Zapečene kiselišarke: Zaboravljeni posni zalogaji od kiselog kupusa i brašna iz srca Šumadije
U vremenima kada se nije imalo, domaćice su znale da od kiselog kupusa i šake brašna naprave toplu, posnu hranu. Kiselišarke su jelo koje se jelo s nogu, uz turšiju i toplu proju – i danas ga gotovo niko ne zna.

U selima oko Topole, tokom zime, žene su pravile jedno jednostavno, posno jelo od kiselog kupusa i brašna – kiselišarke. Umešene bez kvasca, prelivene vodom od kupusa i zapečene u rerni, bile su sočne, kisele i blago hrskave. Jele su se uz vruću proju ili same, kao užina ili večera u danima kada je domaćinstvo bilo skromno. Danas se ovaj recept retko pominje, ali još živi u sećanjima starih domaćica.
Šta su kiselišarke?
Kiselišarke su vrsta posne zapečene pogače napravljene od:
Možda vas zanima:

TRADICIONALNI RECEPT ZA KISELI KUPUS: Ukusnije čak i od podvarka
Postoji jedno starinsko jelo koje su naše bake često pripremale, ali koje, nažalost, polako pada u zaborav. To je prženi kiseli kupus, koji podseća na podvarak, ali je ipak drugačiji.

Posna paradajz čorba: Pravo okrepljenje za hladne dane
Jednostavna i brza priprema
Možda vas zanima:

TRADICIONALNI RECEPT ZA KISELI KUPUS: Ukusnije čak i od podvarka
Postoji jedno starinsko jelo koje su naše bake često pripremale, ali koje, nažalost, polako pada u zaborav. To je prženi kiseli kupus, koji podseća na podvarak, ali je ipak drugačiji.

Posna paradajz čorba: Pravo okrepljenje za hladne dane
Jednostavna i brza priprema
Možda vas zanima:

TRADICIONALNI RECEPT ZA KISELI KUPUS: Ukusnije čak i od podvarka
Postoji jedno starinsko jelo koje su naše bake često pripremale, ali koje, nažalost, polako pada u zaborav. To je prženi kiseli kupus, koji podseća na podvarak, ali je ipak drugačiji.

Posna paradajz čorba: Pravo okrepljenje za hladne dane
Jednostavna i brza priprema
- brašna (obično kukuruznog ili pšeničnog),
- rasola (vode iz kiselog kupusa),
- i sitno seckanog kuvanog kupusa.
- Bez kvasca, bez ulja, bez jaja – sve po meri sirotinjske, ali mudre kuhinje.
Možda vas zanima:

TRADICIONALNI RECEPT ZA KISELI KUPUS: Ukusnije čak i od podvarka
Postoji jedno starinsko jelo koje su naše bake često pripremale, ali koje, nažalost, polako pada u zaborav. To je prženi kiseli kupus, koji podseća na podvarak, ali je ipak drugačiji.

Posna paradajz čorba: Pravo okrepljenje za hladne dane
Jednostavna i brza priprema
Možda vas zanima:

TRADICIONALNI RECEPT ZA KISELI KUPUS: Ukusnije čak i od podvarka
Postoji jedno starinsko jelo koje su naše bake često pripremale, ali koje, nažalost, polako pada u zaborav. To je prženi kiseli kupus, koji podseća na podvarak, ali je ipak drugačiji.

Posna paradajz čorba: Pravo okrepljenje za hladne dane
Jednostavna i brza priprema
Možda vas zanima:

TRADICIONALNI RECEPT ZA KISELI KUPUS: Ukusnije čak i od podvarka
Postoji jedno starinsko jelo koje su naše bake često pripremale, ali koje, nažalost, polako pada u zaborav. To je prženi kiseli kupus, koji podseća na podvarak, ali je ipak drugačiji.

Posna paradajz čorba: Pravo okrepljenje za hladne dane
Jednostavna i brza priprema
Možda vas zanima:

TRADICIONALNI RECEPT ZA KISELI KUPUS: Ukusnije čak i od podvarka
Postoji jedno starinsko jelo koje su naše bake često pripremale, ali koje, nažalost, polako pada u zaborav. To je prženi kiseli kupus, koji podseća na podvarak, ali je ipak drugačiji.

Posna paradajz čorba: Pravo okrepljenje za hladne dane
Jednostavna i brza priprema
Možda vas zanima:

TRADICIONALNI RECEPT ZA KISELI KUPUS: Ukusnije čak i od podvarka
Postoji jedno starinsko jelo koje su naše bake često pripremale, ali koje, nažalost, polako pada u zaborav. To je prženi kiseli kupus, koji podseća na podvarak, ali je ipak drugačiji.

Posna paradajz čorba: Pravo okrepljenje za hladne dane
Jednostavna i brza priprema
Možda vas zanima:

TRADICIONALNI RECEPT ZA KISELI KUPUS: Ukusnije čak i od podvarka
Postoji jedno starinsko jelo koje su naše bake često pripremale, ali koje, nažalost, polako pada u zaborav. To je prženi kiseli kupus, koji podseća na podvarak, ali je ipak drugačiji.

Posna paradajz čorba: Pravo okrepljenje za hladne dane
Jednostavna i brza priprema
Možda vas zanima:

TRADICIONALNI RECEPT ZA KISELI KUPUS: Ukusnije čak i od podvarka
Postoji jedno starinsko jelo koje su naše bake često pripremale, ali koje, nažalost, polako pada u zaborav. To je prženi kiseli kupus, koji podseća na podvarak, ali je ipak drugačiji.

Posna paradajz čorba: Pravo okrepljenje za hladne dane
Jednostavna i brza priprema
Recept: Kiselišarke iz šumadijske kuće
Sastojci:
- 2 šolje pšeničnog ili kukuruznog brašna
- 1 šolja sitno seckanog kiselog kupusa (dobro oceđenog)
- 1 čaša rasola (voda iz kiselog kupusa)
- 1/2 kašičice soli
- prstohvat bibera (po želji)
Priprema:
- Kupus se sitno isecka i, po želji, blago proprži na suvom tiganju, ali se češće koristi sirov.
- U većoj činiji pomešati brašno, kupus, so i rasol. Masa treba da bude gusta kao za proju.
- Smesa se izlije u podmazanu tepsiju (ako se ne posti, koristi se mast ili ulje; u posnoj verziji – ništa ili se koristi hartija).
- Peče se u rerni na 200°C oko 25–30 minuta, dok ne porumeni i ne dobije koricu.
- Služiti toplo, uz beli luk, kiselu papriku ili turšiju.
Kad su se spremale kiselišarke?
Najčešće u:
- danima posta, posebno uoči Božića i Vaskrsa,
- kada ostane rasola i "manjka ulja",
- u dane kada nije bilo vremena za duga kuvanja – “samo da se nešto pojede na brzinu.”
U nekim krajevima, kiselišarke su se sekle na štapiće i nosile u torbi na njivu ili čobanima, kao zamena za pitu ili hleb.
Zašto su zaboravljene?
Danas se rasol gotovo više ne koristi za kuvanje, kupus se jede sirov ili u sarmi, a jela bez kvasca i ulja deluju “nedovoljno”. Kiselišarke su ostale na marginama kuhinjskog pamćenja, iako su ukusne, zdrave i idealne za ljubitelje fermentisane hrane.
Vreme je da ih vratimo na trpezu
Kiselišarke nisu samo jelo – one su dokaz da ukus ne mora da košta, da se od onog što već imaš može napraviti obrok, i da hrana može imati priču.
Ako imate rasola i malo brašna – pokušajte da napravite kiselišarke.
Mirišu na bakinu rernu, greju stomak – i vraćaju vreme kada se sve poštovalo, a ništa nije bacalo.

Pravi se od samo 4 sastojka i očas posla: Starinski isproban recept za slatko od belog grožđa
Za ovaj specijalitet mnogi kažu da je zlato u teglici, a savršeno je uz prvu jutranju kaficu

Recept za slatko od šumskih jagoda – dragocen desert za posebne goste
Pripremano u malim količinama i služeno samo odabranim gostima, ovo slatko i danas nosi miris tradicije i dragocene šumske voćke.

STARE BUGARKE PRAVE NAJUKUSNIJI KOH: Sočan i vazdušast - recept koji sve generacije zapisuju
Stare Bugarke prave najukusniji koh koji je sočan i vazdušast, a recept zapisuju sve generacije

Ritual dve kašike: Slatko od ružinih latica kao mirisna dobrodošlica
Jedna od najlepših srpskih tradicija krije se u jednostavnoj poslastici – slatku od ružinih latica, simbolu gostoprimstva i topline doma.

Mama Buba napravila PROJU po receptu iz 19. veka i raspametila domaćice: VELIKI SRPSKI KUVAR od zaborava sačuvao pravo blago
Recept za proju iz 19. veka sadrži i neke neobične dodatke, na primer šećer. Proja, staro srpsko jelo, tradicionalno se pravi od kukuruznog brašna, vode i soli.
Komentari(0)