Kada se sveži plodovi donesu sa grma u kuću, ključno je znati kako postupati sa njima. Veliki deo vitamina C se gubi tokom obrade i skladištenja, pa način pripreme diktira koliko će koristi vaše telo zapravo imati. Dobra vest je da očuvanje njegovih korisnih jedinjenja ne zahteva komplikovane metode.

Kada je pravo vreme za berbu?

Stručnjaci navode da šipak u našem regionu sazreva u septembru i oktobru. Zreo plod prepoznaje se po jarkocrvenoj boji, ali vreme berbe treba odrediti prema stvarnom stanju biljke, a ne samo prema kalendaru, navodi "Delo".

Važno je birati zdrave i čvrste plodove, jer je kod veoma mekih primeraka izuzetno teško odvojiti meso od unutrašnjosti. Takođe, šipak uvek berite u područjima bez zagađenja i pesticida, što dalje od prometnih puteva.

Prvi koraci nakon povratka kući

Najviše za očuvanje hranljivih materija možete učiniti odmah nakon berbe.

Pregledajte plodove: Odmah odbacite oštećene ili plesnive primerke, a ostale operite.

Očistite unutrašnjost: Uklonite peteljke i ostatke cveta, presecite plod na pola i pažljivo očistite unutrašnje semenke i sitne dlačice. Ovaj korak je dugotrajan, ali je nezaobilazan ako planirate da jedete mesnati deo ploda.

Čuvajte u frižideru: Ako ga ne prerađujete odmah, očuvajte ga na hladnom. Kako navodi nacionalni portal za ishranu prehrana.si, sadržaj vitamina C drastično se smanjuje usled izloženosti vazduhu i toploti. Zbog toga masu ne treba pripremati danima unapred, niti je držati na toplom mestu.

Da li je čaj zaista najbolji način upotrebe?

Iako je čaj od šipka prijatan i jednostavan napitak, on zapravo nije najbolji metod za postizanje maksimalnog unosa vitamina C.

Sadržaj ovog vitamina u osušenoj sirovini vremenom prirodno opada, zbog čega se osušeni čaj ne može smatrati stoprocentno pouzdanim sredstvom za nadoknadu ovog deficita. Dodatni problem je toplota – prelivanjem šipka vrelom vodom uništava se značajan deo vitamina C, mada vrela voda sa druge strane omogućava izdvajanje ostalih korisnih sastojaka iz ploda.

Kako ga konzumirati bez dugotrajnog kuvanja?

Da biste u potpunosti izbegli gubitak vitamina usled termičke obrade, možete primeniti sledeće savete: