Recept za posnu taranu sa prazilukom: Hrana koja miriše na ognjište
U danima posta, kad je zima već uzela dan i večeru, domaćice su pravile jednostavna jela koja greju i mirišu na detinjstvo. Tarana sa prazilukom je bila upravo to – topla, tiha i ukusna
U selima širom Srbije, tarana se nekada pravila kod kuće – sušena, mrvljenja i čuvana u platnenim kesama preko cele godine. Bila je osnova za brzu čorbu, večeru ili doručak, naročito u vreme posta. U kućama gde se znalo šta znači skromnost, ali i red, jedno od najlepših jela bila je tarana sa prazilukom – jednostavna, posna, ali puna ukusa.
Nije se pravila da bi se impresioniralo, već da bi se nahranilo i umirilo. I uvek se kuvala polako, na tihoj vatri, dok praziluk ne zamiriše kroz celu kuću.
Tarana je domaća testenina – mešavina brašna, vode i soli, ponekad sa jajima, ali u posnoj varijanti bez njih. Suši se, rukama mrvi i koristi kad zatreba. Danas je ima i da se kupi, ali domaća još uvek ima dušu.
Možda vas zanima:
Recept: Tarana sa orasima i medom – slatko jelo iz sirotinjske kuhinje koje danas pravi samo poneka baka
Nije ni kolač, ni doručak, a hranila je generacije. Slatka tarana sa orasima i medom bila je jelo za dane kad nema puno – ali ima duše, volje i tople vode
Kuvana repa s belim lukom: Jeftin, star, posan ručak koji se kuvao kad nema ništa
Kada bi nestalo mesa, brašna, jaja i svega „važnog“, u starim srpskim kuhinjama ostajala je repa. A kad se ona skuva s belim lukom – nahrani i telo i dušu
Možda vas zanima:
Recept: Tarana sa orasima i medom – slatko jelo iz sirotinjske kuhinje koje danas pravi samo poneka baka
Nije ni kolač, ni doručak, a hranila je generacije. Slatka tarana sa orasima i medom bila je jelo za dane kad nema puno – ali ima duše, volje i tople vode
Kuvana repa s belim lukom: Jeftin, star, posan ručak koji se kuvao kad nema ništa
Kada bi nestalo mesa, brašna, jaja i svega „važnog“, u starim srpskim kuhinjama ostajala je repa. A kad se ona skuva s belim lukom – nahrani i telo i dušu
Možda vas zanima:
Recept: Tarana sa orasima i medom – slatko jelo iz sirotinjske kuhinje koje danas pravi samo poneka baka
Nije ni kolač, ni doručak, a hranila je generacije. Slatka tarana sa orasima i medom bila je jelo za dane kad nema puno – ali ima duše, volje i tople vode
Kuvana repa s belim lukom: Jeftin, star, posan ručak koji se kuvao kad nema ništa
Kada bi nestalo mesa, brašna, jaja i svega „važnog“, u starim srpskim kuhinjama ostajala je repa. A kad se ona skuva s belim lukom – nahrani i telo i dušu
U posnoj verziji sa prazilukom koristi se samo nekoliko sastojaka. Ipak, kad se spoje, mirišu na ognjište, na vreme kad je večera bila događaj, a ne brz obrok.
Za pripremu ovog jela potrebno je oko 20 minuta. Praziluk se isecka na kolutove i prži na ulju dok ne omekša. Zatim se dodaje tarana, proprži minut-dva uz mešanje, a potom se sve zaliva toplom vodom. Posoli se, začini po ukusu (može i malo bibera ili tucane paprike), i kuva dok se tarana ne skuva – obično desetak minuta.
Kada je gotova, jelo se ostavi poklopljeno još nekoliko minuta, da „uhvati“. Tarana sa prazilukom se jede topla, iz dubokog tanjira, često uz parče hleba i po tišini.
U nekim krajevima, dodavao se i malo sitno rendani krompir, ako se pravi kao glavna večera. Neki su dodavali i suve začine iz kuće – nanu, bosiljak ili sušeni celer, u zavisnosti od kraja.
Danas, kad je post najčešće stvar izbora, a ne nužnosti, ovakva jela vraćaju u kuhinju skromnost – ali i ukuse koje teško zaboravljaš. Jer tarana sa prazilukom nije samo hrana. To je miris večeri kada napolju počinje da veje, a iznutra neko sipa još jednu kutlaču.
Ako tražiš jelo koje ne traži puno, ali daje sve – skuvaj taranu. Stara je, jednostavna, i ne traži ništa osim vremena i malo tišine.
Hrskava i puna nadeva: Brzinska pita sa sirom prste da poližete, nestaje sa tanjira za tren oka
Ne zahteva mnogo vremena ni kulinarskog iskustva.
Gola pita sa zejtinom i lukom: Najskromnija večera koja miriše na detinjstvo
Bez jaja, bez sira, bez fila – samo tanke kore, luk i zejtin. Nekada jelo siromašnih, danas zaboravljena poslastica ukusa, mirisa i topline doma
Po receptu Ljiljane Blagojević, starinske i bez masti: Vanilice na 3 načina savršene za slavu i svaki dan (RECEPTI)
Jedan od omiljenih slatkiša u kojima se uživa decenijama opet je dobio svoje mesto na svečanim trpezama
Jelovnik za Mitrovdan: Sve od predjela, glavnog jela pa do sitnih kolača
Danas slavimo svetog Dimitrija, praznik koji je u narodu poznat kao Mitrovdan. Ove godine za Mitrovdan spremamo mrsnu hranu
Komentari(0)