Kako se sprema belo meso u kajmaku:kafanski specijalitet koji miriše na Srbiju
Na prvi pogled – obična šnicla od belog mesa. Ali kada se utopi u sloj kajmaka i zapeče u rerni, nastaje pravo uživanje. Belo meso u kajmaku je jedno od onih jela koja su od domaćih kuhinja i kafana stigla do statusa gastronomskog simbola, naročito u Šumadiji, na Zlatiboru i u Vojvodini.
Kajmak – duša jela
Nema belog mesa u kajmaku bez dobrog kajmaka. U zavisnosti od kraja, koristi se mlađi, kremasti kajmak ili stariji, jačeg ukusa. Na Zlatiboru i Tari domaćice ovo jelo prave sa ovčijim kajmakom, pa dobija pun, snažan ukus, dok se u ravničarskim krajevima češće koristi kravlji kajmak, blaži i mekši.
Kajmak je vekovima bio ponos srpskog sela – ne samo kao namaz i dodatak, već i kao način da se mesu da sočnost i bogatstvo ukusa. Upravo to je suština ovog recepta: jednostavno pileće belo meso pretvara se u raskošan specijalitet.
Možda vas zanima:
Zašto je Jezekiljev hleb simbol zdravlja i dugovečnosti– Biblijski recept star više od 2.500 godina
U Starom zavetu, u Knjizi proroka Jezekilja, zapisana je jedna od najstarijih poznatih receptura za hleb. U poglavlju 4, stihu 9 stoji: „Uzmi pšenicu i ječam, pasulj i sočivo, proso i raž, pa ih stavi u jednu posudu i od njih sebi ispeci hleb.“ Ovaj biblijski stih postao je osnova za tzv. Jezekiljev hleb – vekovni simbol hrane koja istovremeno hrani telo i dušu.
Kako se pravi tarana supa : tradicionalni recept sa brašnom, jajima i ljubavlju
Tarana supa, nekada nezaobilazna na srpskim trpezama, danas je gotovo iščezla iz svakodnevne kuhinje. Pravljena od jednostavnih sastojaka – brašna, jaja i malo soli – tarana je bila sinonim za domaću testeninu koja se čuvala u tegli i koristila kada zatreba. Miris ove supe i danas budi nostalgiju i podseća na detinjstvo u kućama naših baka.
Možda vas zanima:
Zašto je Jezekiljev hleb simbol zdravlja i dugovečnosti– Biblijski recept star više od 2.500 godina
U Starom zavetu, u Knjizi proroka Jezekilja, zapisana je jedna od najstarijih poznatih receptura za hleb. U poglavlju 4, stihu 9 stoji: „Uzmi pšenicu i ječam, pasulj i sočivo, proso i raž, pa ih stavi u jednu posudu i od njih sebi ispeci hleb.“ Ovaj biblijski stih postao je osnova za tzv. Jezekiljev hleb – vekovni simbol hrane koja istovremeno hrani telo i dušu.
Kako se pravi tarana supa : tradicionalni recept sa brašnom, jajima i ljubavlju
Tarana supa, nekada nezaobilazna na srpskim trpezama, danas je gotovo iščezla iz svakodnevne kuhinje. Pravljena od jednostavnih sastojaka – brašna, jaja i malo soli – tarana je bila sinonim za domaću testeninu koja se čuvala u tegli i koristila kada zatreba. Miris ove supe i danas budi nostalgiju i podseća na detinjstvo u kućama naših baka.
Možda vas zanima:
Zašto je Jezekiljev hleb simbol zdravlja i dugovečnosti– Biblijski recept star više od 2.500 godina
U Starom zavetu, u Knjizi proroka Jezekilja, zapisana je jedna od najstarijih poznatih receptura za hleb. U poglavlju 4, stihu 9 stoji: „Uzmi pšenicu i ječam, pasulj i sočivo, proso i raž, pa ih stavi u jednu posudu i od njih sebi ispeci hleb.“ Ovaj biblijski stih postao je osnova za tzv. Jezekiljev hleb – vekovni simbol hrane koja istovremeno hrani telo i dušu.
Kako se pravi tarana supa : tradicionalni recept sa brašnom, jajima i ljubavlju
Tarana supa, nekada nezaobilazna na srpskim trpezama, danas je gotovo iščezla iz svakodnevne kuhinje. Pravljena od jednostavnih sastojaka – brašna, jaja i malo soli – tarana je bila sinonim za domaću testeninu koja se čuvala u tegli i koristila kada zatreba. Miris ove supe i danas budi nostalgiju i podseća na detinjstvo u kućama naših baka.
Recept: Belo meso u kajmaku na srpski način
Sastojci:
- 600 g pilećeg belog mesa (fileti)
- 200–250 g kajmaka (mladog ili starog)
- 2 kašike ulja ili masti
- so, biber
- malo brašna (opciono)
Priprema:
- Belo meso iseći na šnicle, blago izlupati, posoliti i pobiberiti.
- Po želji, uvaljati ih u brašno da ostanu sočne.
- Na ulju ili masti propržiti šnicle tek toliko da porumene.
- Poslagati ih u vatrostalnu posudu, a preko svake staviti kašiku kajmaka.
- Peći u rerni na 200 °C oko 15 minuta, dok se kajmak ne otopi i napravi zlatnu koricu.
Savet za posluživanje: najbolje ide uz domaći pire krompir ili restovani krompir, uz kupus salatu ili paradajz leti.
Od kafana do domaće trpeze
Iako je recept jednostavan, upravo su ga kafane proslavile. U Šumadiji i zapadnoj Srbiji, svaka dobra kafana imala je belo meso u kajmaku na meniju. Jelo se brzo spremalo, a gosti su ga obožavali zbog bogatog ukusa i sočnosti.
U Vojvodini su ga prilagodili svom ukusu – dodavali su pavlaku za kuvanje kako bi sos bio kremastiji. Na Zlatiboru se i danas služi sa domaćim kajmakom koji nosi oznaku geografskog porekla, pa ima posebno mesto među specijalitetima.
Brzinske krofnice koje se tope u ustima: Niko im neće odoleti i svi će vam tražiti recept
Celokupno vreme pripreme neće vam oduzeti više od 25 minuta.
POSNA PITA SA POVRĆEM: Idealna za doručak, užinu ili večeru za dane posta (VIDEO)
Ideja za posnu pitu koja se brzo spema i ima mnogo zdravih sastojaka
SRPSKA BAKA OVAKO PRAVI POSNI JUTARNJI SPECIJALITET! Pita na "baštenski način" - sočna, mirisna i savršeno hrskava
Pogledajte kako se sprema ovo posno jelo!
Posni podvarak iz bakine kuhinje: Specijalitet sa pečenim krompirom i projom, majstorski recept za prave gurmane
Ukusan i izdašan ručak u kojem će cela porodica uživati.
Najmekše domaće kiflice sa džemom — bez kvasca, savršene za doručak ili večeru
Ako tražite brzi doručak/večeru ili prijatni desert za goste — isprobajte ovaj recept!
Komentari(0)