Bolja večera ne postoji: melem za creva, starinsko i preukusno jelo koje vam vraća snagu posle teškog dana!

Ovaj recept za cicvaru stiže iz vremena kada se ovo jelo spremalo skoro svako veče. Cicvara je bila neizostavan deo trpeze srpskog, crnogorskog, krajiškog i istočnohercegovačkog podneblja. Pravi se od belog ili žutog kukuruznog brašna, uz sir ili kajmak, u zavisnosti od kraja u kom se sprema.

Tajna starinske cicvare krije se baš u kajmaku

Najveća tajna starinskog recepta za cicvaru leži u kvalitetu kajmaka. Što je kajmak masniji i kremastiji, to će cicvara biti ukusnija. Veruje se da ovo jelo odlično prija probavi, pa ga zato zovu i „melem za creva“.

Kajmak je ovde jedini sastojak koji odlučuje kakva će vam biti večera. Uzmete li mršav, vodnjikav kajmak, dobićete kašu koja se ne vezuje kako treba.

Zato birajte gušći, žućkasti kajmak, koji se na kašici drži u komadu. Isto važi i za sir škripavac, mora da bude svež i slan taman koliko treba. Sve ostalo u ovom receptu je jednostavno do kraja.

Sastojci za cicvaru sa kajmakom

  • 2 dl vode
  • 2 dl mleka
  • 300-400 g sira škripavca ili kajmaka
  • 8 kašika belog kukuruznog brašna
  • 1 kašika nerastopljene masti (uz kajmak nije potrebna)
  • 1 kašičica soli
  • kašika meda

Kako da znate da je melem za creva gotov

U šerpu sipajte mleko, vodu i mast pa stavite da prokuva, zatim dodajte sir i so i dobro promešajte. Kad ponovo proključa, smanjite vatru, dodajte kukuruzno brašno i mešajte bez prestanka, neka polako krčka desetak minuta. Kad se smesa „uhvati“ za dno posude, kao da se malo lepi i dobije teksturu „žvake“, cicvara je gotova.

Najlepša je dok je vruća. Poslužite je uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mleko, a uz nju možete da napravite i salatu po želji.

Prijatno, i javite nam kako vam se dopao ovaj recept!

(Krstarica)