Komisbrot – srpski vojnički hleb koji se ne suši
Komisbrot je vrsta hleba koji se nekada pekao u Srbiji za vojsku, ali i u domaćinstvima u vreme ratova i teških zima. Posebnost ovog hleba je u tome što je mogao da traje i po nekoliko nedelja, a da se ne ubuđa i ne suši previše.
Sastojci:
-
500 g ražanog brašna
-
300 g pšeničnog brašna
-
20 g kvasca
-
1 kašičica soli
-
1 kašičica šećera
-
400 ml mlake vode
Priprema:
U mlakoj vodi razmutiti kvasac i šećer, pa ostaviti da nadođe.
Pomešati brašno i so, dodati nadošli kvasac i zamesiti testo.
Mesiti dok ne postane glatko, a zatim ostaviti da odmori oko sat vremena.
Testo oblikovati u veknu, staviti u podmazan pleh i peći oko 40 minuta na 200°C.
Kad se ispeče, hleb se sušio još nekoliko sati u mlakoj peći ili kraj ognjišta, da bi bio tvrd i dugotrajan.
Zašto je poseban?
Ovaj hleb nije bio mekan kao današnji, ali je bio izuzetno izdržljiv i mogao je da nahrani čitavu porodicu tokom zime. Posebno su ga spremale domaćice kada su muškarci išli u vojsku, jer se lako nosio i dugo čuvao.
Danas ga retko ko pravi, ali ponegde u Vojvodini i Šumadiji može se probati u etno kućama i muzejima hrane.
Jesenja pita od prosa i jabuka: Zaboravljeni posni kolač iz južne Srbije
Napravljena od skromnih sastojaka, bez jaja, mleka i šećera, ova pita je bila jesenja poslastica sirotinje – a danas je pravo otkriće za ljubitelje zdrave, domaće i postne hrane
Zlatiborski specijalitet prste da poližete: Recept star više od 100 godina, ukus i miris vraća u detinjstvo
Zlatiborska gibanica po receptu starom više od 100 godina.
Đakonije od starog hleba: Zaboravljena jela kad se ništa nije bacalo
Kad u kući ostane bajat hleb, danas ga najčešće bacimo. Nekada, to je bio početak najukusnijih jela – prepečenica, popara, prežganica i hlebne pite, koje su mirisale na dom i poštovanje prema svakom zalogaju.
Omiljeni slavsko predjelo: Recept za najukusnije paprike u pavlaci
Zašto baš paprike u pavlaci?
Pogača bez kvasca i jaja: Pravi je spas domaćicama u mnogim prilikama, sprema se lako, a ukus osvaja
Ukoliko nemate vremena da čekate da testo naraste ili ste upravo shvatili da ste ostali bez kvasca, ovaj recept će vam biti spas u mnogim prilikama.
Komentari(0)