Gusta čorba bez brašna može biti kremasta, puna ukusa i dovoljno zasitna, a da nigde nema klasične zaprške. Tajna je u jednoj sasvim običnoj namirnici koju skoro svako već drži u kuhinji, u kesi ili korpi pored šporeta.

Ne morate posebno pržiti brašno i ulje da biste dobili čorbu lepe gustine. Dovoljno je jedno rende i nekoliko minuta dok se lonac kuva. Prirodni skrob iz te namirnice polako prelazi u tečnost i čini je punijom i kremastijom.

Jedan krompir je dovoljan da čorba bude gusta

Čorba može dobiti gustinu uz pomoć običnog krompira. Oljuštite jedan veći krompir, narendajte ga na najsitnije rende i dodajte ga pravo u lonac dok čorba još kuva.

Sitno narendan krompir brzo omekša, a skrob koji pušta tokom kuvanja pomaže da se tečnost zgusne. Što je sitnije narendan, lakše se raskuva i sjedini sa ostalim sastojcima.

Nema potrebe da ga prethodno kuvate niti da pravite posebnu zapršku. Samo ga ubacite u lonac i pustite da sve zajedno lagano krčka dok ne dobijete teksturu kakvu volite.

Ako pravite čorbu sa povrćem, krompir će se posebno lepo uklopiti, jer ne preuzima njen ukus, već joj samo daje punoću.

Kada dodati rendani krompir

Najbolje je da krompir ne dodajete baš pred kraj kuvanja. Treba mu malo vremena da potpuno omekša i pusti skrob.

Narendajte ga direktno u lonac ili ga pripremite u činiji neposredno pre dodavanja. Zatim pustite da čorba lagano kuva 15 do 20 minuta, zavisno od količine i jačine vatre.

Za još kremastiju teksturu, izvadite deo skuvanog povrća, ispasirajte ga i vratite u lonac. Tako se gustina dodatno pojača bez brašna i bez komplikovanja.

Ovako krompir najbolje zgusne čorbu

Kad krompir isečete na kockice, on ostaje prepoznatljiv komad u čorbi. Sitno rendan krompir se, međutim, mnogo brže raskuva i ravnomerno rasporedi kroz tečnost.

Baš zato je pogodan kada želite gušću čorbu, a da u njoj ne plivaju veliki komadi krompira.

Praktično je i kad spremate ručak na brzinu i ne želite da prljate još jednu šerpu zbog zaprške.

Ako nemate krompir, može i sočivo

Ako nemate krompir ili želite drugu varijantu, dobra opcija je crveno sočivo. Ono se tokom kuvanja raskuva i prirodno daje gustinu, naročito čorbama od povrća i paradajza.

Možete iskoristiti i povrće koje se već kuva u loncu. Izvadite deo skuvane šargarepe, celera, paškanata ili drugog povrća, ispasirajte ga i vratite u čorbu.

Tako gustinu dobijate od samih sastojaka jela, bez brašna i bez pravljenja posebne zaprške.

Koliko se kuva rendani krompir u čorbi

Sitno rendanom krompiru uglavnom treba oko 15 do 20 minuta da potpuno omekša i sjedini se sa čorbom. Tačno vreme zavisi od količine krompira i načina kuvanja.

Lako ćete proceniti da je gotov kada više ne primećujete komadiće, a čorba je vidno gušća nego na početku.

Ako vam se učini pregusta, samo dolijte malo vode ili supe i kratko prokuvajte.

Da li krompir menja ukus čorbe

Krompir ima blag ukus i lako se slaže sa mesom, povrćem, paradajzom i začinima koje već koristite. Njegov posao je pre svega tekstura, a ne promena osnovnog ukusa jela.

Zato je jedan veći krompir sasvim dovoljan za standardan lonac. Sitno narendan brzo se raskuva i pusti skrob, pa gusta čorba dobija još lepšu, kremastiju teksturu.

Neće nadjačati ostale sastojke niti promeniti ukus, ali će čorba biti znatno punija i gušća.

Sledeći put kada čorba ispadne ređa nego što ste želeli, ne morate odmah da posežete za brašnom. Jedan običan krompir može biti sasvim dovoljan da joj da željenu gustinu, bez prženja i klasične zaprške.

(Krstarica)