Patrijarh Pavle je ostao upamćen po skromnom životu, a priče o njegovim navikama i danas privlače pažnju. Prema nekima od njih, slatkiše nije jeo često, ali je omiljeni kolač patrijarha Pavla ipak postojao, i to jedna starinska poslastica.

Kolač koji je patrijarh Pavle voleo više od svih

Autor Jutjub kanala „Deda Miletova kuhinja“ navodi da je omiljeni kolač patrijarha Pavla bila krempita. Reč je o jednostavnom, starinskom kolaču sa lisnatim korama i bogatim vanila filom, koji se pravi od nekoliko osnovnih sastojaka.

Ako volite tradicionalne poslastice koje vraćaju ukus kolača iz detinjstva, ova krempita je pravi izbor. Priprema nije zahtevna, a na kraju dobijate kremast kolač sa hrskavim korama.

Krempita na starinski način, sa filom kao oblak

U ovoj verziji krempite koriste se gotove lisnate kore, dok se fil kuva od mleka, jaja, šećera, vanilin šećera i brašna. Recept izdvajaju umućena belanca dodata u skuvani fil na samom kraju, pa krempita dobija laganu i vazdušastu teksturu.

Sastojci:

  • 2 gotova lisnata testa
  • 2 l mleka
  • 400 g kristal šećera
  • 8 kesica vanilin šećera
  • 300 g oštrog brašna
  • 10 jaja
  • 5 kašika šećera za belanca
  • šećer u prahu za posipanje

Starinska krempita tačno kao nekad

Izbockajte lisnato testo viljuškom i ispecite ga u rerni prema uputstvu sa pakovanja. Jedna kora ide na dno kolača, a druga čeka za vrh.

Za fil najpre odvojite žumanca od belanaca. Umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom, pa polako dolivajte deo mleka dok smesa ne postane glatka i bez grudvica.

Ostatak mleka stavite da se zagreje, a zatim u njega dodajte smesu sa žumancima. Kuvajte uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne kao puding.

Skuvan fil ostavite kratko da se prohladi. Za to vreme umutite belanca sa pet kašika šećera u čvrst sneg.

Pažljivo umešajte belanca u prohlađeni fil, malo po malo, kako bi smesa ostala što vazdušastija.

Na dno stavite jednu pečenu koru, preko nje ravnomerno rasporedite fil i poklopite drugom korom. Ostavite krempitu da se dobro ohladi i stegne, a pre serviranja je pospite šećerom u prahu.

Po želji kolač ukrasite svežim voćem ili šlagom, mada je i klasična verzija sa šećerom u prahu sasvim dovoljna za pravi starinski ukus.

(Krstarica)