Recept za cicvaru stiže iz vremena kada se ovo jelo pravilo skoro svako veče. Na trpezi srpskog, crnogorskog, krajiškog i istočnohercegovačkog podneblja bila je neizostavna, a mnogi je i danas zovu melem za creva.
Sprema se od belog ili žutog kukuruznog brašna, uz kajmak ili sir, zavisno od kraja u kom se kuva.
Najlepša je dok je vruća, kada se kajmak i brašno sjedine u gustu, kremastu smesu. Uz parče domaćeg hleba i čašu kiselog mleka, teško joj je odoleti.
Tajna starinske cicvare krije se u samom kajmaku
Najveća tajna starinskog recepta za cicvaru leži baš u kvalitetu kajmaka. Što je kajmak kremastiji i masniji, cicvara će biti ukusnija. Veruje se da ovo jelo odlično prija probavi, pa ga zato i zovu „melem za creva“.
Kajmak je ovde jedini sastojak koji odlučuje kakvu ćete večeru dobiti. Ako uzmete mršav i vodnjikav kajmak, dobićete kašu koja se ne vezuje kako treba.
Zato uzmite gušći, žućkasti kajmak, koji se na kašici drži u komadu. Isto važi i za sir škripavac, koji mora biti svež i slan taman koliko treba. Sve ostalo u ovom receptu je do kraja jednostavno.
Recept za cicvaru sa kajmakom
- 2 dl vode
- 2 dl mleka
- 300-400 g sira škripavca ili kajmaka
- 8 kašika belog kukuruznog brašna
- 1 kašika nerastopljene masti (uz kajmak ne treba)
- 1 kašičica soli
- kašika meda
Kako da znate da je melem za creva gotov
Mleko, vodu i mast sipajte u šerpu i stavite da prokuva, pa dodajte sir i so i dobro promešajte. Kada ponovo proključa, smanjite vatru, dodajte kukuruzno brašno i mešajte bez prestanka, a smesa neka polako krčka desetak minuta. Kad se „uhvati“ za dno posude, kao da se malo lepi, i dobije teksturu „žvake“, cicvara je gotova.
Vruća je najlepša. Poslužite je uz jogurt, kiselu pavlaku ili kiselo mleko, a pored nje možete napraviti i salatu po želji.
Prijatno, i napišite nam kako vam se dopao ovaj recept!
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.
(Krstarica)
Komentari (0)