Postoje jela koja ne traže mnogo sastojaka, ali imaju onu toplinu doma zbog koje ih pamtimo godinama. Posna proja sa prazilukom jedno je od takvih jela. Nekada se često pripremala u domaćinstvima širom bivše Jugoslavije, posebno tokom posta ili kada je trebalo na brzinu napraviti nešto zasitno od namirnica koje su već u kuhinji.

Domaćice su koristile ono što je uvek bilo pri ruci, kukuruzno brašno, malo belog brašna, praziluk, ulje i kiselu vodu. Upravo iz te jednostavnosti nastajala je mekana i mirisna proja koja se brzo spremala, a još brže nestajala sa stola.

Danas se ovaj starinski recept ponovo vraća u kuhinje jer pokazuje koliko dobra hrana može biti jednostavna. Uz nekoliko osnovnih koraka dobija se proja koja je spolja blago hrskava, a iznutra mekana i puna ukusa.

Jednostavni sastojci koji prave veliku razliku

Za ovu posnu proju potrebni su sastojci koje gotovo svaka kuhinja već ima.

Sastojci:

  • 200 g belog brašna
  • 200 g kukuruznog brašna
  • 2 struka praziluka
  • 100 ml ulja
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 400 ml kisele vode
  • so po ukusu

Kako se priprema starinska proja

Najpre dobro operite praziluk. Beli deo sitno iseckajte i kratko propržite na malo ulja dok ne omekša, dok zeleni deo ostavite sa strane jer će se dodati kasnije.

U većoj činiji pomešajte belo i kukuruzno brašno, dodajte prašak za pecivo i malo soli. Zatim sipajte ulje i kiselu vodu i sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

U testo potom umešajte proprženi beli deo praziluka i lagano sjedinite sve sastojke.