Kada nas neko pita koje nam je omiljeno jelo tokom hladnih dana, bez razmišljanja odgovaramo – sarma! Divno, domaće jelo koje pruža pravi osećaj topline i uživanja, a kada se uz nju posluži i savršeno pripremljen pire krompir dobija se savršen zimski ručak.

Još nismo probali prvu sarmu ove sezone, ali čini nam se da je upravo sada pravo vreme za to. Ovog puta pripremićemo je prema receptu koji je otkrio legendarni šef Stevo Karapandža, piše Miss7.

Sarma po receptu Steve Karapandže

Sastojci: 

  • 500 g mešanog mlevenog mesa (svinjsko i juneće)
  • 100 g pirinča
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 jaje
  • 50 g mesnate slanine
  • 1 kg kiselog kupusa
  • Suva rebra
  • Kobasica
  • 1 lovorov list
  • Svež peršun
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • Malo ljute mlevene paprike
  • 2 kašike paradajz-koncentrata
  • 1 kašika suvog začina
  • So i biber po ukusu
  • Malo ulja

Za zapršku:

  • Malo suncokretovog ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike

Priprema:

  1. Pirinac skuvajte do pola.
  2. Za to vreme na malo ulja propržite sitno seckan crni luk. Kada luk postane staklast, dodajte seckani beli luk. Po želji dodajte i malo slanine isečene na kockice.
  3. U veću posudu stavite mleveno meso, pa dodajte: seckani peršun, poluskuvani pirinač, jedno jaje, so, biber, suvi začin, malo ljute paprike, proprženi luk i sve dobro sjedinite.
  4. Odvojite listove kiselog kupusa, odstranite tvrde delove i dobro ih isperite.
  5. Deo kupusa iseckajte na tanke rezance.
  6. Na svaki list kupusa stavite oko jednu i po kašiku fila i pažljivo uvijte sarmu. Ponavljajte dok ne potrošite sav fil.
  7. Na dno većeg lonca stavite polovinu seckanog kupusa.
  8. Preko njega gusto poređajte sarme.
  9. Dodajte lovorov list, suva rebra i kobasicu.
  10. Preko svega rasporedite ostatak seckanog kupusa.
  11. Dodajte malo mlevene paprike i paradajz-koncentrat, pa nalijte vodom da sve bude pokriveno.
  12. Kuvajte na tihoj vatri 2–3 sata. Po potrebi dolivajte vodu.
  13. Na nekoliko kapi ulja propržite sitno seckani crni luk i beli luk.
  14. Dodajte slatku mlevenu papriku i sve dobro promešajte.
  15. Zapršku sjedinite sa malo tečnosti u kojoj se kuvala sarma, pa je sipajte u lonac.
  16. Ostavite da se sarma još malo krčka kako bi se svi ukusi sjedinili.
  17. Poslužite toplu sarmu uz domaći pire krompir ili svež hleb. Prijatno!