Sastojci (za 4–6 osoba)
- 500 g suvog graška (beli ili zeleni)
- 80–100 g suvih pečuraka (vrganji ili mešavina šumskih pečuraka)
- 2 veće glavice crnog luka
- 4–5 čena belog luka
- 2 veće šargarepe
- 1 koren peršuna (ili parče celera)
- 2 kašike dimljene paprike (najbolje domaće, sušene na dimu)
- 1 kašičica slatke aleve paprike
- 1 kašičica suvog začina
- So i biber po ukusu
- 80–100 ml ulja
- 1 lovorov list
- Svež peršun za posipanje
Priprema
- Priprema sastojaka Grašak potopite preko noći u hladnoj vodi (ili bar 6–8 sati). Suve pečurke takođe potopite u mlakoj vodi 30 minuta. Ocedite ih, a vodu od pečuraka sačuvajte – ona će dati fantastičan ukus.
- Dinstanje Na ulju propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i kratko propržite. Ubacite isečene pečurke i dinstajte ih 6–7 minuta dok ne puste miris. Dodajte rendisanu ili sitno seckanu šargarepu i koren peršuna. Propržite još 4–5 minuta.
- Spajanje Ocedite grašak i dodajte ga u tiganj. Posolite, pobiberite, dodajte dimljenu i slatku papriku, suvi začin i lovorov list. Sve dobro promešajte da se grašak obloži začinima i uljem.
- Pečenje u rerni Prebacite sve u duboku vatrostalnu posudu ili đuveč. Nalijte sačuvanu vodu od pečuraka i toliko obične tople vode da ogrezne grašak za 2 prsta. Poklopite posudu (ili pokrijte aluminijumskom folijom) i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 °C. Pecite 1 sat i 15 minuta. Poslednjih 15–20 minuta skinite poklopac da se grašak lepo zapeče odozgo i dobije finu koricu.
- Serviranje Poslužite toplo, posuto sitno seckanim svežim peršunom. Najbolje ide uz domaći hleb ili turšiju.
Savet Lepota Srbije: Ako želite još bogatiji ukus, dodajte na kraju kašičicu sirćeta ili malo limunovog soka – to će podići sve arome. Ovo jelo je još ukusnije sutradan, pa ga slobodno napravite dan ranije.
Probali ste ovaj stari način spremanja graška ili imate neku svoju tajnu varijantu? Pišite u komentarima – rado ćemo razmeniti recepte!
Komentari (0)