Kao nekada, kod bake.

Miris sveže pečenih šljiva koji se širi kuhinjom uvek nas vraća u detinjstvo, u dane kada su bake pravile onaj, svoj čuveni džem. Domaći džem od šljiva upravo je takav – jednostavan, mirisan te pun toplih uspomena.

Za ovaj recept ne morate stajati satima iznad šporeta. Sve što vam treba jeste rerna koja će odraditi većinu posla umesto vas. Rezultat? Gusta, slatka poslastica koja savršeno ide uz krišku toplog hleba ili sveže palačinke.

Sastojci

– 3 kg očišćenih mekanih plavih šljiva – 300 g šećera – 2 paketića vanilin šećera

Priprema

Šljive dobro operite, očistite od koštica i naseckajte na manje komade. Stavite ih u duboku posudu ili lonac za rernu kako sok ne bi prskao.

Pecite na 200°C dok šljive ne prokuvaju i ne puste sok.

Smanjite temperaturu na 150°C i pecite još oko jedan sat, povremeno mešajući otprilike svakih 20 minuta.

Nakon sat vremena umešajte šećer pomešan sa vanilin šećerom i vratite u rernu na još jedan sat, uz povremeno mešanje.

Vruć džem sipajte u prethodno zagrejane tegle, dobro zatvorite i okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade.

Džem od šljiva iz rerne je jednostavan za pripremu, a daje bogat, prirodan ukus koji podseća na detinjstvo. Savršen je način da osvežite doručak ili užinu i unesete malo nostalgije u svakodnevicu.

Kako znati da je džem od šljiva skuvan? Iskusne domaćice koriste provereni trik

Domaći džem od šljiva jedan je od omiljenih mnogima. Ipak, čak i kada pogodite odnos voća i šećera, postoji jedna stvar koja može da pokvari krajnji rezultat. 

Predugo kuvanje može učiniti da džem izgubi ono zbog čega ga najviše volimo: miris, voćni ukus i lepu teksturu.

Kada pravimo džem od šljiva, lako je pomisliti da će duže kuvanje automatski značiti i bolji, gušći rezultat. Kod šljiva to nije baš tako. Zrele šljive se tokom kuvanja relativno brzo zgušnjavaju, a prirodni pektin, naročito onaj koji se nalazi u kori, pomaže da džem dobije odgovarajuću teksturu.

Ako ga predugo ostavimo na šporetu, voće može izgubiti deo svoje svežine i karakteristične arome. Boja takođe može postati veoma tamna, dok džem od šljiva može da postane toliko gust da više nema onu prijatnu, mazivu teksturu.

Kako da znate da je džem gotov?

Umesto da se slepo držite vremena navedenog u receptu, mnogo je bolje da posmatrate sam džem. Jedan od najjednostavnijih trikova jeste da kutlačom povučete po dnu šerpe. Ako iza nje ostane čist trag koji se ne popuni odmah, to je dobar znak da je džem dovoljno ukuvan.

Gotov džem trebalo bi da bude gust, ali ne potpuno tvrd. Kada ga zahvatite kašikom, ne bi trebalo da curi kao tečnost, već da se spušta sporije i u debljim kapima.

Još jedan trik iskusnih domaćica

Ako želite da budete sigurni, možete isprobati i test sa hladnim tanjirićem. Mali tanjirić stavite nekoliko minuta u zamrzivač. Kada pomislite da je džem gotov, stavite na njega malu količinu i sačekajte oko pola minuta. Zatim prstom napravite trag kroz džem.

Ako se smesa ne vraća odmah na mesto i linija ostaje vidljiva, džem je verovatno dovoljno gust. Ipak, postoji jedna važna stvar koju treba imati na umu: džem će se dodatno zgusnuti tokom hlađenja.

Zato nemojte čekati da u šerpi bude gust baš onoliko koliko želite da bude u tegli. Najbolje je skloniti ga sa šporeta dok je još malo mekši. Kada se potpuno ohladi, dobiće čvršću i lepšu teksturu.

A upravo je to možda i najvažniji trik za domaći džem: ne juriti gustinu po svaku cenu, već sačuvati onaj pravi ukus i miris zrelih šljiva.

(Krstarica)