Krmenadle u rerni umeju da budu baš onakve kakve ne želimo: odozgo lepo rumene, a odozdo zalepljene za pleh. Meso se prilikom vađenja pocepa, deo ostane na dnu, a ono što stigne do tanjira često bude suvlje nego što smo planirali.

Stari kuvari nisu imali deset različitih preparata za pečenje. Često su se oslanjali na ono što već imaju u kuhinji, a jedna sasvim obična namirnica može da posluži kao odlična podloga za meso.

Kako da krmenadle u rerni ostanu mekane i sočne

Tajna je crni luk isečen na debele kolutove. Složite ga po dnu pleha, a krmenadle stavite direktno preko njega. Tako meso nije priljubljeno uz celu površinu vrelog pleha, dok luk tokom pečenja omekšava i pušta sokove.

Za četiri do šest krmenadli dovoljne su tri do četiri veće glavice luka. Secite ga na deblje kolutove, otprilike centimetar, kako bi ostao čitav tokom pečenja i izdržao temperaturu bez brzog zagorevanja.

Osim što služi kao podloga, luk daje mesu i dodatnu aromu. Sokovi koji tokom pečenja izlaze iz krmenadli mešaju se sa omekšalim lukom i prave ukusnu osnovu na dnu pleha.

Ovako ih pripremite da se lepo zapeku

Krmenadle posolite i ostavite ih oko 20 do 30 minuta pre pečenja. Dno pleha premažite sa malo ulja, rasporedite kolutove luka i dodajte oko 100 ml vode. Preko luka složite meso, začinite biberom i alevom paprikom po ukusu.

Pleh pokrijte aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu. Prvih 35 do 40 minuta meso se peče pokriveno, a zatim skinite foliju i nastavite pečenje dok krmenadle ne dobiju lepu rumenu koricu.

Ako tokom pečenja tečnost potpuno ispari, možete dodati još malo vode. Ne treba je sipati preko mesa – dovoljno je da ostane na dnu pleha, oko luka.

Kada izvadite krmenadle, na dnu će ostati mekan, sladak luk pomešan sa sokovima od mesa. Poslužite ga uz meso, krompir ili parče svežeg hleba.

Najvažnije je da krmenadle ne pečete sve vreme otkrivene. Duže pečenje bez dovoljno tečnosti može da ih isuši, dok pokrivanje na početku pomaže da meso ostane mekše. Tek pred kraj foliju treba skinuti kako bi se uhvatila rumena korica.

Tako od nekoliko glavica luka i običnog komada mesa možete napraviti ručak koji miriše kao nedeljni ručak iz stare kuhinje.

(Krstarica)