Bolja večera ne postoji, melem za creva, starinsko i preukusno jelo koje vraća snagu posle napornog dana!

Ovaj starinski recept za cicvaru stiže iz vremena kada se ovo jelo spremalo gotovo svake večeri. Cicvara je bila neizostavan deo kuhinje srpskog, crnogorskog, krajiškog i istočnohercegovačkog podneblja. Pravi se od žutog ili belog kukuruznog brašna, uz kajmak ili sir, zavisno od regije u kojoj se priprema.

Tajna starinske cicvare krije se u kajmaku

Jedna tajna starinskog recepta za cicvaru leži u kvalitetu kajmaka. Što je kajmak masniji i kremastiji, cicvara će biti ukusnija. Veruje se da je ovo jelo odlično za probavu, pa mu zato i daju naziv „melem za creva“.

Kajmak je ovde jedini sastojak koji odlučuje kakva će vam večera biti. Ako uzmete mršav, vodnjikav kajmak, dobićete kašu koja se ne vezuje kako treba. Zato birajte onaj gušći, žućkasti, koji se na kašiki drži u komadu. Isto važi i za sir škripavac, on mora da bude svež i slan taman koliko treba. Sve ostalo u ovom receptu je jednostavno do kraja.

Sastojci za cicvaru

  • 2 dl vode
  • 2 dl mleka
  • 300-400 g sira škripaca ili kajmaka
  • 8 kašika belog kukuruznog brašna
  • 1 kašika nerastopljene masti (ako koristite kajmak, ne treba)
  • 1 kašičica soli
  • kašika meda

Priprema: kako da znate da je cicvara gotova

Sipajte mleko, vodu i mast u šerpu pa stavite da prokuva, dodajte sir i so i dobro promešajte. Kad ponovo prokuva, smanjite temperaturu, sipajte kukuruzno brašno i mešajte bez prestanka, da polako krčka desetak minuta. Kad se smesa „uhvati“ po dnu posude, kao da se malo lepi i dobija teksturu „žvake“, gotova je.

Najlepša je vruća. Poslužite je uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mleko, a možete i da napravite salatu po želji.

Prijatno i javite nam kako vam se dopao recept!

(Krstarica)