Svetogorska posna čorba je jednostavna, tiha i duboko ukusna – baš kao i kuhinja iz koje potiče. Ne zapržava se, ne opterećuje začinima, a snagu dobija iz ribljeg temeljca, povrća i pažljivog kuvanja. Pravi se skromno, ali daje bogat i čist ukus, idealan za posne dane.

Osnovne informacije

Tip jela: Posna riblja čorba
Kuhinja: Manastirska / svetogorska
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 40–50 minuta
Broj porcija: 4–6
Nivo zahtevnosti: srednji

Sastojci

Glave i kosti od ribe (šaran, smuđ ili som – po mogućnosti)

  • 5–7 glavica crnog luka
  • 4–5 šargarepa
  • 1 manji koren celera
  • Nekoliko zrna crnog bibera
  • So po ukusu
  • Mleveni crni biber
  • 1 kašičica mlevene slatke paprike
  • Šaka sitne testenine (rezanci ili tarana)
  • Svež peršun, list celera i mirođija

    Priprema

    1. Kuvanje ribljeg temeljca

    Riblje glave i kosti stavite u veći lonac, dodajte 2–3 cele glavice crnog luka, 2–3 šargarepe, koren celera i nekoliko zrna bibera. Nalijte hladnom vodom i kuvajte na tihoj vatri 30–40 minuta.
    Kada je gotovo, temeljac procedite, a meso pažljivo odvojte od kostiju i sačuvajte.

    2. Priprema povrća

    U drugom sudu lagano propržite (bez zaprške) 3–4 sitno seckane glavice crnog luka i 2 šargarepe isečene na kolutove, samo dok ne omekšaju i postanu staklaste.

    3. Spajanje

    Povrće nalijte procedenim ribljim temeljcem. Dodajte očišćeno riblje meso, posolite i pobiberite po ukusu.
    Mlevenu slatku papriku dodajte direktno u kipuću čorbu, uz kratko mešanje.

    4. Završnica

    Dodajte testeninu i kuvajte još nekoliko minuta, samo dok ne omekša. Sklonite sa vatre i obilno pospite seckanim peršunom, listom celera i mirođijom.

    Saveti za autentičan ukus

    • Čorba se ne zapržava – jednostavnost je ključ.
    • Mlevena paprika se dodaje direktno u čorbu, nikada na ulju.
    • Testeninu dodajte na samom kraju da se ne raskuva.
    • Čorba je najbolja kada kratko odstoji pre služenja.