Ovo starinsko jelo traži jednu šerpu sa poklopcem, pola sata i manje od 300 dinara, pa ga ipak sve ređe viđamo na stolu. Šteta, jer u jelu koje su vojvođanske bake spremale skoro svake nedelje nema ničeg komplikovanog niti skupog.

Zaboravili smo ga jer izgleda previše obično. A upravo ta jednostavnost pokazuje da tanjir ne mora da bude pun da bi bio zdrav. Dovoljna su četiri sastojka, a samo jedna greška može da pokvari sve.

Flekice sa kupusom – jelo koje se kuva bez vode

Radi se o flekicama sa kupusom, nekadašnjem petku i posnom danu u svakoj kući od Sombora do Vršca. Najveća greška pri pripremi nije premalo začina. Greška nastaje kad domaćica u šerpu sipa čašu vode.

Kupus isečen na rezance pod poklopcem za desetak minuta pušta svoj sok. Ako dodate vodu, dobićete bledu, kuvanu kašu umesto slatkastih, zlatnih rezanaca. Od tog strpljenja zavisi ceo ukus jela.

Šta vam tačno treba

1 glavica kupusa (1 do 1,5 kg)

ulje za prženje (oko 4 kašike)

so i biber po ukusu

250 g flekica ili neke druge kratke posne testenine

Kako nastaje vojvođanski recept za 30 minuta

Iseckajte kupus na tanke rezance i stavite ga na zagrejano ulje. Poklopite šerpu i dinstajte na srednjoj vatri, mešajući povremeno. Kad se kupus slegne, otprilike na pola, posolite ga i pobiberite.

U međuvremenu skuvajte flekice u posoljenoj vodi i ocedite ih. Kupus posle dvadesetak minuta omekša i po ivicama dobije boju karamele. Tada umešajte testeninu i odmah služite. Bake su na kraju dodavale još malo crnog bibera, i to je bilo sve.

Zašto vas ovo starinsko jelo drži sitim do večeri

Kupus ima puno vode i vlakana, a malo kalorija. Donosi i vitamin C i vitamin K, pa je tanjir bogatiji nego što izgleda. Testenina daje energiju, kupus daje zapreminu, pa porcija deluje veća nego što jeste.

Vlakna su razlog što se posle ručka ne vraćate frižideru za sat vremena. Pregledni rad objavljen u časopisu „Journal of the American College of Nutrition“, sistematski pregled o uticaju vlakana na sitost i unos hrane, pokazuje da nisu sva vlakna ista. Neke vrste ipak mogu da produže osećaj sitosti, što pomaže onima koji pokušavaju da smršaju.

Za probavu je dovoljna i obična navika. Posno jelo od kupusa jednom ili dva puta nedeljno može pomoći redovnijem varenju, naročito ako inače štedite na povrću. Ko ima osetljiva creva ili hroničnu tegobu sa varenjem, neka količinu kupusa proveri sa svojim lekarom.

Tanjir od 300 dinara koji pobeđuje dostavu

Stav je jasan: najzdravija jela su najčešće i najjeftinija. Za cenu jedne picerije spremite ručak za četvoro, bez aditiva i bez čekanja dostavljača.

Zato ovo zaboravljeno jelo iz Vojvodine zaslužuje mesto u nedeljnom jelovniku, a ne samo u uspomenama na bakinu kuhinju.

Napravite ga ovih dana i pazite na samo jednu stvar: bez vode u šerpi.

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.

(Krstarica)