Vranje je grad koji poseduje mnogo karakterističnih obeležja i s pravom se može reći da je to jedan od turistički najzanimljivijh prostora u Srbiji. Razlog za to su ukrštaji različitih tradicija, koji su formirali i vrlo karakterističnu kuhinju, koju sprema grad Vranje.
Ona ima sličnosti sa niškom kuhinjom, ali se može pohvaliti i nizom specifičnosti. Jedna od najistaknutijih svakako jesu domaće pite
. Hrskavi, sočni specijaliteti od testa predstavljaju najukusnije specijalitete ovog dela južne Srbije. Ono što je posebna karakteristika vranjske kuhinje jesu pite sa različitim nadevima, među kojima su najpoznatije:
- Zeljanice - pite napravljene od livadskog zelja, spanaća, kopriva, praziluka;
- Propeć - pita koja sadrži jednu koru, smesu od jaja i sira, a koja je oblikovana na jedinstven način;
- Slana i slatka banica - uvijena pita sa većim brojem kora, sa mesom ili rendanim jabukama;
- Sečenica - masivna pita sa sirom;
- Samsa - ostavljena za kraj kao najvažniji simbol vranjske kuhinje - samsa predstavlja najlepši gastronomski užitak ovog dela Srbije. Reč je o praznoj piti, koja se preliva kiselim mlekom i sosom od belog luka.
Osim pita različite vrste, Vranje se može pohvaliti i karakterističnim kuvanim jelima, čije ukuse dopunjuju ukusne salate.
Najpoznatije su: đuveč tarana sa piletinom i vinogradarska janija.
Tarana predstavlja tradicionalno spremljenu testeninu, koja se pravi od oštrog brašna i jaja, sa mlekom i kiselom vodom. Tradicionalno se isukana kora iseče i osuši, a vreme pripreme su topli avgustovski dani. Čuvena tarana se tradicionalno meša i vezuje sa raznim vrstama jela, od posnog paradajz sosa, pa do mesa.
Drugo čuveno jelo je janija, sočno kuvano jelo od različite vrste mesa, koje je najsličnije današnjem gulašu. Vinogradarska janija je jelo koje spaja najukusnije meso sa zelenišem koje raste u vinogradima u okolini Vranja.
Komentari (0)