Sezona krastavaca je uveliko u toku i ako ih u bašti imate više nego što možete da pojedete, bacanje je zadnja opcija. Brzi kiseli krastavci su odličan način da ih sačuvate, a ne morate da čekate zimu i klasičnu turšiju da biste uživali u njihovom ukusu.

Brzi kiseli krastavci gotovi su za nekoliko dana

Ovi krastavci spremaju se brzo i mogu da stoje u frižideru do tri nedelje. Za nekoliko dana dobijaju prijatan, blago kiseo ukus i ostaju čvrsti i hrskavi.

Sve se svodi na jednostavan postupak sa slanom vodom, začinima i jednim sastojkom koji možda ne biste očekivali u tegli. Bez kapi sirćeta i bez kupovnih začina iz kesice, krastavci prirodno menjaju ukus dok odstoje nekoliko dana.

Šta vam treba za krastavce u tegli

  • 2 kg malih krastavaca
  • 3 kašike soli
  • 2 lista lovora
  • nekoliko zrna bibera
  • nekoliko grančica mirođije
  • kriška suvog hleba

Priprema traje samo nekoliko dana

Krastavce operite, odstranite krajeve i zasecite ih malo uzduž, ali ne previše da se ne raspadnu. Poređajte ih u teglu uspravno i dobro ih zbijte, a između stavite grančice mirođije, biber i lovor.

U litar vode dodajte so i mešajte dok se potpuno ne otopi. Slanu vodu sipajte preko krastavaca tako da budu potpuno prekriveni.

Na sam vrh stavite krišku suvog hleba, pa teglu prekrijte tanjirićem ili poklopcem koji nije potpuno zategnut. Ostavite je nekoliko dana na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca.

Hleb je ovde zanimljiv deo recepta jer pomaže da se proces prirodnog kiseljenja pokrene brže. Posle otprilike tri do četiri dana krastavci bi trebalo da promene boju i dobiju karakterističan blago kiseo ukus.

Kada dostignu ukus koji vam odgovara, izvadite hleb, zatvorite teglu i prebacite krastavce u frižider. Tamo ih čuvajte i potrošite u narednim nedeljama.

Najvažnije je da krastavci tokom kiseljenja budu potpuno potopljeni u tečnosti. Tako će ravnomerno fermentisati, a površina neće ostajati izložena vazduhu.