PRIPREMITE PALENTU OVAKO I DOŽIVITE PREPOROD Obrok koji ima vrlo mali broj kalorija u sebi, te je zbog toga idealan za mršavljenje (VIDEO/FOTO)

Lepote Srbije

16:00

Gastronomija 0

Kukuruzno brašno ili griz imaju veoma pozitivan uticaj na celokupno zdravlje čoveka. Palenta ne sadrži gluten i preporučuje se svim uzrastima.

PRIPREMITE PALENTU OVAKO I DOŽIVITE PREPOROD Obrok koji ima vrlo mali broj kalorija u sebi, te je zbog toga idealan za mršavljenje (VIDEO/FOTO)
Shutterstock/Palenta

Postoje mišljenja da su kačamak i palenta nazivi za isto jelo, ali mnogi smatraju da su ovo zapravo dva različita jela. Po njihovom mišljenju, razlika je u tome što se palenta pravi od kukuruznog griza ili od žutog kukuruznog brašna, dok se kačamak pravi od belog kukuruznog brašna. Palenta je jelo rustičnih, drevnih početaka. Servira se širom sveta, a nama dolazi iz daleke Amerike, gde su je u davna vremena pripremala indijanska plemena.

Shutterstock/Palenta
 

Etimologija

Reč „kačamak” potiče iz turskog jezika, od reči kaçamak, što znači kaša.

Reč „polenta“ ili palenta potiče iz latinskog jezika (polenta) i označava svako oljušteno i zdrobljeno zrno, posebno ječam (ječmeno brašno). Izvedena je od latinske reči pollen, „fini prah“, a koren reči nalazi se u latinskoj reči pulvis, odnosno "prašina".

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Shutterstock/Palenta

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

 

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Zdravstvene prednosti palente

Možda vas zanima:

Možda vas zanima:

Palenta u svom sastavu ima prirodne masti, odnosno karitenoide i upravo te zdrave masnoće zaslužne su za njene moći koje pospešuju bolji i kvalitetniji rad creva.


Kukuruz sadrži i veliku količinu fosfora, magnezijuma, cinka, kalijuma, bakra, selena i mangana.
Zahvaljujući kukuruzu koji sadrži, palenta ima vrlo mali broj kalorija u sebi, te je zbog toga idealan obrok za mršavljenje. Ona je jedna od najboljih i najefikasnijih namirnica koje se preporučuju kada su dijete u pitanju.
Shutterstock/Palenta
 


Jačanje ćelija debelog creva takođe je još jedna od prednosti koja je zabeležena kod osoba koje su palentu uvrstili u svoje redovne obroke. Osim što će ih ojačati, palenta će takođe delovati antioksidantno na celokupan organizam, ne samo na creva.


Smanjuje holesterol zahvaljujući dobrim mastima koje sadrži, kao i vlaknima i kompleksnim ugljenim hidratima. Palenta će sprečiti i pojavljivanje viška kilograma.

Shutterstock/Palenta
 

Kako se pravilno sprema palenta?

U lonac staviti 3 i po šolje vode. Nakon toga dodaje se malo ulja i prstohvat soli. Kada sve to provri, temperatura se smanjuje na minimum i sipa se jedna šoljica kukuruzne palente uz konstantno mešanje.

Preporučuje se upotreba drvene kašike, zbog oksidacije metalne kašike. Nećete pogrešiti ako dodate i omiljene semenke ili povrće.

Shutterstock/Palenta
 

Nutritivne vrednosti kukuruza

Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana hrana pripremljena od kukuruza, odnosno kukuruznog brašna podstiče rad creva, dok kukuruzne mekinje utiču na smanjenje triglicerida u krvi. Naravno, ukoliko se ne služe uz druge, visokokalorične namirnice.

Nutricionisti tvrde da na taj način kukuruzne mekinje štite srce. Rezultati jedne studije koju su sproveli stručnjaci Državnog univerziteta u Ilinoisu pokazali su da je kod muškaraca koji su imali pretežno niskokaloričnu ishranu i svakodnevno unosili 20 grama kukuruznih mekinja posle šest nedelja zabeležen pad nivoa triglicerida od čak 13 odsto čime je, pošto je reč o masnoćama u krvi, smanjen rizik od pojave raznih bolesti srca. U kontrolnoj grupi, gde su učesnici uzimali istu količinu pšeničnih mekinja, nije bilo poboljšanja.

Shutterstock/Palenta
 

Detaljne nutricionističke analize tokom 20. veka potvrdile su prisustvo brojnih korisnih supstanci u semenu kukuruza. Rastvoriva vlakna iz zrna kukuruza vezuju se za holesterol i praktično ga „iznose" iz organizma. Odličan je izvor vlakana, vitamina C.

Od mlevenih zrna pravi se ukusan hleb, proja, kačamak, kolači, a iz kukuruznih klica dobija se vrlo hranljivo i lekovito ulje. Pečen ili kuvan klip kukuruza prava je poslastica, a kuvana zrna kukuruza šećerca dodaju se u razne ukusne salate.

Shutterstock/Kukuruz
 

Služenje

Slično jelo se sprema svuda u svetu, a često se služi sa prilozima poput sira, svinjske masti, pržene slanine, čvaraka, sprža (specijalitet sa juga Srbije), povrća, kiselog mleka, kajmaka, ili za slatku varijantu šećera ili meda.

Vruća palenta može se tradicionalno poslužiti i prelivena različitim prelivima:

Preliti mlekom i posoliti, u tiganju zagrejati nekoliko kašika masti, dodati perca mladog luka ili praziluk, malo aleve paprike i uz mešanje kratko propržiti, preliti preko kačamaka i odozgo namrviti sir
U tiganju zagrejati nekoliko kašika masti, dodati mlevenu papriku i preliti preko palente.
Dobro ide i uz bećar paprikaš i prženo meso, a prava je poslastica uz hladno pečenje i prženi sir.

Shutterstock/Palenta
 

Zanimiljivosti

Palenta je slično pasti, makaronama ili proji u početku bila "sirotinjsko jelo" samo sa brašnom i vodom odnosno samo testenina. U savremenom kulinarstvu sva pomenuta jela postaju "specijaliteti" u zavisnosti od dodataka i preliva. Tako i palenta uz: sir (kravlji, kozji,ovčiji), kačkavalj, kiselo mleko, suvo meso, slaninu ili čvarke i razne salate postaje i gurmanska hrana.

Pored reči kačamak i palenta koriste se nazivi: mamaljiga, žganjci i pura.

Shutterstock/Pura, palenta sa lukom i kajmakom
 

Ovo je starinsko jelo od kukuruznog brašna i vode, ali – kuvano. Palenta je poznata na celom balkanskom poluostrvu. U Hercegovini i Crnoj Gori pod nazivom pura, kod Vlaha kao mamaljiga, kod Hrvata – žganjci, a italijanska palenta (polenta), koja se spravlja od kukuruznog griza (preprženog pa samlevenog zrna), odomaćila se i kod nas.

Shutterstock/Polenta, italijanska palenta
 

Zbog jednostavnijeg spremanja, potisnula je pravi kačamak. Kačamak kakav su spremale bake mora duže da se kuva i da se meša, ali je neuporedivo ukusniji. A još kad mu se doda kajmak...

Kačamak je turska reč, a označava (!) manji prekršaj koji počinilac želi da sakrije.

Izvor: vikipedija, magazin.novosti, kalorijskatablica

Komentari(0)

Loading