim kuhinjama Homolja. Slani pekmez se kuvao dugo, na tihoj vatri, i čuvao za zimu kao zlato.
Zlatiborski specijalitet prste da poližete: Recept star više od 100 godina, ukus i miris vraća u detinjstvo
Zlatiborska gibanica po receptu starom više od 100 godina.
Komentari(0)